Galletas de chocolate matprat
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Pongo mi corazón, mi alma y mi cerebro en todo lo que horneo, pero también pongo esas tres entidades en un billón de otras cosas importantes para mí: como la familia, los amigos, el asesoramiento a mujeres con problemas de salud y el voluntariado en varias organizaciones sin ánimo de lucro.
Y en segundo lugar, después de haber elaborado recetas para King Arthur Flour durante más de 25 años, sé que lo que sale de la cocina de mi casa no será exactamente lo que salga de la suya, incluso cuando siga la receta exactamente como está escrita. El horno, las ollas, los ingredientes e incluso el microclima y el clima afectan a lo que se hornea.
Y ya que hablamos del tema, utilice un termómetro en el horno. Los tiempos de precalentamiento de los hornos son notoriamente inexactos. Sólo un termómetro en el horno le dirá, con seguridad, si su horno está a la temperatura adecuada y listo para hornear.
PJ Hamel creció en Nueva Inglaterra, se graduó en la Universidad de Brown y fue periodista en Maine antes de unirse a King Arthur Flour en 1990. PJ hornea y escribe desde su casa en Cape Cod, donde disfruta de los paseos por la playa, de su marido, de sus tres perros y de la buena comida.
Galletas de masa de galleta
Vivo en el norte de Ontario, Canadá. Hice esta receta con un poco más de una taza de chispas de chocolate ya que 2 tazas me parecieron demasiado. ¡Salieron muy bien! El crujido perfecto en el exterior, el centro suave y masticable, en el lado perfecto de color dorado. Fantástico. Definitivamente tuve que dejarlos un minuto más en el horno.
Encontré esta receta cuando vivía en la costa este y me encantó la textura y el sabor. Me mudé al Caribe y la probé, pero me salieron con aspecto de galleta y la textura era más bien de pastel. ¿Puede alguien ayudarme a modificar esta receta para hacerla en el Caribe?
Absolutamente infalible. No veo por qué la gente tiene problemas con esta receta, sólo puedo suponer que están cometiendo un error en alguna parte del camino. Hago esta receta todo el tiempo y recibo peticiones de la receta cada vez que alguien nuevo las prueba.
Siento la necesidad de defender esta receta. Llevo haciendo esta misma receta desde hace unos 12 años y cada vez que la he hecho ha salido muy bien. Sigo exactamente la receta y no cambio nada y es maravillosa. La única vez que he cambiado algo es cuando me he quedado sin mantequilla y he utilizado Earth Balance en su lugar y ha funcionado perfectamente.
Galletas de chocolate fáciles de hacer
Qué raro, pensé. ¿Por qué iba a decir eso? ¿Acaso nadie estaría contento de estar casado con alguien que llena la casa con el aroma de la mantequilla caliente, el azúcar caramelizado y el chocolate pegajoso? De hecho, ¿no anhelaría cualquier ser humano en su sano juicio estar constantemente rodeado de bocadillos dulces, crujientes y masticables?
Es una técnica sencilla que esconde procesos más complicados. Entonces, ¿cómo descifrar lo que está pasando? Lo primero que hice fue probar estos ingredientes básicos de uno en uno para determinar cómo afectan al resultado final.
Lo intenté, batiendo el azúcar moreno, el azúcar granulado y la vainilla con los huevos enteros en una batidora de pie hasta que la mezcla se volvió pálida, aireada y ondulada, con una textura casi completamente suave.* A esto, añadí mi mantequilla dorada, que instantáneamente cocinó los huevos y los cuajó, convirtiendo la mezcla en un extraño y dulce revuelto de huevos. Lección aprendida: dejar enfriar la mantequilla dorada antes de añadirla.
*Una solución de azúcar y agua se satura completamente a temperatura ambiente en una proporción de aproximadamente 2 partes de azúcar en masa por 1 parte de agua (es decir, no se puede disolver más azúcar porque se quedará granulada). Mi receta de trabajo contenía unas 4 onzas de huevo y 10 onzas de azúcar, por lo que la suavidad perfecta era un objetivo imposible.
Galletas de doble chocolate
¡Adictivas! Dorar la mantequilla y luego enfriarla lleva un poco de tiempo y esfuerzo extra pero vale la pena. Como tienen poca extensión y son altas, pensaba que serían del lado blando (no es mi favorito), ¡pero no es cierto! Las bolsas de chispas de chocolate se han reducido a 10 onzas, así que añadí las dos onzas adicionales, pero en realidad 10 onzas serían suficientes (usé la marca Aldi oscura).
A todo el mundo le encantaron. Fácil de hacer. Después de dorar la mantequilla y meterla en la nevera, medí y mezclé todos los ingredientes y monté las bandejas para hornear. La mantequilla ya estaba en su punto, así que no tuve que esperar y pude seguir adelante. Los serví en nuestra iglesia después de la misa. Todos quieren la receta.
(-)Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, por favor consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.