Arroz blanco cubano
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El Arroz Cubano, también conocido como Arroz a la Cubana, es un plato clásico de arroz y huevo frito que se come en muchos países de habla hispana. Como ocurre con cualquier plato popular -y cocinado en diversas regiones-, hay versiones únicas en cada hogar. Algunos cocineros preparan el arroz con ajo, mientras que otros preparan simplemente arroz blanco. Las recetas pueden incluir una lata de salsa de tomate salteada con un poco de aceite de oliva, o un sofrito con cebollas y pimientos. En algunos países es tradicional añadir un plátano frito.
El sofrito es una salsa de tomate que se hace en toda España y se utiliza en otras recetas. Se trata de tomates frescos o de lata triturados, cebollas, ajos y pimientos verdes salteados en aceite de oliva. Para esta receta, es mejor hacer primero el sofrito y reservarlo hasta que se necesite.
Arroz amarillo cubano
Una vez que hayas comprobado que los frijoles no tienen piedras, enjuágalos y colócalos en la olla instantánea. Cubre los frijoles con 7 tazas de agua. Añade 1/2 pimiento verde, cierra la tapa y pulsa la función “cocinar a presión”. Sella la válvula y cocina durante 45 minutos.
Coloca los frijoles y el líquido en una olla con lados altos. Añade todos los ingredientes a la olla excepto el arroz. Desecha el pimiento verde o pícalo en trozos del tamaño de un bocado. Cocer las alubias a fuego alto y dejar que hiervan rápidamente.
Una vez que las alubias hiervan, añade el arroz. Comprueba la sazón, cubre con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocer durante 25-30 minutos. Después de 30 minutos, destapar y remover. Vuelve a tapar y deja que se cocine hasta que el arroz esté perfectamente esponjoso. Por último, comprueba la sazón y ¡disfruta!
NutriciónCalorías: 565kcal | Carbohidratos: 107g | Proteínas: 14g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 198mg | Potasio: 373mg | Fibra: 7g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 54IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 75mg | Hierro: 3mg
Qué tipo de arroz para la comida cubana
Mirar a otras culturas para encontrar ideas de platos nutritivos siempre es divertido. Richard Wilk es un antropólogo cultural que escribió un libro sobre los orígenes del arroz con frijoles, un plato popular en muchos países del mundo (vía NPR). En su exhaustiva investigación, determinó que el dúo es originario de todo el planeta, incluyendo Sudamérica y África Occidental. El arroz y las alubias combinan muy bien y, dependiendo de la época y el lugar, suelen ser relativamente baratos y accesibles.
La creadora de recetas Jaime Bachtell-Shelbert dirige el blog Wholly Nourished y, como dietista holística, reconoce el poder de los alimentos integrales. Ella creó esta receta de arroz y frijoles cubanos como una deliciosa versión de una comida atemporal, y dice: “¡Me encanta este plato, porque es un plato vegetariano/vegano fácil de hacer!” Juntos, el dúo de arroz y frijoles constituye “una proteína completa”, según la Asociación Americana del Corazón. Añadiendo algunos condimentos, esta combinación es saciante y sabrosa. Tanto si lo disfrutas solo como si lo sirves como guarnición, seguro que quedas satisfecho.
Qué es el arroz cubano
En Cuba, el arroz se suele condimentar con cebolla, ajo, lima y otras especias. Se cocina a fuego lento y suele servirse junto a frijoles negros al estilo cubano, plátanos, carne de res o cerdo desmenuzada, pollo y otras delicias cubanas.
Se pone agua, dientes de ajo y aceite de oliva en una cacerola grande y se lleva a ebullición. Una vez hirviendo, añada el arroz, baje el fuego y tape la cacerola. Cocer a fuego lento durante 18 minutos o hasta que esté esponjoso. Espolvorear con cilantro fresco picado, si se desea.
Poner el agua, los dientes de ajo y el aceite de oliva en una cacerola grande y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, añadir el arroz, bajar el fuego a bajo y tapar la cacerola. Cocer a fuego lento durante 18 minutos o hasta que esté esponjoso. Espolvorear con cilantro fresco picado, si se desea.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.
Los sabores del arroz eran deliciosos. Sin embargo, me equivoqué al cocinarlo y terminé con un arroz blando que no estaba completamente cocido. Me olvidé de salar el arroz (¿no debería la receta recordarnos que hay que salar al gusto?).