Pan integral sin amasar
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Se elabora con granos y legumbres frescos, como el trigo, la cebada, las alubias, la espelta y el mijo, que primero se dejan germinar en lugar de molerlos para hacerlos harina. A continuación, los brotes se convierten en lotes de masa y se hornean lentamente.
Por qué es saludable: El pan de grano germinado tiene más proteínas, fibra y vitaminas del grupo B que el pan hecho con harina refinada, según investigadores de la India. Además, cada rebanada está certificada como de bajo índice glucémico, lo que ayuda a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
Dónde encontrarlo: Busque la marca más extendida, Ezekiel 4:9 de Food for Life, en el pasillo de congelados de la sección de alimentos saludables de su supermercado. Como no tiene conservantes, debe mantenerse congelado hasta su venta.
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Pan sin harina blanca ni azúcar
El fin de semana pasado nos fuimos de acampada, me estaba preparando para hacer una barra de mi pan integral de sándwich para llevar con nosotros para nuestros almuerzos y decidí que quería algo con un poco más de diente. El hecho de ir a las montañas, con planes de hacer muchas caminatas, me hizo querer un pan con toneladas de nutrientes.
Así que abrí mi despensa y saqué todos los cereales, la avena y las semillas que tenía allí. Pensé en llamarlo “pan de fregadero” porque así es como me sentía al ir añadiendo trozos de todo lo que encontraba.
Sigue leyendo esta receta de pan con todas las fotos de cómo hacerlo para ver todos los consejos y trucos que tengo para compartir sobre cómo hacer la barra de pan perfecta. Luego vuelve aquí para ver cómo lo hice aún mejor con un montón de deliciosas bondades
Por favor, no te asustes por la larga lista de ingredientes. La mejor parte de este pan, es que puedes usar lo que tienes, sólo añade un poco más para que puedas equilibrar el volumen total. Es un pan sorprendentemente indulgente una vez que se aprende lo básico
Pan blanco de harina de trigo integral
La temporada de elaboración de pan en nuestra casa terminó en algún momento alrededor de la llegada de mi kilo 10. ¿Pero puedes culparla? Tenía dos bebés que cuidar y ¿quién tiene tiempo para hacer pan con tanta vida?
Bueno, la buena noticia es que sí tienes tiempo para hacer este pan. Incluso creo que se puede hacer con un bebé en la cadera, porque es literalmente un pan que se vierte, se mezcla, sube y se hornea. ¡Vamos a hornear!
Notas* Basándome en la experiencia de algunos usuarios, he bajado la temperatura de horneado a 425* F (desde 450) para asegurar que el centro se haga del todo. Yo he tenido éxito a 450* F, pero parece que los hornos o moldes de algunas personas no permiten que se cocine hasta el final. Esta información fue actualizada el 15/3/16. *Adaptada de mi Pan de Muesli de 7 Ingredientes.*La información nutricional es una estimación aproximada.
Porción: 1 rebanada Calorías: 169 Carbohidratos: 32,4 g Proteínas: 6,1 g Grasas: 1,9 g Grasas saturadas: 0,3 g Grasas poliinsaturadas: 0,52 g Grasas monoinsaturadas: 0,36 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 294 mg Potasio: 124 mg Fibra: 4,2 g Azúcar: 2,4 g Vitamina A: 0,73 UI Vitamina C: 0,02 mg Calcio: 18,86 mg Hierro: 2,2 mg
Receta de pan integral saludable
La harina blanca se elabora eliminando el salvado, rico en fibra, y el germen, rico en nutrientes, de los cereales integrales. De este modo, sólo queda el centro amiláceo del grano, llamado endospermo. Sin la fibra, la harina blanca se metaboliza muy rápidamente en azúcar en el torrente sanguíneo, lo que puede dar lugar a un rápido aumento de energía y luego a un bajón.
Los cereales integrales están mínimamente procesados y contienen todo el grano, incluidos el germen, el salvado y el endospermo. El cuerpo tiene que trabajar más para descomponer los cereales integrales, lo que significa que se digieren más lentamente para proporcionar energía y saciedad a largo plazo. El trigo integral, el arroz integral, la cebada, el amaranto, el trigo sarraceno, el centeno, la quinoa, la avena, el arroz salvaje, el teff y el mijo son ejemplos de cereales integrales. Todos ellos se pueden moler para hacer harina y utilizarlos del mismo modo que la harina blanca.
Es fácil detectar un grano integral cuando compras un paquete de arroz integral o sacas la quinoa del contenedor a granel del supermercado, pero para encontrar alimentos procesados, como panes y pastas, que no contengan harina blanca hay que ser un poco más perspicaz. Fíjate bien en la etiqueta nutricional. A veces, la harina blanca aparece en la lista de ingredientes; otras veces, la lista de ingredientes puede decir “harina enriquecida” o “harina de trigo”. Ambos son tipos de harina blanca. Busque la harina integral o la harina de trigo integral en la lista de ingredientes. Alternativamente, busque una etiqueta en el paquete que diga “100 por ciento de grano entero”. Tenga en cuenta que las etiquetas que dicen “hecho con granos enteros” o “multigrano” significan que el producto puede seguir conteniendo harina blanca.