Chile con Carne
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24-03-2015Recientemente se celebraron las II Jornadas Técnicas de cultivos tropicales en Málaga, organizadas por la Asociación Española de Productores de Frutas Tropicales, a la que agradecemos que muestre a nuestros cultivadores cómo adaptar sus productos tropicales a la zona y optimizar sus cultivos. También aprendieron lo importante que es el riego correcto para una mayor calidad y una mejor producción. Conocer las preferencias de los consumidores europeos para analizar su capacidad de consumo seguramente nos ayudará a mejorar la viabilidad de nuestro producto en un futuro próximo.Conferenciantes: Adolfo Gabriel Levin, Research Institute R&D, IsraelPierre Gerboud, Consultor, CIRAD, Francia.Comité Técnico de la Asociación Española de Productores de Frutas Tropicales.
18-03-2015El pasado martes, el programa de Canal Sur “Comételo”, emitió un reportaje con la receta del día, “Chili con Carne”, y donde se mencionaba la producción ecológica en Nerja, concretamente la producción de tomates ecológicos que realiza la Cooperativa y sus agriculturas.En la receta, el cocinero Enrique Sánchez está utilizando tomates ecológicos producidos por nuestras agriculturas, tomates de gran calidad y muy beneficiosos para la salud. Para ver el vídeo completo, pincha en el siguiente enlace:VER EL ESPECTÁCULO
TOCINITO DE CIELO
Era sólo cuestión de tiempo que volviera a España en busca de inspiración para un nuevo menú de Quarantine Kitchen. Mi menú temático valenciano puede haber sido mi primera incursión en la cocina española, pero hay un lugar en España que ocupa un lugar especial en mi corazón: Sevilla. Era el momento de volver a guardar la mantequilla en la nevera y coger el aceite de oliva cuando me aventuré al sur de Andalucía.
En busca de conocimientos culinarios, sabía exactamente a quién acudir. Carolina me acogió cuando estudié en el extranjero en Sevilla en 2011 durante mi semestre de primavera de la universidad. Tengo que agradecer a mi familia de acogida mis habilidades para hablar español, las clases de baile flamenco y el par de kilos de más que me acompañaron cuando volví a Estados Unidos: comí bien en Sevilla. Gracias a mi blog de Tumblr, que todavía existe en los márgenes de Internet, puedo revivir no sólo el alboroto causado cuando me puse las sandalias la primera vez que se alcanzaron los 70 grados a mediados de marzo, sino también mis primeros sabores de Sevilla. La sopa de lentejas, las croquetas, el gazpacho, el pescado frito y los caracoles son algunos de los platos memorables.
Tocino de cielo (dessert made with egg yolks and sugar)
Second book with more and new recipes of Andalusian cuisine, ours. Dishes with all the tradition of our mothers and grandmothers and the personal touch that every evening gives them the popular chef Enrique Sanchez in the Canal Sur Television program Cómetelo.
To elaborate at home and in an easy way with the best and simple ingredients of our land. A book where you will find new tapas of Andalusia, its salads, garnishes and sauces, rice and stews, vegetables, legumes, soups and
Born in Seville, she changed the Faculty of Medicine for her great passion: cooking. He studied at the School of Hotel Management in Seville and began a long apprenticeship in renowned and prestigious national and international restaurants.
Author of several books, television presenter (La Báscula, Objetivo Chimborazo, El gusto es Nuestro, Cocina con Clan, Menuda Noche), he has traveled to more than 15 countries with presentations and gastronomic demonstrations, always in defense and promotion of Andalusia and its pantry.
TOCINO DE CIELO
He sintonizado un nuevo programa de cocina en la televisión y he visto a un chef con tres estrellas pelando patatas. Sí, en uno de los primeros episodios de Hacer de Comer en TVE-1, Dani García, chef del restaurante homónimo con estrellas en Marbella, estaba pelando patatas. No hay trucos para ello y, después de la primera vez, hizo que su pinche hiciera el trabajo de pelar y cortar. Pero, él estaba haciendo un punto, que usted, también – yo, también – puede cocinar como un chef de tres estrellas.
Aunque no había ningún truco para pelar patatas, el chef tenía algunos consejos profesionales para hacer patatas fritas. El chef García insistió en que, después de cortarlas en tiras, las patatas para freír deben lavarse y secarse. Y a él le gusta hervirlas -exactamente 2 minutos-, escurrirlas, secarlas y congelarlas antes de freírlas en aceite de oliva.
Pero mi programa de cocina favorito de la televisión es, sin duda, Cómetelo en Canal Sur, la cadena autonómica andaluza. En el programa diario, el chef Enrique Sánchez trabaja con recetas tradicionales y productos locales, a menudo añadiendo simples toques de queso -un remolino de salsa- para dar una presentación profesional a un plato que podría haber hecho tu abuela andaluza. Disfruto especialmente de los segmentos “in situ”, con visitas al lugar donde se elabora un queso local, a un puerto pesquero donde la pesca del día figura en la lista de ingredientes de la receta, a un huerto donde se recoge la fruta.