Wok de Pak choy
1. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok grande o en una sartén profunda a fuego alto. Añadir las cebollas de la ensalada y cocinarlas durante un minuto más o menos, removiendo. Añadir el jengibre, el ajo y las guindillas a la sartén. Saltear enérgicamente durante 1 minuto más, sin dejar que los ingredientes se queden quietos porque se quemarían. Añadir sólo los tallos de pak choi (reservando las hojas) y rápidamente el arroz. Saltear durante 3 minutos.
2. Bajar un poco el fuego, apartar la mezcla de arroz a un lado de la sartén y añadir la cucharada de aceite restante a la base. Verter los huevos y dejar que se cuajen por debajo, tirando del huevo cuajado hacia el centro e inclinando la sartén para sustituirlo por huevo sin cocer. Una vez que se haya formado una especie de tortilla, eche las hojas de pak choi y pase todo por el arroz para romper el huevo. Remover el cilantro y la salsa de soja, y servir con un chorrito de salsa de chile dulce, si se quiere.
Salmón pak choi
El pak choi, también conocido como bok choy, es una hoja verde de la familia de las coles. El pak choi es un ingrediente tradicional de Asia, por lo que suele servirse con sabores asiáticos como la salsa de soja, el miso, la hierba de limón o el galangal.
Las hojas del pak choi deben ser de color verde oscuro y los tallos deben ser rígidos y blancos (aunque en ocasiones se puede encontrar pak choi con tallos verdes). Los tallos deben ser firmes al tacto, sin hojas flácidas. Merece la pena buscar el pak choi joven; las hojas son más tiernas y se pueden disfrutar crudas en ensaladas o como guarnición.
El pak choi es una especie de planta 2 en 1: las hojas oscuras y finas que brotan en la parte superior se cocinan muy rápidamente y tienen una consistencia parecida a la de las espinacas. El tallo más grueso es firme, crujiente y refrescante. Por esta razón, puede ser difícil calcular el tiempo de cocción del pak choi; una buena opción es separar las hojas de los tallos y cocinar los tallos durante un par de minutos, añadiendo las hojas en los últimos segundos para que se marchiten.Blanquear, saltear y cocinar al vapor son métodos excelentes para cocinar el pak choi, ya que los sabores se conservan muy bien. Hay que tener cuidado de no pasarse de cocción o se perderá el refrescante crujido del tallo, que contrasta muy bien con los platos ricos, pegajosos y agridulces. Aunque se suele hacer con col napa, el kimchi, el plato coreano de col fermentada, también se puede hacer con pak choi.Si quiere preparar el pak choi con antelación, puede escaldarlo en agua hirviendo con sal durante 1 minuto y luego refrescarlo y secarlo antes de saltearlo en una sartén justo antes de servirlo, como hace Alan Murchison en su receta de pichón. Refrescar el pak choi en agua helada es un paso necesario para detener el proceso de cocción y mantener el color verde brillante de las hojas.Una forma fácil y agradable de preparar el pak choi es cocinarlo en agua o caldo hirviendo durante un total de 3 minutos, como hace Geoffrey Smeddle en su receta.
Nombre científico de Pak choi
El pak choi, también conocido como bok choy, oreja de caballo, col de apio china y col de mostaza blanca, es un miembro de la familia de las coles. Se utiliza a menudo en muchas recetas de inspiración asiática y sobre todo como guarnición de verduras. El pak choi es tierno, rico en nutrientes y sencillamente delicioso, lo que lo convierte en una excelente forma de añadir verduras a su dieta. Pero lo entendemos, ¿no está del todo seguro de con qué cocinarlo? No te preocupes, echa un vistazo a nuestras 10 recetas favoritas de pak choi.
El pak choi de cocción rápida es una de nuestras guarniciones vegetales favoritas. Aquí lo combinamos con jengibre y aceite de sésamo para conseguir un plato de verduras ligero pero sabroso. Sírvelo con pescado, carne o tu plato de arroz favorito. (A nosotros nos gusta mucho este arroz frito con cerdo).
Esta receta es realmente una “maravilla de un minuto”, y convierte a esta “verdura infravalorada en una estrella del rock”. Al asar el pak choi, se obtienen todos sus deliciosos sabores carbonizados.Obtenga la receta de Pak Choi bebé a la parrilla.Receta de The View From Great Island.
El pak choi de esta receta está delicioso porque se ha empapado de todos los sabores de la pasta de curry tailandesa y la leche de coco.Consigue la receta de Sopa de fideos de coco con setas y edamame.Receta de The Cook Report.
Receta de Pak choi
Esta verdura del sur de China, que se consume desde el siglo V, es ahora habitual en la cocina europea. También conocida como “bok choy”, sus anchas hojas verdes, que se estrechan hasta convertirse en tallos blancos, son crujientes.
Para prepararlas: Picar las hojas en tiras más anchas y los tallos en trozos más pequeños. Para saltear, calentar 1 cucharada de aceite en un wok y cocinar a fuego fuerte durante 2 minutos. Para cocer al vapor, colocar en una vaporera sobre una olla de agua hirviendo durante 2 minutos. Servir con jengibre y salsa de ostras o soja ligera.