Sopa de pollo con cilantro y lima
Contenidos
Una vez que la sopa se ha cocinado hasta alcanzar una maravillosa consistencia espesa, se añaden más maíz y patatas, junto con pollo desmenuzado, zanahorias, cilantro y zumo de lima. La última capa sabrosa es una guarnición de aguacate en cubos y alcaparras saladas.
Los muslos de pollo son tan deliciosos cuando simplemente se salpimientan, se les echa un poco de aceite de oliva y se asan en el horno durante 20 minutos. Luego se pueden desmenuzar fácilmente y añadir a la sopa.
El ajiaco es un plato muy popular en Bogotá, la capital de Colombia. Mi versión se inspira en el clásico plato colombiano, pero no es exactamente igual. La receta tradicional requiere trozos enteros de mazorca de maíz. Yo he optado por los granos.
Otro ingrediente que siempre se encuentra en la versión tradicional es una hierba llamada guasca, que es común en Sudamérica pero que tampoco es tan fácil de encontrar fuera de SA, al menos no en Newton Massachusetts. Por suerte, un par de hojas de laurel cocidas a fuego lento en el caldo son un buen sustituto.
Sopa de pollo española
A medida que las hojas caen y el clima se enfría y empiezo a usar botas, abrigos y sombreros, también empiezo a anhelar más de esas comidas calientes que son fáciles de hacer y no requieren más que un poco de cocción en la estufa.
Esta Sopa de Arroz con Pollo al Cilantro es un plato que hago a menudo y es bastante similar a mi tradicional Sopa de Arroz con Pollo, una receta que me ha gustado toda la vida. La diferencia es que un puñado de cilantro fresco mezclado con el caldo y un toque de zumo de lima añadido justo antes de servir, da como resultado una sopa aromática y fresca con un delicioso sabor a cilantro y lima.
Si te gusta el cilantro tanto como a mí, esta sopa te va a encantar. Pero si odias el cilantro o eres de los que piensan que el cilantro sabe a jabón, no dudes en sustituirlo por perejil o albahaca.
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sopa de pollo al cilantro peruana
Sazone el pollo con Adobo y déjelo aparte. En una olla grande de fondo grueso, combine 10 tazas de agua, el caldo de pollo, el Sazón, el ajo, la cebolla, el sofrito y 8 ramitas de cilantro. Poner la olla a fuego medio-alto y llevar el agua a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Retire y deseche las ramitas de cilantro. Añade los muslos, las patas y las alas de pollo a la olla; cocina a fuego lento (sin que llegue a hervir) durante 15 minutos. Añada las pechugas de pollo y continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido (los jugos son claros y el termómetro de lectura instantánea registra 165°F cuando se inserta en la parte más gruesa del pollo sin tocar el hueso), unos 10 minutos más. Quite la grasa o la espuma que suba a la superficie y deséchela.
Sopa de arroz con pollo colombiana
El ajiaco es un plato único en Colombia, especialmente apreciado en la ciudad de Bogotá. Es una abundante sopa de pollo hecha con patatas y mazorcas de maíz. Si puede encontrarlas, utilice papas criollas, pequeñas y amarillas, que se disuelven y espesan la sopa al cocinarse.
El ajiaco se condimenta con una hierba colombiana llamada guascas y se sirve tradicionalmente con rodajas de aguacate, alcaparras y crema agria suave. En los mercados de comida latina se suelen encontrar papas criollas congeladas y guascas secas, que merece la pena buscar si se decide a preparar este plato.
No hay nada que sepa exactamente como las guascas de hierbas; se pueden encontrar en los mercados latinos y sudamericanos, así como pedirlas por Internet. Sin embargo, si no encuentra guascas, intente sustituirlas por orégano seco.