Pescado y gambas
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Después de un verano en el que he comido sobre todo con los dedos -a pesar de la aparición ocasional del tenedor y la cuchara (como estadounidense no me gustan los cuchillos)- me apetece un poco de, bueno, elegancia. Un poco de elegancia. Algo que no me haga caer en la tentación de tomar un pan plano o de ponerme encima de un pan crujiente. Pero, si me conoces, sabes que no me gusta la elegancia, ni la pulcritud, ni ninguno de esos adjetivos que uno puede asociar con los blogueros y escritores gastronómicos “normales”. De hecho, en lugar de intentar cambiar, me aferro a mi desorden. La alta cocina es el motivo por el que voy a un restaurante, no lo que aspiro a hacer en casa. Soy esencialmente una cocinera casera que resulta que también cocina para otros, y también escribe sobre ello.
Para mí, comer con elegancia no tiene por qué implicar pasar horas en la cocina o gastar mucho dinero en los ingredientes justos. Tampoco implica una presentación tortuosa, aunque admiro mucho a los que lo consiguen. La comida elegante es más bien el contexto: servilletas de tela, una mesa sencilla en el jardín o en el comedor, una jarra de agua fría o una buena botella de vino y comida servida en platos. Esto último es imprescindible en mi opinión. Y hablando de libros, tampoco se permiten libros, periódicos, teléfonos, iPads o auriculares. ¿Difícil, o qué?
Recetas de pescado o gambas
Woolworths está comprometido con la sostenibilidad a través de nuestro buen camino empresarial. El arroz se pone en una cacerola y se cuece según las instrucciones del paquete, junto con la cúrcuma. Cuando esté caliente, freír la merluza durante 2 ó 3 minutos por cada lado. En la misma sartén, freír los langostinos durante 2 ó 3 minutos, o hasta que adquieran un color coral.Añadir la mostaza al arroz cocido y mezclar con el marisco.Servir con trozos de lima fresca y cebolla roja.
Receta de gambas al horno
Mis lóbulos de las orejas aún no han sido bombardeados con ninguna Mariah, y definitivamente no voy a usar la palabra C en este momento, PERO si hay un par de cenas marcadas en su agenda, por favor, vea la siguiente receta de merluza al horno con una salsa de gambas y tomate quemado y patatas crujientes para inspirarse… si resulta que está buscando un plato para impresionar en las próximas semanas.
Para empezar con la salsa, retire las cáscaras y las cabezas de los langostinos y mantenga los cuerpos refrigerados para más tarde. Picar las cáscaras y las cabezas (en realidad, me resulta más fácil si están congeladas y han estado 10-15 minutos fuera del congelador) y añadir las cáscaras y las cabezas a una sartén con la cebolla, el ajo, un buen chorro de aceite y la sal. Cocinar suavemente a fuego medio durante 20 minutos, removiendo regularmente. Añadir las hojas de laurel, el tomillo, un buen chorro de pimienta negra y el limón. Mezclar bien, antes de añadir el brandy hasta que se reduzca casi por completo. Añadir ahora el agua hervida y cocer a fuego lento durante al menos cuatro horas. Cuando queden unos 300 ml de líquido, se puede retirar del fuego. Colar y conservar el líquido. Reservar.
Recetas de gambas colosales al horno
He utilizado bacalao en esta receta, pero sólo hazlo si puedes conseguir pescado de origen sostenible. Si no puede, pruebe con un pescado blanco menos popular como el abadejo o la maruca. La técnica de salado utilizada aquí reafirma la textura del pescado, ayudando a que se mantenga unido cuando se cocina.
Yo he utilizado bacalao en esta receta, pero sólo si puedes conseguir pescado de origen sostenible. Si no puede, pruebe con un pescado blanco menos popular, como el abadejo o la maruca. La técnica de salado utilizada aquí reafirma la textura del pescado, ayudando a que se mantenga unido cuando se cocina.