Lomo de cerdo relleno
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Mucha gente sólo piensa en rellenar algo una vez al año: en la cena de Acción de Gracias. Aunque el pavo relleno es delicioso, hay todo un mundo de platos “rellenos” que explorar. Tanto si se trata de rellenar setas con pan rallado con hierbas, conchas untadas de marinera con espinacas con queso o, en este caso, un suculento trozo de cerdo con manzanas y cebollas en mermelada, el relleno aumenta el sabor, la textura y la exquisitez general del plato.
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Lomo de cerdo relleno de tocino
La receta de lomo de cerdo relleno de Graham Campbell está repleta de hierbas aromáticas y sabrosa carne de salchicha. Para que sea ligera, Graham sirve el lomo asado con verduras de primavera, Jersey Royals y un aderezo de vinagre de sidra y mostaza de Dijon. El lomo de cerdo es un corte de carne magra que tiende a secarse, pero la cocción en un horno de vapor ayuda a mantener la humedad y la suculencia de la carne.
Para empezar el plato, prepare el relleno de hierbas. Pica las hierbas y el ajo y mézclalos con la carne de la salchicha en un bol. Añade el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva y mezcla bien. Tapar y dejar en la nevera durante 1 hora.
Poner la mostaza de Dijon en una batidora y añadir la sal y el vinagre de sidra. Triturar a velocidad lenta y añadir poco a poco el aceite de oliva. Añada las patatas, las verduras de primavera y las cebolletas a un bol y mézclelas con el aliño.
Recetas de lomo relleno de manzana
¿Tiene usted en su familia personas reacias a comer cerdo? Nosotros sí. Mis hijos no querían comer ningún tipo de cerdo que no estuviera bañado en salsa BBQ (como estas chuletas de cerdo a la BBQ con miel – ¡un favorito de la familia!). Eso fue hasta que preparamos esta receta de Lomo de Cerdo Perfectamente Húmedo.
Ahora mi familia pide carne de cerdo casi todas las semanas (sin ninguna salsa BBQ a la vista). Cuando digo que este lomo de cerdo fácil está húmedo, lo digo en serio. Es un cerdo sabroso, jugoso y tierno. ¡Es el plato principal perfecto para su familia hambrienta!
La carne de cerdo. Puede ser TAN buena, o puede ser TAN mala. Realmente se necesita una buena receta para cocinar un lomo de cerdo que no esté seco, insípido y duro. Créanme, he cocinado muchos asados de cerdo insípidos en mis días (y mi parte justa de chuletas de cerdo secas también).
Sin embargo, las cosas han cambiado aquí en la cocina de Real Housemoms: la carne de cerdo ya no es sosa ni aburrida. El cerdo es mi carne favorita para cocinar. A mi marido le encanta, mis hijos la piden y a mí me encanta lo sencilla que puede ser.
Me encanta que esta receta de lomo de cerdo asado sea una comida sin complicaciones que complacerá incluso a los comedores más exigentes. El sabor es sencillo: ajo, cebolla en polvo, sal, pimienta y aceite de oliva. ¿Quién iba a decir que esos pocos ingredientes podrían funcionar tan bien juntos y crear una comida familiar? Todo lo que se necesita es espolvorear el condimento y unas cuantas horas en el horno y tendrá un gran éxito.
Tiempo de cocción del lomo relleno
La primera vez que hice una versión de este asado fue hace una década con mi padre. La receta original que teníamos venía de una circular de supermercado, pero las instrucciones se quedaban un poco cortas en la parte de cómo rellenar realmente el asado. También incluía picatostes, que francamente son difíciles de usar para este tipo de relleno. (El panko o el pan rallado funcionan mucho mejor.) Así que nuestro asado de entonces no era exactamente una cosa de belleza.
Si es la primera vez que lo intentas, puede ser complicado hacer un asado de cerdo con mantequilla (ver nuestros consejos más abajo). Pero todo lo que necesitas es paciencia (¡un cuchillo afilado también ayuda!). Incluso si tus habilidades para cortar el cerdo no son perfectas, puedes hacer que funcione. Vas a cortar el asado de forma que se extienda en plano, para luego poder rellenarlo y enrollarlo de nuevo.
Si quieres planificar con antelación, puedes mariposear y rellenar el lomo de cerdo. Enróllalo y envuélvelo con hilo de cocina, luego envuélvelo todo en un par de capas de plástico. Puedes guardarlo en la nevera un día o dos antes de hornearlo.
El lomo de cerdo es un corte más magro, y si se cocina demasiado se secará. Para evitarlo, cocine el lomo de cerdo con el lado de la grasa hacia arriba, para que los jugos de la grasa puedan verterse en la carne mientras se cocina. Si su lomo de cerdo no tiene una capa gruesa de grasa en el exterior, frótelo con un poco de mantequilla blanda o aceite de oliva antes de asarlo.