Receta de paleta de cordero marroquí
Contenidos
Esta deliciosa receta de paleta de cordero asada está impregnada de una combinación picante de anchoas, salsa Worcestershire, hierbas aromáticas y ajo. El vino blanco le da profundidad al plato y le dejará una gran base para una salsa casera, sólo asegúrese de quitar el exceso de grasa del líquido primero.
Las patatas asadas, un gratinado cremoso de patatas o los royals de Jersey con mantequilla van bien con la paleta de cordero asada. Otras guarniciones a tener en cuenta son las verduras de primavera, como los espárragos, una embriagadora col roja estofada y una mezcla de tubérculos asados, como zanahorias y chirivías. Y, por supuesto, pudines de Yorkshire recién hechos.
Si sigue la tradición del Viernes Santo de comer pescado pero no carne (y no le apetece ir a la tienda de patatas fritas), deleite a la familia con esta versión saludable del pescado y las patatas fritas.
Si quieres servir algo más elegante que el pescado y las patatas fritas el Viernes Santo, sube la apuesta con este salmón en ruta. Con sólo 5 ingredientes, no estarás atrapado en la cocina todo el día.RECETA DE SALMÓN EN RUTA
Cordero cocinado a fuego lento
Simplemente asado con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y adobos. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de forma más tradicional. Siga nuestra guía para conocer algunos sencillos consejos y técnicas para sacar el máximo partido a su cordero.
Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, elija una pierna de cordero. Puede comprar una pierna entera, con hueso, parcialmente deshuesada o sin hueso. La pierna entera constituye un impresionante centro de mesa y conserva el sabor de los huesos; la pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. La pierna de cordero con hueso es una pierna a la que se le ha quitado el hueso y se ha abierto la carne en forma de “mariposa”. Este corte se utiliza a menudo para la barbacoa, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápido tiempo de cocción.
La paleta de cordero es un trozo de carne con más grasa y se beneficia de un asado lento a una temperatura más baja. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paleta también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paleta de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paleta de 2,25 kg puede servir para 6-8 personas, y si se cocina para una multitud más pequeña, una media paleta es una buena opción.
Cordero griego
No es ningún secreto que a los australianos y neozelandeses les encanta el cordero. Lo comen a la parrilla, en guiso y como biryani (un plato indio de cordero y arroz). Pero quizá una de sus formas favoritas de preparar esta tierna carne sea asándola. Esta receta es muy fácil, y una vez que pruebe su maravilloso sabor, probablemente querrá incluirla en su rotación de comidas habituales, quizás con un poco de salsa de menta al lado, como suelen hacer los australianos.
Los dos cortes más comunes del asado de cordero son la pierna y la paleta. La paleta, que se utiliza en esta receta, tiene más grasa que la pierna y, por lo tanto, requiere una cocción más lenta. Si ha optado por utilizar una pierna en lugar de una paleta, simplemente cocínela durante 20, 25 o 30 minutos por libra, dependiendo de si quiere la carne poco hecha, a medio hacer o bien hecha.
Cordero en tiras
Hay pocas cosas más acogedoras y reconfortantes que la paletilla de cordero cocinada a fuego lento con balsámico, romero y ajo. Deja que la olla de cocción lenta haga todo el trabajo con esta receta de cordero en olla de cocción lenta, infundiendo la rica paleta de cordero con el sabor aromático del vinagre balsámico añejo, el ajo y el romero fresco. Una vez que el cordero cocinado a fuego lento esté perfectamente suculento y tierno, desmenúzalo para servirlo como sándwich o encima de un montón de acogedores carbohidratos y verduras asadas, ¡lo que prefieras! Instrucciones para la olla de cocción lenta, el horno holandés y la olla instantánea.
Desde mi primera experiencia con el gyro en la universidad, el cordero ha sido una de mis proteínas favoritas. Lo adoro por su riqueza y sabor, a pesar de ser una carne relativamente magra. Si es la primera vez que cocinas con cordero en casa, esta receta de cordero cocinado a fuego lento es el lugar perfecto para empezar. Es tan, tan fácil y tan, tan deliciosa.
La paleta de cordero, naturalmente rica y sabrosa, se cocina lentamente con romero fresco, ajo, vinagre balsámico añejo y jarabe de arce puro. El vinagre balsámico y el jarabe de arce trabajan juntos para añadir la cantidad justa de sabor ligeramente dulce. Esto ayuda a suavizar el carácter gamberro del cordero, que sé que es una razón por la que a algunas personas no les gusta demasiado el cordero en general.