Langostinos al horno saludables
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Hay muchas versiones de los langostinos, el tradicional plato italiano de gambas al ajillo. Esta versión está cargada de ajo y tiene capas de perejil, mantequilla y limón, y luego simplemente se hornea. Fácil de preparar y rápida de cocinar, esta cena en una sola cacerola es perfecta para una comida entre semana, pero también lo suficientemente impresionante para los invitados.
Cuando algunas personas escuchan la frase “gambas scampi”, a menudo se apresuran a señalar que es una redundancia, ya que significa “gambas”. Esto se debe a que en italiano la palabra “scampi” se refiere a una criatura parecida a la gamba, un langostino, que es un tipo de crustáceo que se encuentra en las aguas que rodean Europa. Es mucho más grande que una gamba gigante y tiene un sabor dulce, similar al de la langosta. Tradicionalmente, las gambas se saltean rápidamente en mantequilla, aceite de oliva y ajo, a veces con un poco de vino blanco. Las diversas versiones de gambas que conocemos hoy -algunas con tomate o limón, a menudo servidas sobre pasta de cabello de ángel- son una creación italoamericana.
Langostinos al horno con pasta de cabello de ángel
Saltar a la recetaCon una textura suave por fuera y tierna por dentro, así son las Gambas al Ajo y Parmesano al horno. Tienen esta capa cremosa y jugosa de ajo y queso y el sabor a limón de la generosa llovizna de limón. Cualquiera que ame los camarones TIENE que probar esta receta fácil de camarones en primer lugar.
Créeme, ¡esta receta es sin duda un juego de niños! Mezcla las gambas frescas con el condimento italiano, el queso parmesano, el ajo, el aceite de oliva, etc., colócalas en una bandeja de horno en una sola capa y ásalas en el horno precalentado.
NutriciónCalorías: 217kcal | Carbohidratos: 1g | Proteínas: 27g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 319mg | Sodio: 1076mg | Potasio: 100mg | Vitamina A: 125IU | Vitamina C: 7.3mg | Calcio: 259mg | Hierro: 2.8mg
Escabeche de gambas al ajo y perejil
Húmedo pero crujiente. Impresionante pero sencillo. Nuestra receta de gambas al horno con ajo se beneficia de un método de cocción ridículamente sencillo: En lugar de la larga tarea de empanar y freír cada crustáceo individualmente, formarás dos capas en una bandeja para hornear y dejarás que el horno a 425 grados haga casi todo el trabajo. ¿Una idea para servir? Mientras las gambas se hornean, cuece un poco de pasta de cabello de ángel, y mezcla los fideos con un poco de aceite de oliva. Sirve las gambas sobre la pasta, con una rodaja de limón al lado y un poco de perejil fresco picado como guarnición. Después de probar las gambas, seguro que se te ocurren más ideas.
Esto estaba muy bueno y era muy fácil. Puedes mezclar las gambas y los siguientes 3 ingredientes y guardarlos en la nevera. (Yo lo puse a temperatura ambiente antes de hornearlo). Mezcla la mantequilla, el panko y el perejil en una bolsita y guárdalo también en la nevera. Para el paso 3, ya está listo.
Lo hice como plato de empresa y a todos les gustó. El único problema estético es que la mezcla de migas de mantequilla y pan tiende a apelmazarse encima de las gambas, pero de sabor está bien. Si no quieres comprar un montón de perejil que no vas a usar, encontré una pasta de perejil concentrada en la sección de productos gourmet de mi supermercado. La marca es Garden Gourmet y funciona bien. Además se conserva mucho tiempo en la nevera.
Recetas de gambas al horno
Las gambas con cabeza son un centro de mesa muy agradable, pero es fácil que se pasen de cocción y son un dolor de cabeza para pelarlas en la mesa. Para hacerlo más fácil, ponga las gambas crudas en salmuera en una solución de sal marina y bicarbonato de sodio. El bicarbonato alcalino altera ligeramente el pH de las gambas, haciéndolas tan gordas y suculentas como la langosta y resistentes a la cocción excesiva. La salmuera también hace que la carne se desprenda de las cáscaras durante la cocción, por lo que se obtiene todo el gran sabor de las gambas con cáscara sin la molestia.
Las gambas son naturalmente saladas por el mar. Utilicé gambas medianas sin cocer y sin cáscara que tienen “tripolifosfato de sodio” para retener la humedad. Utilicé sal marina rosa para la sal con las mismas medidas que aparecen en la receta. No pude comerlo… demasiado salado. Además, yo lo asaría, no lo hornearía, para cambiar un poco la textura y el color.