Recetas de pollo y langostinos
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Nuestros platos tienen el sabor tradicional de la mejor cocina vasca combinado con un toque moderno. Estamos orgullosos de la amplia gama de comida que ofrecemos que incluye platos para todos los gustos y ponemos un fuerte énfasis en la frescura de los productos de temporada que utilizamos.
Para una experiencia increíble recomendamos empezar con una tabla de ibéricos, una ventresca de atún o quizás una ensalada de foie o uno de nuestros entrantes, que son perfectos para compartir en la mesa, como los huevos revueltos con boletus o setas, las gambas frescas de Huelva a la plancha, las almejas marineras o nuestras premiadas croquetas de gambas de la bahía de Dublín.
Nuestro chef, Javier Rebollo, domina a la perfección la cocina del pescado, especialmente la merluza y el pil pil, el bacalao a la vizcaína y el ajoarriero, así como el rape, la lubina y el rodaballo, siempre con productos frescos de la zona.
Y para terminar, la comida se puede completar con uno de nuestros irresistibles postres de la casa, como el coulant de chocolate casero con helado de yogur, la tarta de queso templada con azúcar de caña caramelizada… Para los amantes de los postres más tradicionales las opciones son, entre otras, nuestro arroz con leche o la cuajada de oveja, ambos con nuestro toque especial.
Auténtica receta de paella de pollo y gambas
Ocupando la escasamente poblada mitad sur de la Península de Baja California en México, Baja California Sur cuenta con impresionantes paisajes rocosos y un vasto y hermoso litoral a lo largo del Océano Pacífico y el Mar de Cortés. Es conocida por sus increíbles destinos vacacionales, como Cabo San Lucas, uno de los favoritos de las estrellas de Hollywood, y por sus maravillas naturales. Cientos de tiburones ballena, el pez más grande del mundo, se alimentan en la costa de su cosmopolita capital, La Paz. Al igual que Baja California Norte, atrae a residentes de todo México y del mundo, lo que le confiere una cocina inventiva y juguetona, influenciada por las diversas cocinas regionales de México y que aprovecha su abundante marisco e ingredientes autóctonos.
Uno de los secretos mejor guardados de Baja California tiene a Pati en una misión para explorar bocado a bocado. Loreto es una pequeña ciudad en el Golfo de California que casi parece un paso atrás en el tiempo. Pati visita la misión más antigua de Baja California para conocer su historia. No puede irse sin probar un plato que sólo se puede conseguir fresco en Baja California: las almejas chocolatas indígenas.
Receta de paella de tinta de calamar
Se desarrolla por sí sola si la paella se cocina sobre un quemador o fuego abierto. Sin embargo, si se cocina en el horno, no se desarrollará. Para enmendar esto, coloque la paella a fuego alto mientras escucha cómo se tuesta el arroz en el fondo de la sartén. Una vez que salga el aroma del arroz tostado, retírelo del fuego. Después, la paella debe dejarse a un lado durante unos 5 a 8 minutos para que absorba el caldo restante.
También es habitual en muchas de las regiones costeras de España. Se prepara de forma similar a la paella, cocinándose en una sartén grande y poco profunda a fuego vivo hasta que el arroz absorba todo el color de la tinta.
6. Añadir el caldo de pescado con tinta de calamar en la sartén, repartir el arroz uniformemente en la superficie de la sartén y llevarlo a ebullición. Manténgalo a fuego alto-medio durante unos 9 minutos y luego bájelo lentamente hasta que el arroz absorba todo el caldo. No revuelva el arroz, déjelo reposar.
Receta de arroz negro con calamares
Puede que el jerez le resulte familiar como bebida. En 2008, el artículo de David Wondrich Civilized Company lo describe como “seco sin igual cuando se quiere algo seco, rico y dulce cuando se quiere eso, este vino de sabor a nuez -producido en varios estilos distintos en la ciudad andaluza de Jerez de la Frontera y sus alrededores- era (y sigue siendo) lo perfecto para tomar antes de una comida, o después de ella, o realmente en cualquier momento, especialmente en verano”. No podríamos estar más de acuerdo, pero también nos atreveríamos a decir que el jerez sirve para algo más que para beber. La complejidad que se esconde tras su dulzura lo convierte en un complemento único tanto para los postres ricos como para los platos de carne salados. Pruébelo en una sencilla ensalada de patatas o en unas carrilleras de cerdo estofadas. En serio, póngalo en cualquier cosa y verá cómo hace que su comida sea instantáneamente… bueno, mejor.
Considerado uno de los mejores embutidos españoles, el lomo embuchado -un solomillo de cerdo curado en seco espolvoreado con pimentón, envuelto y puesto a curar durante dos meses o más- es carnoso, magro e intensamente sabroso. Servido en lonchas finas para realzar su agradable textura masticable, lo mejor es combinarlo con algo afrutado, graso o ambas cosas: rociado con aceite de oliva, o comido en el mismo bocado que una aceituna o un pimiento del piquillo.