Vinagre Recetas + Reseñas
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El Vinagre Balsámico de Pedro Ximénez Caramelizado esconde una combinación de tradición y sabor incomparable, fruto del mejor Pedro Ximénez Reserva, macerado durante 12 años en barricas, y elaborado con un delicado proceso de caramelización a la temperatura adecuada.
El Vinagre Balsámico Pedro Ximénez Caramelizado esconde una combinación de tradición y sabor incomparable, fruto del mejor Pedro Ximénez Reserva, macerado durante 12 años en barricas, y elaborado con un delicado proceso de caramelización a la temperatura adecuada.
En La Chinata hemos reinventado la joya de la Dieta Mediterránea, el Aceite de Oliva Virgen Extra, con estas esferificaciones de AOVE presentadas en perlas crudas con forma de caviar. Es un producto gourmet único que explota en la boca, creando una experiencia gastronómica en el paladar, ya que esta explosión nos permite apreciar todo su carácter antes de mezclarse con el resto de los ingredientes.
Las ofrecemos en brillantes perlas doradas envueltas en una fina e imperceptible película de AOVE, lo que las hace ideales para platos fríos como ensaladas, vinagretas, salmorejo, sopas frías o gazpachos, y muy recomendables también como acompañante de pescados y carnes, a los que aportará no sólo el sabor de un AOVE de alta calidad sino también una presentación muy original.
Ansias de comida deliciosa
Glaseado balsámico al Pedro Ximenez de JerezUna original reducción balsámica con un toque de delicioso vinagre de Jerez Pedro Ximenez. Perfecto para glasear carnes, foie gras, pescados, o para condimentar ensaladas, y para rociar quesos e incluso fruta fresca y helados para dar un toque dulce y ácido. En un frasco exprimible de plástico fácil de usar que permite decorar los platos en un abrir y cerrar de ojos.Ingredientes: 47% vinagre de vino, 40% mosto de uva concentrado, 17% vino P.X., goma xantana (E-415), almidón de maíz modificado, antioxidante metabisulfito de potasio (E-224), colorante (E-150-d). Contiene sulfitos.Disponibilidad:
Salsas, adobos, salsas, salsas para untar
De color extremadamente oscuro, rico en matices. Un vinagre notablemente aromático y afrutado, con todo el sabor de su crianza en roble americano, así como un aroma a nueces, pasas, dátiles e higos. El resultado es un sabor dulce con un agradable retrogusto. Un vinagre sorprendente que engloba una gama inusual de sensaciones.
Un condimento indispensable para todo tipo de carnes, así como para preparar salsas. También es ideal para ensaladas dulces. En aderezo da resultados sorprendentes con fresas y poco azúcar, y unas gotas dan un toque muy original a cualquier helado.
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“lo que digo de la comida” – comentarios de los comensales
Cuando crecía, mi padre utilizaba el jerez para cocinar muchos platos, incluidas mis alitas de pollo con miel y soja favoritas. Por ello, ahora adoro la fragancia del jerez y me encanta experimentar con su uso en diversos platos. El Pedro Ximénez es un tipo de uva que se utiliza tradicionalmente para elaborar un jerez dulce y rico. Hace poco también compré un vinagre hecho con el jerez PX. Me encanta su sabor y lo uso siempre que puedo.
Esta receta es una variación de otro plato que mi padre solía hacer con bastante frecuencia con pollo y mejillones. El original utiliza sólo vino blanco, que por supuesto puedes utilizar en su lugar si lo prefieres. La combinación de hierbas puede sonar un poco extraña, pero créeme cuando te digo que funciona de maravilla.