Glaseado de ganache de chocolate negro
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Es tan rico y lujoso que se podría pensar que lleva mucho tiempo prepararlo, pero no es así. El ganache sólo requiere unos minutos de trabajo y sólo tres ingredientes. No sólo es sabroso, sino también versátil y muy sencillo de hacer.
Esta es una receta básica de ganache hecha con trozos de chocolate semidulce, pero puedes cambiar este tipo de chocolate por chocolate con leche más suave, chocolate blanco o agridulce. El tipo de chocolate que utilices depende de ti.
Puede modificar la consistencia del ganache añadiendo más nata para un glaseado o menos nata para una trufa. También puede mejorar el sabor del ganache añadiendo sal, infundiendo la crema con vainilla o cítricos y añadiendo un brillo más profundo a prueba de tontos incluyendo una cucharada de jarabe de maíz.
A algunas personas les gusta ir de chefs de pastelería y utilizar couverture, que es un chocolate que se hace con mantequilla de cacao extra para lograr un acabado de alto brillo. Se puede encontrar en algunas tiendas de Estados Unidos y en Internet, pero es más caro que otros chocolates. Tengo dos hijos a los que voy a llevar a la universidad, así que la cobertura es demasiado rica para mí.
Ganache de azúcar geek
El ganache de chocolate no es más que chocolate puro fundido con una generosa cantidad de nata fresca hirviendo. Esta suave crema de chocolate sin aire hace posible muchas cosas. Una de las ventajas del ganache de chocolate es que su alto contenido en chocolate conserva la nata fresca, por lo que el producto final puede durar a temperatura ambiente unos días antes de celebrar los eventos.
Si está recién mezclado, cuando aún está en forma líquida, puede utilizarse para verterlo sobre pasteles para cubrirlos o decorarlos, etc. Tras unas horas de reposo, cuajará en las condiciones perfectas para enmascarar, emparedar, rizar y decorar tartas. Si se refrigera, el ganache se endurece como la mantequilla. Esto proporciona una buena condición para recubrir pasteles con fondant rodante.
La nata se utiliza como ingrediente en muchos alimentos, como el helado, muchas salsas, sopas, guisos, pudines y algunas bases de natillas, y también se utiliza para pasteles. Es perfecto para verterlo, hornearlo, batirlo o darle un toque indulgente a sus recetas favoritas.
El chocolate es un preparado alimenticio típicamente dulce, generalmente de color marrón, de semillas de Theobroma cacao, tostadas y molidas, a menudo aromatizado, como con vainilla. Se elabora en forma de líquido, pasta o en bloque, o se utiliza como ingrediente aromatizante en otros alimentos dulces.
Ganache de chocolate con mantequilla
El ganache de chocolate negro tiene todo el sabor a chocolate puro de un gran cuadrado de chocolate agridulce, pero tiene una textura suave y cremosa. Es como comer seda de chocolate. Utilice esta receta para hacer unas estupendas trufas de chocolate.
Utilizar el robot de cocina es fácil, pero incorporará algunas burbujas de aire en el ganache. El producto final no será tan brillante. Guárdalo a temperatura ambiente durante 1-2 días, en la nevera durante una semana o congélalo durante 2-3 meses.
Hola Ashley. ¿Por qué quieres hacer el cambio? ¿Sólo tienes disponible 1/2 & 1/2? La 1/2 y 1/2 tiene menos grasa y más agua que la nata espesa. La nata tiene un 55% de agua y la 1/2 y 1/2 tiene un 71% de agua. En una taza de 1/2 & 1/2 tendrías casi 2,5 onzas más de agua que con una taza de nata. No puedes sustituir la nata por la misma cantidad de 1/2 & 1/2 o el ganache podría no cuajar bien. Si vas a usar 1/2 & 1/2, yo empezaría con 1/2 taza en lugar de una taza y añadiría más mantequilla para compensar la grasa que falta. Si lo pruebas, cuéntame qué tal te sale.
Tarta de ganache de chocolate
¡Excelente receta de glaseado de ganache! La próxima vez añadiría un poco más de azúcar en polvo. Además, para los que no consiguieron una buena consistencia, hay que refrigerar el ganache por lo menos una hora. Luego se bate perfectamente.
La fotografía no tiene nada que ver con el pastel real. La foto no tiene nada que ver con la tarta en sí. Está aprobada por los niños, por los niños del día del chocolate, pero yo habría hecho mi propio glaseado en lugar de la ganache.
Acabo de hacer este ganache y es exactamente como en la foto + delicioso. A los que les ha salido “pudin” quizás se les ha pasado la parte de ponerlo en la nevera durante una hora, ya que una persona dijo que el ganache tarda casi 2 horas en espesar. No hace falta batir ni batir. Está delicioso. ¡Gracias Martha!
a mi abuela solo le gusta el ganache para los pasteles. como tiene diabetes tengo que elegir la receta de chocolate negro. he reducido la receta en 2 cuartos > esta es después de los cambios : 1/2 taza de nata ( nata ligera ) – 1/3 c de azúcar – sal – 150 gramos de chocolate – vainilla