Recetas con trigo integral
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Todos los años, en Navidad, mi suegra hornea barras y barras de pan de molde y las regala a sus cinco hijos. Me encanta todo esto. Sé el tiempo que ha invertido en hacer pan casero. Valoro su esfuerzo y lo aprecio enormemente. Y además sabe delicioso.
Podría enumerar cien razones por las que hacer pan en casa es una buena idea. La más importante es que tu casa nunca olerá más reconfortante y hogareña que cuando una barra de pan se está dorando en tu horno.
Todas las demás razones, como el sutil sabor a nuez y la fibra añadida a la dieta, también son buenas, pero, por Dios, el olor del pan recién horneado es para un adulto lo que acariciar a un gatito es para un niño: todo confort y amor. Esa nostalgia es difícil de superar.
Para mi versión de esta receta, quería hacer un pan de molde integral con una miga suave y una textura ligera pero resistente. He adaptado la receta de mi suegra utilizando una combinación de harina integral y harina de pan. También he sustituido la manteca de cerdo por mantequilla sin sal y he sustituido el agua de su receta por leche.
Bollos de trigo
Cuando crecí, no siempre fui fan del pan integral. La madre de mi mejor amiga nos hacía los PB&J con mermelada de frambuesa casera, mantequilla de cacahuete crujiente natural (el pecado capital de los sándwiches) y el pan integral que horneaba cada semana. Yo me quejaba amargamente de que quería jalea de uva, mantequilla de cacahuete suave y el tipo de pan blanco que venía en una bolsa de plástico de colores brillantes. Con el tiempo, me di cuenta del error que cometía.
El pan integral no sólo es más rico en fibra (normalmente) que el pan blanco comprado en la tienda y está libre de aditivos e ingredientes artificiales, sino que también tiene una textura más sustanciosa y un sabor más intenso. Estas recetas de pan no son complicadas de hacer, ¡lo prometemos! Encontrarás métodos tradicionales, recetas para máquinas de pan, y variaciones tanto de levadura como rápidas. Tal vez, una vez que hayan percibido el olor a pan recién horneado, sus hijos también se inclinen por el trigo integral.
Receta de pan integral bajo en calorías
Y “comer limpio” es una frase muy popular en la cultura de las dietas. Pero dependiendo del campo de la dieta en el que te encuentres, “limpio” puede tener significados muy diferentes. Por ejemplo, para algunos significa comer mucha carne pero eliminar los cereales y los alimentos procesados. Y, por supuesto, eso no es en absoluto lo que significa en la comunidad vegana.
Pero dicho esto, últimamente puede ser difícil encontrar una barra de pan en la tienda que no tenga un montón de basura. Hay una barra de pan integral en particular que compré, y no llegamos a comerla (o tirarla).
Así que me gusta hacer pan integral yo misma, y cuando es tan fácil como ESTO, ¡no hay razón para no hacerlo! También puedes ver nuestras otras recetas de pan súper fáciles, nuestro pan blanco vegano, pan de soda vegano y focaccia vegana.
Mezcla hasta combinar (¡sin amasar! No te lo voy a repetir, fanático del amasado), pásalo a un molde para pan engrasado (un poco de papel pergamino en el fondo también es una buena idea), tápalo y déjalo subir durante 20 minutos.
Receta de pan de pita
La respuesta, afortunadamente, es un sí con reservas. Con reservas, porque antes de empezar hay que entender algunos datos básicos sobre la panificación con trigo integral. Pero, sinceramente, cambiar la harina de trigo integral por una parte (o toda) de la harina de uso general o de pan (también conocida como harina blanca) en sus recetas es sorprendentemente fácil. Y en la mayoría de los casos, su público nunca sabrá que las tortitas, los Snickerdoodles o los panecillos que están disfrutando están hechos con harina de trigo integral.
Panecillos de rosquilla hechos con harina de uso general (derecha); harina blanca de trigo integral (arriba a la izquierda), y harina de trigo integral tradicional (roja) (abajo a la izquierda). La harina integral tradicional, cuando se sustituye al 100% por la harina blanca en su receta, muestra una marcada diferencia de color.Hornear con harina de trigo integral: antes de empezar
Aunque se puede sustituir la harina blanca por harina de trigo integral en casi todo lo que se hornea, algunos productos se prestan más a este cambio que otros. Veamos el panorama categoría por categoría. Pero primero, algunos datos a tener en cuenta: