Carne guisada con patatas al estilo de Trini
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Cortar la carne en trozos pequeños, sazonar con orégano, sal y pimienta al gusto. Cocer la carne en la olla a presión durante aproximadamente 40 minutos. Una vez cocida la carne, pásala a una olla de guiso, recuerda reservar el caldo de la carne ya que lo utilizaremos en un momento. Pelamos los ajos y los machacamos, pelamos y picamos la cebolla, los pimientos, los tomates, el pimentón y los cortamos en cuadraditos. Rehogamos los condimentos en un poco de aceite, empezando por el ajo durante unos segundos para que el aceite tome ese sabor especial del ajo.
Finalmente espolvoreamos abundante cilantro por encima. Realmente es una receta casera muy sabrosa, es un plato que aparece con frecuencia en las mesas venezolanas, rinde mucho, es fácil de preparar, por su apreciado sabor y porque es tan completo que satisface a todos. ¡Hasta luego, cuídense y recuerden darle sabor a su vida!
Receta de estofado jamaicano de carne y patatas
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
1. En una olla de hierro fundido, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir las costillas al aceite caliente y dorarlas durante 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que se doren. Añadir el puerro, la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio, y continuar la cocción durante 5 minutos.
Cómo cocinar Asado Negro
Sancocho | La semana pasada hizo un frío de muerte. Nunca pensé que cuando me mudé a Texas las temperaturas bajarían a menos de 25 grados. Un clima frío como este requiere un guiso caliente y abundante. Algo para calentar el alma y llenar la barriga.
Sin duda, mi guiso favorito es el Sancocho, que se traduce como estofado. En Puerto Rico, cuando una persona ha pasado todo el día bajo el sol caliente, se dice que está “sancochao”, que significa guisando en el calor.
El sancocho es un guiso satisfactorio de origen humilde. Cada país tiene su propia versión del guiso. Hacían una olla enorme y la dejaban guisar todo el día para tener una comida abundante lista después de un largo día de trabajo.
El sancocho se compone de puntas de vacuno, caldo de carne y una variedad de almidones que son nativos tanto de la isla como de África. Aunque los plátanos se asocian a la cocina puertorriqueña, el plátano es originario de África.
He vivido en todos los Estados Unidos y sé que encontrar estos ingredientes puede ser un reto dependiendo de dónde se viva. Por supuesto, puedes encontrar la mayoría de los ingredientes en tu mercado latino local.
Cómo hacer CARNE DESMECHADA-ROPA
La carne de falda braseada con verduras y aromas hasta que se deshace en hebras es el plato nacional de Cuba, aunque el proceso de cocción es popular en toda América Central y el Caribe. En Cuba, se llama ropa vieja, en referencia a su aspecto andrajoso. En Venezuela y Colombia, se llama carne desmechada. Esta versión comienza con una base de pimientos y cebollas salteados, que se refuerza con aceitunas, alcaparras, pasas y tomates. La sabrosa mezcla funciona igual de bien con la arrachera, el trasero de cerdo o incluso los muslos de pollo. Sírvalo con frijoles negros cocidos y arroz.