Receta de albóndigas saludables
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Cualquier tipo de carne picada sirve para esta receta, pero una mezcla de cerdo y ternera dará los mejores resultados. Sirva las albóndigas con su pasta favorita y congele las sobras en la salsa; se pueden recalentar para hacer sándwiches de albóndigas.Del libro “Mad Hungry”, de Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Hice estas albóndigas para la cena de esta noche – ¡Deliciosas! Utilicé pavo molido y reduje la receta a la mitad, ya que sólo estaba cocinando para dos personas. Mi marido y yo pensamos que estaban muy bien. ¡Gracias Lucinda! Oh- y mi marido quiere decir ‘gracias’ también. Soy una cocinera principiante, casada desde hace casi 4 años, y ahora estoy tratando de ampliar mis conocimientos en la cocina. Mi marido me ha preguntado esta noche qué es lo que me ha hecho querer aprender más… Le he dicho que eres una gran maestra con recetas increíblemente deliciosas. 🙂
Esta receta es genial por lo sencilla que es. Yo hacía una salsa mucho más complicada. ¡No más! Esta es realmente deliciosa. Nota: He utilizado ternera en lugar de cerdo un par de veces y todo el pan de molde una vez. Han salido muy bien. Woderful. ¡¡No puedo decir lo suficiente!! Mis hijos tienen un nuevo favorito.
Salsa de tomate y ajo para las albóndigas
Se me salieron los ojos de las órbitas cuando llegaron las albóndigas. Eran casi del tamaño de pelotas de béisbol. Santo cielo. Pero estaban fabulosas, y eso sólo significaba que tenía más comida para compartir con mis amigos.
Para hacer las albóndigas hay que empezar por el pan. Poner en remojo unas cuantas rebanadas de pan blanco (sin corteza) en leche caliente y machacarlas hasta que el pan se deshaga y se convierta en una pasta. Deje que se enfríe un poco y, a continuación, mézclelo con la carne de cerdo picada, la carne de vacuno picada, una mezcla de quesos ricotta y parmesano, las especias y los huevos. Mezclar sólo hasta que todo esté apenas combinado; si se mezcla demasiado, las albóndigas quedarán duras.
Formar las albóndigas con las manos y pasarlas por harina. Dóralas en una sartén y termina de cocinarlas en salsa de tomate. Puedes hacer tu propia salsa de tomate, como hacemos aquí, o puedes utilizar salsa comprada en la tienda.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Salsa de tomate saludable para las albóndigas
Durante varias semanas me dediqué a tratar de averiguar cómo hacer las mejores albóndigas al estilo italoamericano. A mitad de camino, mi entonces novia (ahora esposa) Kate probó una tanda, me miró y me dijo: “Cariño, lo has clavado”.
Estaba persiguiendo una imagen que tenía en mi mente de lo que sería la albóndiga perfecta, y no iba a dejar de hacerlo hasta que lo consiguiera. Lo que imaginaba era una albóndiga lo suficientemente grande como para que pareciese fuerte, pero tan ligera y tierna que una cuchara pudiese deslizarse a través de ella sin apenas resistencia; un flotador, no un plomo, como dijo Ed un día en la oficina. En muchos sentidos, me imaginaba la versión en albóndigas de una bola de matzá, sin peso y con jugos cuando la cortabas.
Entonces, una noche de vacaciones, solo en casa tras un largo día de pruebas, me senté con un bol de albóndigas en salsa roja de ese día. Introduje mi cuchara en una, sacando un trozo con facilidad. La humedad cubrió la superficie expuesta. Le di un mordisco y mis ojos se llenaron de lágrimas de grasa de vaca y cerdo. Así es como lo hice.
Albóndigas italianas en salsa de tomate
Si buscas un plato de espaguetis con albóndigas súper sencillo y reconfortante, has llegado al lugar adecuado. Y si te sientes aventurero, también es un buen punto de partida para tu propia versión de este plato clásico. Para una cena más rápida, puedes usar salsa marinera de bote. O, si tienes algo de tiempo, nos encanta esta sencilla salsa para espaguetis inspirada en Marcella Hazan. No dudes en probar tus hierbas y especias favoritas, probando sobre la marcha. Tenemos montones de recetas, desde las albóndigas Tex-Mex con queso hasta las albóndigas con Harissa picante; no tengas miedo de experimentar con tus mezclas, hay tantas combinaciones de sabores deliciosos para las albóndigas esperando a que las descubras. Sea cual sea el sabor que les des, asegúrate de no llenar la sartén mientras las fríes. Si es necesario, fríe en tandas, para que cada albóndiga tenga la oportunidad de formar una deliciosa corteza dorada. Háganos saber cómo le fue en la sección de comentarios más abajo.