Recetas con harina de trigo sarraceno sin gluten
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Si me sigues desde hace tiempo sabrás que me encanta la repostería y me encanta compartir con vosotros recetas de repostería que sean veganas y un poco más saludables. Siempre recibo muchas peticiones para hacer mis recetas sin gluten así que espero que disfrutéis de este pastel de plátano de trigo sarraceno vegano sin gluten. Es un pastel, pero podría convertirse fácilmente en un pan de plátano vegano sin gluten. Sólo quería hacer algo un poco diferente.
Así que volvamos a este pastel vegano de plátano sin gluten. Sé que muchos de vosotros ya tenéis niños en vacaciones escolares, así que sería un gran proyecto de repostería para hacer juntos. Esta receta es muy apta para las alergias, ya que no contiene huevos, ni productos lácteos, ni gluten, ni frutos secos. He utilizado harina de trigo sarraceno porque es mi harina sin gluten favorita para hornear sin gluten. También me gusta el sabor y el aroma que aporta a los productos horneados. ¡Así que si te gusta el pan de plátano y el trigo sarraceno deberías probar esta receta! Y hazme saber lo que piensas de ella en los comentarios de abajo.
Creo que esta receta de pan de plátano sin gluten con harina de trigo sarraceno también sería realmente deliciosa si se le añaden trocitos de chocolate, bayas (arándanos, frambuesas) o con semillas o frutos secos adicionales por encima, como las nueces.
Cómo hacer harina de trigo sarraceno
Estos wraps de harina de trigo sarraceno sin gluten y veganos son tan fáciles de hacer que es increíble. Son como una tortilla fina, pero más suave y con el inconfundible sabor del trigo sarraceno. Lo bueno de esta receta es que la harina de trigo sarraceno sólo necesita agua para mantenerse unida. ¡Es casi mágico!
Eso es todo, ¡una de las recetas más cortas! Los franceses la conocen bien como “galette” y la sirven en el almuerzo rellena de queso, jamón y huevo (y un millón de otras variaciones). Estos envoltorios de trigo sarraceno funcionan bien también con un relleno dulce, como crema de cacao de avellanas o mermelada de fresa.
También puedes personalizar la masa con romero picado u otras hierbas o especias, según tu gusto. La tortilla quedará blanda. Si no tienes una balanza de cocina, puedes proceder con cucharadas, sólo recuerda que el agua es siempre el doble de la harina. Lo más importante es que será muy fácil de doblar y enrollar. ¡Yo suelo hacerlos para un almuerzo en la oficina o un picnic en la playa!
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Recetas de harina de trigo sarraceno de la granja Doves
Desde el distanciamiento social he estado en movimiento para explorar nuevos conceptos. Aunque no lo creas, todavía no había probado la harina de trigo sarraceno con nada. Lo sé, vergonzoso lol. Mi objetivo es hacer recetas accesibles, por lo que muchas veces empiezo con una receta básica como base para comparar. Después de haber hecho innumerables tortitas con mi nueva receta básica, supe que era el momento de mezclarlas.
Una anécdota curiosa: ni siquiera tenía intención de comprar el trigo sarraceno que tenía en la alacena. Fue seleccionado accidentalmente por un comprador que estaba recogiendo mis alimentos. En retrospectiva, fue una casualidad, porque esta receta salió muy bien.
Lo bueno del trigo sarraceno es que está repleto de nutrientes y, sinceramente, tiene más que casi cualquier alimento de origen vegetal. Últimamente he estado creando un montón de infografías para las redes sociales. Una de las cosas que he notado es que el trigo sarraceno siempre está entre las 12 principales concentraciones de innumerables nutrientes. Está repleto de fibra, hierro, zinc y mucho más. Dicho esto, es una gran alternativa a la harina blanca estándar.
Magdalenas de harina de trigo sarraceno
Cuando se le antojan unas barritas de granola o unas magdalenas de avena, pero descubre que no tiene ni avena ni harina de avena… ¡recurra a esta guía de sustitutos de la harina de avena para volver a hornear!
La repostería sin gluten en general presenta sus propios retos, desde la forma de medir los ingredientes hasta el tiempo de reposo de la masa, pasando por el contenido de almidón, e incluso la altitud, pero si añadimos los sustitutos de la harina, la cosa se complica aún más.
En cuanto a la textura y la composición, la harina de almendras es muy parecida a la harina de avena. La harina de almendras tiene un 21% de proteínas y un 10% de fibra. Mientras que la harina de avena tiene un 17% de proteínas y un 10% de fibra, por lo que son una comparación muy cercana.
La harina de almendra está hecha de almendras escaldadas molidas (sin la piel). Las almendras también ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, contribuyen al crecimiento de las bacterias intestinales y se han relacionado con la reducción del riesgo de obesidad.
Al igual que la harina de avena, la harina de almendra dorada y pálida también está repleta de proteínas y tiene una textura suave, ligera, pastosa, rica y masticable. Además, tiene un sabor neutro, perfecto para cuando te apetece experimentar con sabores.