Costillas de cerdo marinadas
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Receta de Costillas de Cerdo con una salsa barbacoa casera que se desmorona. Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y se rocían generosamente con la salsa dulce y ácida.
Si las coges con las manos, las devoras con gusto, te llenas la boca de salsa, que se extiende hasta los pómulos, y luego dejas caer los huesos, que se han secado hasta la última fibra de la carne y la salsa, para que se desparramen por el plato, y luego te chupas ruidosamente todos y cada uno de los dedos de toda esa pegajosa salsa de barbacoa….
En Australia, no distinguimos (todavía) entre los distintos cortes de costillas de cerdo (la mayoría son un híbrido entre Baby Back y St Louis o son costillas de cerdo muy escasas). También hay mucha incoherencia en el corte de las costillas de cerdo entre las carnicerías y las grandes cadenas de supermercados (Costco, Aldi, Woolies, Coles).
Sólo hay que buscar costillas de cerdo carnosas que sean agradables y grasientas. Evita las costillas que están cortadas tan cerca del hueso en ambos lados que apenas hay carne; es una experiencia miserable para comer y, además, es un crimen pagar por un 70% de hueso.
Receta de costillas a la barbacoa
Este post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, vea mi declaración de afiliación para más información.Ir a la receta Imprimir receta¡Consiga servilletas adicionales! Estas costillitas asadas al horno son tiernas, se derriten en la boca y están untadas con salsa BBQ de bourbon.
Al día siguiente, van directamente al horno a 300 grados durante un par de horas mientras yo me ocupo de la salsa BBQ. Mi salsa barbacoa casera lleva azúcar moreno, miel, vinagre, especias y bourbon, porque, bueno… bourbon.
Durante la última hora, subo el horno a 350 grados, abro el papel de aluminio y empapo las costillas con la salsa BBQ. Las costillas terminan de cocinarse en el horno, sin tapar, hasta que están increíblemente tiernas y jugosas.
Me gusta servirlas con maíz asado, pan fresco, una gran ensalada verde, cervezas heladas y limonada. Tenemos a mano las sábanas húmedas y las toallas de papel, la conversación ligera y la música a tope. ¡Así es el verano!
12Sobre Cathy RomaMi filosofía alimentaria es sencilla: todo con moderación. Dulce, salado, saludable, decadente… la comida, como la vida, es una cuestión de equilibrio. Me baso en mi formación como chef/madre para crear recetas familiares que te inspiren a cocinar, no a complicarte la vida.
Costillas de cerdo pegajosas
La salsa BBQ es uno de esos temas que pueden apasionar a la gente. Existen los campos regionales de la salsa BBQ al estilo de Carolina del Norte, la salsa BBQ al estilo de Kansas City, la salsa BBQ blanca de Alabama, y luego el estilo de Memphis sin ninguna salsa (bueno, tal vez sólo una pizca). Todo el mundo tiene sus favoritos.
He compartido con ustedes mi salsa BBQ de Coca Cola de mamá que es la que yo personalmente crecí. He compartido nuestra Salsa BBQ de Mostaza Picante que usamos de vez en cuando, y también he compartido mi Salsa BBQ de Melocotón que hace que todo tenga un sabor celestial.
Esta Salsa BBQ se prepara rápidamente con sólo un puñado de ingredientes que generalmente tengo en mi refrigerador o en mi despensa y creo que todos ustedes se enamorarán de ella también. He tenido amigos que me han pedido que por favor les haga más para llevar a casa y si la embotellara, seguro que la comprarían. ♥️
Si has preparado esta salsa como una receta para preparar la comida, puedes dejar que se enfríe un poco y luego verterla en un tarro de cristal de un cuarto de galón. Ciérralo con una tapa hermética y guárdalo en el frigorífico para utilizarlo en comidas rápidas y fáciles a lo largo de la semana.
Receta de costillas
Imprimir recetaLas salsas de costillas de cerdo y de ternera son fascinantes. Un condimento verdaderamente americano, que va de muy a bastante fácil de hacer. Quizás quieras experimentar con nuevas ideas, mejorar la receta de salsa para costillas que sueles utilizar o alejarte por primera vez del material embotellado. Estas salsas varían mucho de una región a otra. Las salsas al estilo de Carolina del Este son muy ricas en vinagre y no contienen salsa de tomate. El estilo de Kansas City es muy dulce, espeso y con mucho tomate. Las salsas al estilo de Texas varían un poco de norte a sur, pero son a base de tomate, dulces y picantes, y la elección de los chiles es muy importante.Recuerden, parrilleros, que esta lista no está en orden de cuál es la mejor. Los estilos regionales varían demasiado para eso. Se ha intentado clasificarlos según la frecuencia con la que aparecen en las barbacoas, pero no queremos iniciar ninguna pelea. Y es que hemos visto algunos de ellos.
1. Salsa All American Rib2. Salsa BBQ estilo Kansas City3. Estilo Memphis4. Estilo Texas/Estilo Sur5. Salsa para costillas estilo Carolina6. Estilo Chicago7. Salsa a base de mostaza8. Salsa para costillas estilo Teriyaki9. Louis Old Fashioned Barbecue Sauce10. Salsa Rib Dr. PepperConclusión:Preguntas frecuentes