Receta de canelones de carne picada con bechamel

Cannelloni ragù

El auténtico plato italiano de cannelloni (más comúnmente llamado “manicotti” en Estados Unidos) se compone de pasta en forma de tubo rellena de carne o verduras y cubierta con una cremosa salsa bechamel blanca (o besciamella, como se conoce en italiano). Es un plato muy sencillo de preparar en casa, ideal para una comida abundante que gustará a toda la familia. Una mezcla de jamón york, carne picada, tomates, cebolla, pan y queso se cuece a fuego lento hasta que esté bien mezclada y luego se rellena con pasta comprada o hecha en casa.

Si lo prefiere, puede hacer sus propios canelones. Empiece por hacer la masa de pasta con 3 1/3 tazas de harina y 4 huevos. Extiende la masa y córtala en rectángulos de 3 x 4 pulgadas. Cuece unos cuantos trozos a la vez en abundante agua ligeramente salada.

Para el montaje, coloque los trozos de pasta cocida en posición horizontal y ponga un poco del relleno a lo largo del borde largo de la primera lámina de pasta. Enróllela para formar un cilindro y repita el procedimiento hasta agotar la pasta y el relleno.

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Receta de canelones

Los canelones son una pasta seca en forma de tubo de unos 7 cm de largo y 2 cm de ancho. Se rellena, se cubre con salsa y queso y se hornea. No es necesario cocinarlo antes de rellenarlo, ya que se ablanda al hornearlo.

Me gusta utilizar los tubos, en parte porque son más económicos. Y también porque me gusta el tamaño – una mejor relación entre el relleno y la pasta/salsa/queso. Las láminas de lasaña son más gruesas y se necesita una doble capa donde las láminas se superponen para sellar el relleno e inevitablemente, los canelones acaban siendo más grandes.

El relleno de espinacas y ricotta es cremoso, tiene la proporción perfecta de espinacas y ricotta, y se hace más sabroso con la adición de parmesano y queso. Está tan bueno que puedo comer cucharadas directamente del bol.

Esta es mi receta estándar que es prácticamente idéntica (si no idéntica) a la que utilizo para todas las cosas de espinacas y ricotta, desde este Pastel de espinacas y ricotta, a los Hojaldres de hojaldre, Rotolo (es como un canelón vertical – ¡y es increíble!), a los Rollos de espinacas y ricotta.

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Canelones a la boloñesa

Preparación — 30 minutosEmpezar con la salsa bechamel según esta receta. PELAR y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. PELAR y rallar groseramente las zanahorias. CALIENTA el aceite de oliva en una sartén grande y saltea la cebolla y el ajo durante unos minutos.AÑADE la carne picada y después de otros minutos, añade también las zanahorias junto con la albahaca. AÑADE la pasta de tomate para removerla rápidamente antes de verter los tomates enlatados.COCINA durante unos 15 minutos a fuego lento. SACAR con pimienta y sal, retirar las hojas de albahaca y dejar enfriar un poco el relleno. PRECALIENTA el horno a 180 grados Celsius o 350 grados Fahrenheit y cubre la fuente de horno con aceite de oliva.  Canelones de carne picadaFinalización de los canelones de carne picada — 40 minutosRellenar cada canelón con el relleno de carne picada. Agarra un trozo de papel de aluminio para sostener el canelón y rellénalo con una cucharilla. REPETIR hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes y terminar los canelones rellenos con una capa de salsa bechamel.TERMINAR con una capa de queso parmesano rallado y hornear durante una media hora, o hasta que el queso esté bien dorado. ¡Que lo disfrutes!

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Receta de canelones de ternera con salsa blanca

Una antigua receta familiar extraída de un viejo libro de recetas de Woman’s Weekly – Es una comida maravillosamente sabrosa, con los tubos de canelones (o manicotti) rellenos de carne y espinacas y con las salsas crea una deliciosa comida italiana que todos disfrutan.

“Una antigua receta familiar, extraída de un viejo libro de recetas de Woman’s Weekly. Es una comida maravillosamente sabrosa, con los tubos de canelones (o manicotti) rellenos de carne y espinacas y con las salsas se crea una deliciosa comida italiana que todos disfrutan.”

Por Marc Cruels

Soy Marc Cruels cocinero amateur y principal escritor de este gran blog de recetas donde comparto todo lo que se del mundo de la cocina, a vece rectas fáciles y otras recetas más elaboradas, pero siempre ricas ricas.

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