Recetas con harina de trigo integral sin levadura
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La respuesta, afortunadamente, es un sí con reservas. Con reservas, porque antes de empezar hay que conocer algunos datos básicos sobre la panificación con trigo integral. Pero, sinceramente, cambiar la harina de trigo integral por una parte (o toda) de la harina de uso general o de pan (también conocida como harina blanca) en sus recetas es sorprendentemente fácil. Y en la mayoría de los casos, su público nunca sabrá que las tortitas, los Snickerdoodles o los panecillos que están disfrutando están hechos con harina de trigo integral.
Panecillos de rosquilla hechos con harina de uso general (derecha); harina blanca de trigo integral (arriba a la izquierda), y harina de trigo integral tradicional (roja) (abajo a la izquierda). La harina integral tradicional, cuando se sustituye al 100% por la harina blanca en su receta, muestra una marcada diferencia de color.Hornear con harina de trigo integral: antes de empezar
Aunque se puede sustituir la harina blanca por harina de trigo integral en casi todo lo que se hornea, algunos productos se prestan más a este cambio que otros. Veamos el panorama categoría por categoría. Pero primero, algunos datos a tener en cuenta:
Recetas con harina 100% integral
Añada la mezcla líquida a los ingredientes secos. Mezcle los ingredientes con el accesorio de pala a velocidad media hasta que se forme una pasta espesa. Raspe las paredes y el fondo del bol y vuelva a mezclar brevemente.
Puede utilizar cualquier tipo de café que desee para este paso (incluido el descafeinado), pero evite las variedades de café con sabor. El café es un ingrediente que realza sutilmente el sabor del chocolate, sin aportar un sabor fuerte por sí mismo.
La harina integral de repostería implica la molienda de una baya de trigo más blanda en comparación con la baya de trigo más dura que se utiliza para hacer la harina integral normal, lo que significa que el contenido de proteínas de la harina será menor con la variedad de repostería.
La información nutricional procede de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no ha sido recopilada por un dietista titulado ni sometida a pruebas de laboratorio. Debe considerarse como una aproximación.
Acerca de Nikki CervoneNikki Cervone es una quesera a tiempo completo y compradora de alimentos especiales que vive en Pittsburgh. Nikki tiene un AAS en panadería/pastelería por el Westmoreland County Community College, una licenciatura en Comunicaciones por la Universidad de Duquesne y un MLA en Gastronomía por la Universidad de Boston. Cuando no está mordisqueando sus quesos favoritos o probando un lote de magdalenas, Nikki disfruta de una dosis saludable de yoga, vino, senderismo, cantar en la ducha y chocolate. Mucho chocolate.
Recetas de magdalenas con harina de trigo integral
Esta es una colección de recetas de repostería y cocina que utilizan harina de trigo integral como uno de los ingredientes. Esta página se actualizará regularmente.Tarta de zanahoria vegana sin azúcar y sin grasa (endulzada naturalmente, sin grasa añadida) (de 31 opiniones)
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Este fue el primer pastel que hice y para mi sorpresa salió muy bien la primera vez. No te puedes equivocar con esta receta de tarta de zanahoria.Biscottis de almendra sin huevo (de 3 opiniones)
Tortitas de harina de trigo integral
No esperaba mucho de estas, así que fue una gran sorpresa cuando estas resultaron ser el mejor resultado de mi fin de semana de repostería. Los corté como barras pero lo que realmente son es cuestionable. ¿Blondies de manzana? ¿Pastel de manzana? ¿Barras de manzana? No sé cómo llamarlos. ¡Sólo sé que son ridículamente sabrosos!
Estas barritas de manzana son dulces, pero no demasiado. Y para ser honesta, realmente no necesitan el caramelo. Sólo lo añadí porque estas parecían tan aburridas sin él. Además… ¿pastel de manzana y caramelo? ¿Quién se va a quejar? 😉
La pequeña cobertura de azúcar y canela también es opcional, pero me encanta la corteza que forma por encima. He hecho estas barritas de tarta de manzana con y sin la cobertura opcional y el veredicto? Me ha gustado mucho la pequeña cobertura crujiente y la haré a partir de ahora. 🙂
También son bastante rápidas y fáciles de hacer. Utilicé aceite de oliva (el aceite de canola también estaría bien) y por lo tanto no hay mantequilla ni nada que necesite crearse. Sólo hay que mezclarlo todo con una cuchara grande. Es muy sencillo.
Me voy de vacaciones hasta el martes por la mañana. ¿Hay algún producto imprescindible que deba comprar en las tiendas de comestibles francesas o suizas? Sólo tengo Speculoospasta (Biscoff spread) en mi lista. Cualquier idea será muy apreciada 🙂