Cómo cocinar muslos de pavo ahumados en la parrilla
Contenidos
El pavo ahumado es una verdadera delicia, así que definitivamente no querrá perder nada de ese delicioso sabor y suculencia mientras está en el horno. Afortunadamente, cocinar muslos de pavo ahumados no es difícil, sólo implica un poco de paciencia y unas cuantas reglas sencillas.
Es casi seguro que sólo tendrá que recalentar los muslos de pavo ahumados, no cocinarlos desde el principio, ya que prácticamente todo el pavo preahumado que se vende en el supermercado ya está completamente cocinado y puede incluso comerse frío si se desea. Sin embargo, es fundamental comprobar las etiquetas, ya que puede haber algunas excepciones a esta regla.
En cualquier caso, el consejo de la USDA es el mismo: ponga la temperatura de su horno a no menos de 325 grados Fahrenheit y eleve el pavo hasta una temperatura interna de 165 F. Probablemente tardará entre 6 y 8 minutos por libra en recalentar el pavo cocido previamente ahumado. Utilice un termómetro de alimentos para comprobar la temperatura interna.
No se preocupe porque la carne de pavo ahumado tenga un aspecto rosado: los muslos de pavo ahumado cocinados en el horno siguen teniendo ese aspecto rosado, pero se pueden comer sin problemas. Esta tonalidad se debe a los nitritos que se encuentran en las carnes curadas y ahumadas, por lo que debe guiarse por la temperatura interna y no por el color para juzgar la seguridad de su consumo.
Cómo ahumar muslos de pavo así en la feria
Cuando la temperatura interna de los muslos de su pavo alcanza los 170°F, el pavo está hecho. Ya lo he dicho antes, pero vale la pena repetirlo: la mejor manera de determinar cuándo está hecho el pavo es con un termómetro de carne instantáneo. Es importante tener en cuenta que cada horno es diferente, por lo que puede ser necesario dejar más o menos tiempo.
Asa tus muslos de pavo Jamie Oliver sin tapar a una temperatura que oscile entre los 325°F y los 350°F. Utilizar temperaturas más altas puede hacer que la carne se reseque, pero es mejor que utilizar temperaturas demasiado bajas, que pueden no permitir que el interior del pavo se cocine a una temperatura segura.
Las sobras de las Piernas de Pavo Asadas Jamie Oliver pueden conservarse en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético. Se pueden recalentar suavemente en el microondas al 50% de potencia. Al igual que las sobras de pollo frías, ¡también están muy buenas frías!
Para conseguir ese equilibrio, los muslos de pavo deben pasar un tiempo tanto tapados como sin tapar: Hay que cubrir los muslos de pavo durante la mayor parte del tiempo de cocción, pero hay que quitar la tapa durante los últimos 30 minutos, más o menos, para que la piel quede crujiente.
Cómo cocinar muslos de pavo ahumados al estilo sureño
Aunque todos disfrutamos del pavo fresco recién ahumado como pieza principal durante las fiestas, pocos tienen el tiempo o el equipo para ahumar nuestras aves. La alternativa mucho más fácil y cómoda es comprar uno ya ahumado y calentarlo antes de servirlo.
Puede pensar que los muslos de pavo ahumado precocinados carecen de la jugosidad de un pavo ahumado fresco cuando se calienta.Si no se almacena y se calienta correctamente esto ocurrirá con toda seguridad. Por lo general, el resultado es una carne masticable. Entonces, los intentos fallidos podrían desanimarle para siempre.
Generalmente, cuando se recalienta el pavo precocinado, se recomienda añadir un poco de líquido con ellos para ayudar a retener algo de humedad y evitar que la carne esté seca y masticable. El nivel de líquido no debe ser suficiente para ahogar completamente la carne, sólo lo suficiente para mantener la humedad en las patas.
No es raro que la carne ahumada tenga un tono rosado en la carne. Esto es seguro para comer y es un subproducto del proceso de ahumado. Es mucho más importante controlar la temperatura interna, asegurándose de que alcanza los 165F, que el aspecto de la carne.Si quiere ahumar usted mismo los muslos de pavo, puede ver mi método probado.
Muslos de pavo ahumados envueltos en papel de aluminio en el horno
Nos encanta el sabor de los muslos de pavo ahumados precocidos, pero son muy duros con muchos tendones dentro ~ a menos que los recalientes LENTAMENTE (para disolver los tendones). Esta es una forma muy fácil de recalentarlos ~ y luego puedes comerlos tal cual o usar la carne en sopas, pasteles de carne o lo que quieras.
A veces añado zanahorias mientras las horneo a fuego lento, así tengo una cena fácil y sin complicaciones (con un cartón de puré de patatas fresco de la sección refrigerada del supermercado ~ sólo tienes que recalentarlo en una cazuela con mucha mantequilla extra en el microondas).
Precalienta el horno a 250 grados. Mientras se calienta el horno, pon los muslos de pavo en una bandeja para hornear o en una cazuela grande con tapa (sin que se toquen). Vierte unas 2 ó 3 tazas de agua por cada 2 muslos (o lo suficiente para cubrir completamente los muslos; cuanto más grande sea la cazuela, más agua necesitarás). Cubre bien la cazuela con papel de aluminio o con una tapa (asegúrate de que el papel está bien apretado y de que no hay fugas ni salidas de aire).
Mete la cazuela en el horno y hornea a fuego lento durante unas 2 horas ~ dale la vuelta a las patas después de 2 horas, y luego deja que se horneen a fuego lento durante OTRA 2 horas ~ cuanto más tiempo se horneen a fuego lento, más tiernas estarán. (Si quieres, puedes echar unas cuantas zanahorias peladas también, para que tengas una verdura con la cena). Las patas estarán ahora tiernas y los tendones del interior se habrán disuelto.