Recetas con habas
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Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas, por lo que son una gran fuente de vitaminas y minerales, además de tener un buen aporte de proteínas. Una sola taza de habas le aportará 13 g de proteínas (¡más que dos huevos!). También son una gran fuente de fibra dietética que, combinada con la baja carga glucémica de las habas, te ayudará a saciar el hambre hasta la siguiente comida.
Retirar con una espumadera a un recipiente con agua fría. Añade los guisantes al agua hirviendo durante 1 ó 2 minutos (2 ó 3 si están congelados) y luego añádelos al agua fría. Escurre y quita la piel a las habas con un pellizco.
Retirarlas con una espumadera a un recipiente con agua fría. Añade los guisantes al agua hirviendo durante 1 ó 2 minutos (2 ó 3 si están congelados) y luego añádelos al agua fría. Escurrir y retirar las habas de su piel con un pellizco y una pizca.
Guarnición de habas
Este delicioso plato procede de la provincia de Gilan, en el norte de Irán. Como muchas recetas del norte del país, incluye una generosa cantidad de ajo. La combinación de ajo cocido, mantequilla, cúrcuma y eneldo produce un hermoso aroma y sabor. A mí me gusta utilizar habas tiernas, aunque tardan más en prepararse. El Baghali ghatogh puede comerse con pan o con arroz y servirse como almuerzo o cena.
1. Poner las habas en una cacerola, añadir 1 cucharadita de sal y 1 litro de agua hirviendo, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 3-6 minutos o hasta que las habas floten y estén tiernas (el tiempo de cocción dependerá del tamaño y la ternura de las habas). Escurrir en un colador y enjuagar bajo agua fría para evitar que las alubias se sigan cociendo.
3. Añadir el aceite y las cebollas a una sartén grande (de unos 30 cm de diámetro, idealmente antiadherente), y freír a fuego lento o medio, remover para cubrir la cebolla en el aceite, y freír durante 10 minutos o hasta que estén blandas y ligeramente doradas, removiendo de vez en cuando al principio y luego con más frecuencia para evitar que las cebollas se quemen.
Recetas veganas con habas
Aquí tienes dos deliciosas ideas para disfrutar de las habas, y seguro que el sabor será al menos el doble si puedes conseguir las frescas. La combinación de eneldo, zumo de limón y aceite de oliva es una de las formas favoritas de aromatizar las habas en casa. Espero que puedas probar alguna vez.
Las habas son una gran fuente de proteínas e hidratos de carbono, así como de vitaminas A, B1 y B2. En Estados Unidos se conocen como habas. Esta deliciosa y fácil ensalada sería un gran aperitivo o un almuerzo ligero servido con pan crujiente y quizás con algunas aceitunas.
Si se utilizan habas tiernas en agua, se vacía el contenido en un colador. Poner las habas en una cacerola con agua fresca y cocer a fuego lento durante unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Escurrir el agua y reservar las habas.
Si se utilizan habas frescas, hay que quitarles la vaina, a menos que sean muy jóvenes y tiernas. Poner las habas en una cacerola, cubrirlas con agua hirviendo, volver a hervir y cocerlas durante unos 10 – 15 minutos. A continuación, escurrirlas, vaciarlas en agua fría, cortar cada vaina a lo largo de su costura y pasar el pulgar por el interior peludo para sacar las habas.
Recetas de habas mediterráneas
Ingredientes: 1 kg de habas en vaina, 500 g de guisantes en vaina, 25 g de margarina, 1 cebolla grande (picada fina), 900 ml de caldo de verduras, 2 ramitas de menta, 150 g de cartón de yogur natural, ¼ de cucharada de pasta de curry, 2 cucharadas de menta fresca picada
Desgranar las judías y los guisantes. Derretir la margarina en un cazo a fuego lento. Añadir la cebolla y ablandarla. Verter el caldo y llevar a ebullición. Añadir las judías, los guisantes y la menta. Tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Retirar la menta. Poner el resto de la mezcla en una batidora y triturar hasta que quede suave. Batir el yogur con la pasta de curry, añadir a la mezcla y volver a hacer un puré. Enfriar la sopa durante dos horas. Servir con menta picada esparcida por encima.
Cocer las habas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos ocho minutos. Escurrirlas y refrescarlas con agua fría. Si se prefiere, quitar la piel exterior. Derretir la mantequilla en una sartén grande y añadir las habas y las hierbas. A continuación, añadir los tomates y los condimentos. Caliéntelo todo, removiendo continuamente. Retirar del fuego y servir inmediatamente.
Ingredientes: 450 g de habas (sin cáscara), 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla (pelada y picada), 2 dientes de ajo (pelados y picados), 500 g de arroz para risotto, 1,7 litros de caldo de verduras, 1 cucharada de ramitas de tomillo fresco, sal y pimienta, virutas de parmesano fresco