Receta de buñuelos de espinaca al horno

Recetas saludables con espinacas

Esto estaba en mi lista de pendientes desde hace tiempo. Quería crear una hamburguesa de espinacas que fuera baja en carbohidratos. Pero quedó tan abajo en mi lista de cosas que quiero probar/doblar, que lo olvidé por completo. Hasta que hace un par de días vi una foto de bolas de espinacas. Normalmente, estas hamburguesas/bolas/tots se hacen con harina y/o pan rallado. Y pensé que podía cambiarlas fácilmente por otra opción baja en carbohidratos.

Recordé que todavía tenía una bolsa de espinacas frescas en la nevera. Bueno, énfasis en “tenía”. Como en “ya no estaban tan frescas”. Tuve que tirarla. Casi se me caen las lágrimas. Odio absolutamente tirar la comida. Lo que significaba que tenía que comprar una nueva bolsa de espinacas. Ahora que estas hamburguesas habían subido en mi lista, tenía que hacerlas. Como ahora.

En un cuenco grande, se mezclan las espinacas, 4 huevos grandes, 100 g de queso rallado (yo usé Gouda, pero se puede usar cualquier queso que se prefiera), 80 g de harina de almendras, 3 cucharadas de harina fina de coco, 1/2 – 1 cucharadita de sal (la cantidad depende del queso que se use) y 1/4 de cucharadita de pimienta. Dejar reposar la “masa” durante un par de minutos.

Buñuelos de espinacas y queso feta keto

Estos crujientes buñuelos de espinacas son maravillosamente versátiles y deliciosos. Me encantan los buñuelos de verduras, y los de espinacas no son una excepción. Estos buñuelos de verduras crujientes y salados son muy sabrosos. Funcionan como acompañamiento de un festín de meze o como la estrella del espectáculo como plato principal por derecho propio. La ironía y la frescura de las espinacas son el contrapeso perfecto para el aceite de chile dulce y picante.

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Las espinacas son una de esas verduras que se confunden: algunos las adoran y otros las odian. A mí me encantan, pero esta receta de buñuelos crujientes de espinacas convencerá incluso a los más acérrimos detractores de las espinacas de que esta hoja verde es genial.

Esta receta funciona tanto con espinacas tiernas como con espinacas maduras. Las espinacas tiernas suelen ser muy abundantes en los supermercados, pero las maduras suelen ser más baratas y están menos envasadas en toneladas de plástico. Es más probable que tengas espinacas maduras si las cultivas en casa. Las espinacas parecen tener una mente propia en el huerto y pueden pasar rápidamente de ser una pequeña plántula a una pesadilla que se atornilla.

Receta de dieta de espinacas

Quería hacer algo parecido a una hamburguesa pero sin los carbohidratos extra de un pan y se me ocurrieron los buñuelos. Pero luego empecé a pensar en una corteza de pizza de coliflor, por lo que terminé horneándolos en lugar de freírlos.

Requiere un poco de esfuerzo, pero no hay nada que un procesador de alimentos no pueda hacer. Le dedicas un poco de tiempo un domingo por la tarde y te da para seis raciones, si comes dos por persona.

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Se calientan en un minuto en el microondas y se combinan bien con guarniciones rápidas y sencillas como las patatas rojas asadas, las coles de Bruselas y las judías verdes.    Suelo asar las verduras y las patatas durante veinte minutos mientras me ducho {dejando a Brandon para que supervise en caso de incendio, por supuesto} y la cena está servida en cuanto termino.

En realidad, la idea de la marinara vino de una de mis blogueras favoritas, Kiersten. Justo cuando me sentía muy original con mi receta (lo que es casi imposible en el mundo de los blogs de comida), me pasé por su página web y vi que había preparado sus propios buñuelos de coliflor, que hacen que se nos caiga la baba. Le dejé un comentario explicando las diferencias entre mi versión y la suya y me sugirió que la marinara iría bien con ellos y tengo que estar de acuerdo. ¡Gracias por la sugerencia Kiersten!

Buñuelos de espinacas sin gluten

Las espinacas ecológicas se pueden encontrar fácilmente en la mayoría de los supermercados ya lavadas. Es una excelente fuente de vitaminas y flavonoides, que son antioxidantes que protegen al cuerpo de los radicales libres. Las espinacas son altamente alcalinas y reducen la inflamación.    Te mantiene joven y fuerte como Popeye.

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Muchas empresas venden espinacas orgánicas prelavadas en paquetes de 11 onzas. En esta receta utilice todo el paquete.    Caliente ¼ de taza de agua en una sartén grande. Añade las espinacas en tandas si es necesario, dándoles la vuelta con unas pinzas para que se marchiten. Una vez que estén marchitas, colócalas en un colador y escúrrelas bien. Deja que se enfríen. Colocar las espinacas dentro de un paño de cocina limpio. Apriete para eliminar el agua. Este es un paso importante.    Picar las espinacas en trozos grandes.    Mezclar las espinacas, la cebolla, el perejil y el ajo en un bol grande.

La receta pide 1/4 de taza de queso parmesano pero si no comes queso utiliza 4 cucharadas de levadura nutricional y añade un poco más de sal.  A mí personalmente me gustan con un poco de parmesano y tengo la suerte de tener una granja local donde puedo conseguir parmesano crudo orgánico.

Por Marc Cruels

Soy Marc Cruels cocinero amateur y principal escritor de este gran blog de recetas donde comparto todo lo que se del mundo de la cocina, a vece rectas fáciles y otras recetas más elaboradas, pero siempre ricas ricas.

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