Vídeo de la receta de lomo de cerdo
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Este fue mi ganador de la cinta azul en la feria de este año. Suelo utilizar este aliño y la salsa bbq en mis costillas. De hecho, fui a la tienda a comprar costillas para participar en el concurso del plato de cerdo del día. Después de ver el precio de las costillas baby back decidí probar esta receta en un lomo de cerdo. Fue una gran decisión. Después de poner el aliño en la carne la noche anterior y dejarla reposar en la nevera durante la noche, el solomillo olía de maravilla a la mañana siguiente.
Preparé el mío para la feria en la olla de cocción lenta. Estaba tierno y muy húmedo. Ayer lo volví a hacer, pero esta vez lo horneé y quedó igual de tierno y húmedo. Hizo que la casa oliera bien cuando estuvo en la olla de cocción lenta todo el día… delicioso.
La noche anterior mezcle los aliños para la carne de cerdo. Quite la grasa del lomo. Frote el lomo con los aliños para cerdo. Envuélvelo en papel de aluminio y colócalo en el frigorífico toda la noche. (Yo utilicé aproximadamente la mitad de los aliños, pero utilice la cantidad que desee; los aliños que me sobraron los rocié sobre las chuletas de cerdo después de ponerlas en la parrilla y quedaron realmente tiernas y con un buen sabor).
Recetas únicas de solomillo de cerdo
El solomillo de cerdo, frotado con mostaza, ajo y jengibre, se asa y se corta en rodajas finas para disfrutarlo en la cena con calabaza de invierno u otras verduras de acompañamiento; más tarde, durante la semana, tiene una segunda vida como Hash de cerdo de franela roja. Esta receta es una de las comidas para uno de Judith Jones.
Raciones: Raciones: 1 Ingredientes Instrucciones Pique el ajo finamente, luego añada 1 cucharadita de sal y machaque con el lado plano de un cuchillo grande. Unte la mostaza, el ajo machacado y el jengibre por todo el cerdo, y salpimiente generosamente. Refrigere hasta que esté listo para asar. (El recubrimiento de ajo y jengibre debe aplicarse al menos con una hora de antelación, pero Jones lo hace la mañana del día en que va a asar el cerdo).
Precaliente el horno a 375° y coloque el lomo en el centro de una fuente de horno. Unte las verduras con aceite de oliva y sazone con 1/8 de cucharadita de sal. Dispóngalas alrededor del cerdo en la fuente de horno. Asar de 30 a 45 minutos (o hasta que un termómetro insertado en el lomo registre 155°). Sacar la carne y dejarla reposar de 5 a 10 minutos. Si las verduras no están del todo hechas cuando el cerdo lo esté, dales otros 5 o 10 minutos (hasta que estén tiernas). Servir las lonchas de cerdo en un plato con las verduras alrededor; salpimentar al gusto.
Cómo cocinar el solomillo de cerdo con azúcar moreno
Este solomillo de cerdo asado es una forma fácil de preparar una proteína magra para la cena que es sabrosa y combina bien con muchos acompañamientos diferentes como zanahorias glaseadas con arce y patatas aplastadas crujientes. Sólo tarda 20 minutos en cocinarse.
Un termómetro (afiliado) es esencial para hacer lomo de cerdo, ya que es más difícil que otros cortes de carne para ir por la sensación. Como la carne tiene tan poca grasa, hay poco margen de maniobra para la sobrecocción.
¿Puede el solomillo de cerdo estar rosado por dentro? Sí, el punto de cocción recomendado para la carne de cerdo es de 145ºF, que tendrá un color rosado por dentro. Nosotros sacamos la carne de cerdo del horno a 140F, y la carne sigue cocinándose otros 5 grados, por lo que está perfectamente hecha.
Toda la receta de solomillo de cerdo
Ryan Hardy probó por primera vez una versión de esta suculenta carne de cerdo de un vendedor ambulante en Siena, Italia. “Cambió mi forma de ver la comida”, dice. “Era graso y dulce, picante y suculento, ahumado y salado, todo al mismo tiempo”. Hardy utiliza el aliño en otros tipos de cortes de cerdo, como la paleta y la pierna, pero el asado de cerdo con hueso es el más espectacular; a menudo envuelve un trozo de panza de cerdo en el lateral para que la carne quede más jugosa. Más recetas de asado
He hecho esto unas cuantas veces y el único cambio es que utilizo la convección durante la parte de la cocción a 400 grados para conseguir una corteza crujiente. También he utilizado la misma pasta de especias en costillas estilo St. Louis en la parrilla y me ha salido muy bien. 2,5 horas indirectas y envolverlas durante 1 hora. Terminar en la parte más caliente de la parrilla y rociar suavemente con un poco de mantequilla para establecer una corteza.
Hice el suyo esta noche con algunos cambios. No tenía semillas de hinojo ni hinojo (que creo que sería genial) pero añadí un poco de mostaza seca a la mezcla y más ajo. Cubrí el asado con unas ramitas de tomillo fresco y añadí más grasa de cerdo (se la pedí al carnicero). La pasta estaba deliciosa. También lo asé a 375 grados en un horno de convección, durante unos 90 minutos. Luego lo dejé reposar durante 20 minutos. Quedó perfecto. Utilicé un gran corte de cerdo – cerdo Berkshire y a mis invitados les encantó. Lo serví con zanahorias asadas, puré de patatas asadas, coliflor asada con semillas de pomegrante y una ensalada de frisee (sin huevo) con pera y gorgonzola. Una comida estupenda.