Fideos al curry rojo
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Apuesto a que si me subiera a un avión y volara directamente a Singapur, sería difícil -si no imposible- encontrar los llamados “fideos de Singapur” en cualquier restaurante. ¿Dónde los encontraría? Para empezar, en un montón de restaurantes chinos. Condimentados con polvo de curry, los finos fideos de arroz se saltean junto con gambas, char siu (cerdo asado chino) y una mezcla de verduras. Sus orígenes son un poco confusos, pero lo más probable es que los fideos de Singapur sean tan cantoneses como un plato de sopa de fideos wonton: si se le quita el polvo de curry, se obtiene otro plato cantonés de fideos de arroz salteados llamado fideos de arroz salteados al estilo Ha Moon (Ha Moon Chow Mei Fun). Probablemente esto explique por qué es más probable encontrar este plato en un dai pai dong (puesto de comida al aire libre) en Hong Kong que en un centro de venta ambulante en Singapur.
Cocinar con los fideos de arroz adecuados es la clave para preparar con éxito los fideos de Singapur. Si tiene un supermercado asiático cerca, probablemente habrá filas y filas de diferentes marcas y tamaños de fideos de arroz (a veces también llamados fideos vermicelli de arroz). Tener una variedad de opciones para elegir es bueno, pero también puede ser confuso. Se necesita un fideo de arroz que sea fino, pero que pueda someterse al calor del wok y a los movimientos de la fritura sin romperse en pedacitos.
Receta de fideos vermicelli
Un firme favorito para llevar. Con su característico sabor a curry y su tonalidad amarilla, los fideos de Singapur se elaboran con fideos finos de arroz, gambas o camarones, carne de cerdo a la barbacoa china, huevo y pimientos rojos. No se preocupe si no tiene todos los ingredientes, ¡vale la pena prepararlo con lo que tenga!
Los fideos de Singapur se hacen con fideos de arroz finos llamados fideos vermicelli. Son muy comunes hoy en día, se venden en todos los supermercados. Mi marca preferida es Wai Wai, que es la que mejor aguanta las sacudidas, y la encontrarás en Woolies, Coles, etc. aquí en Sydney.
Si no tienes una reserva de Char Siu en el congelador, no te preocupes. Puedes preparar rápidamente unas chuletas de cerdo utilizando una salsa Char Siu comprada en la tienda o hecha en casa. Sólo hay que marinarlas durante 20 minutos y luego freírlas en la sartén u hornearlas.
El polvo de curry es el sabor característico de los fideos de Singapur. Aunque pueda parecer fuera de lugar en una receta asiática, en realidad no lo es. Se utiliza en todo tipo de recetas, no sólo en el curry indio:
Fideos de arroz fritos
Estos fideos 100% veganos son perfectos para las noches en las que tienes poca hambre y poco tiempo. Siéntete libre de cambiar las verduras de cocción rápida que prefieras y ajusta la cantidad de pasta de curry a tu preferencia de especias. Asegúrate de seguir removiendo una vez que hayas añadido los fideos, ya que tienden a pegarse al fondo de la olla si se dejan en un solo lugar durante demasiado tiempo.
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Oportunidades en Singapur
Ir a la receta – Imprimir recetaLos fideos al curry, hechos con verduras, tofu, fideos de arroz y curry en polvo, están llenos de sabor. Los saludables fideos de arroz al curry amarillo se preparan rápidamente, lo que los convierte en una cena estupenda para las ocupadas noches de la semana. Esta receta fácil de Vegan on a Budget por Nava Atlas es vegana y sin gluten.
Esta receta es del nuevo libro de cocina de Nava Atlas, Vegan on a Budget. Con verduras de bajo costo y fideos de arroz de bajo costo, es realmente una opción de cena económica. Condimentada con salsa de soja y curry en polvo, combina influencias asiáticas e indias.
Mucha gente me ha preguntado si comer vegano es caro. Llevo toda mi vida adulta sin carne, así que no tengo con qué compararlo. Pero siempre les digo que los frijoles y el arroz son mucho más baratos que el bistec. Claro que puedes gastar tu presupuesto en quesos de anacardo y hamburguesas imposibles, pero si te limitas a lo básico, tu cartera te lo agradecerá.
Nava comienza el libro con consejos de planificación de comidas para ahorrar dinero (y tiempo) en el supermercado. También incluye una lista de productos básicos para tener a mano. Incluso hay información sobre cómo guardar la comida, para que no se quede en el fondo de la nevera y se desperdicie.