Raviolis caseros
La pasta fresca se hace fácilmente en casa, sin necesidad de receta. Todo lo que necesita es harina común, huevos, sal y unas pocas gotas de agua. Tiene un sabor delicado y rico, y es excelente con salsas ligeras -mantequilla y queso parmesano, o aceite de oliva, ajo y perejil, o nata y trocitos de tocino, o salsa de tomate con una o dos hierbas recién cogidas del jardín.
La pasta fresca es mejor cuando se sirve como su propio ingrediente de sabor, como compañero y socio de la salsa. La pasta fresca y su salsa se complementan. (La pasta seca -hecha con harina de sémola, agua y sal- se conserva fácilmente en seco porque no contiene huevos. Elija la pasta seca menos por su sabor inherente -sin huevos, sin sabor rico- y más por su textura y fuerza; combine la pasta seca con salsas robustas y abundantes).
Puede hacer pasta fresca a mano -mezclada, enrollada y cortada- en una hora más o menos. Hacer pasta fresca a mano es la forma tradicional, la forma en que se hace en el norte de Italia. Pero también se puede hacer pasta fresca con una o dos máquinas; no se ahorra mucho tiempo, pero al final la pasta cortada tendrá un aspecto más acabado. Para entender, apreciar y “sentir” la pasta fresca, hazla a mano al menos una o dos veces.
Tallarines caseros
Pasta fresca frente a pasta seca. Es un viejo dilema culinario que tiene a los chefs de ambos lados luchando por su pasta ganadora. Pero, ¿hay realmente un ganador? ¿Es mejor la pasta hecha en casa que la comprada en la tienda? ¿Es mejor la pasta fresca que la seca, o hay platos en los que la pasta seca es la reina?
Sabemos que la pasta casera preparada con cariño con tu máquina de hacer pasta siempre va a superar a la pasta envasada, pero hay ocasiones en las que la pasta seca es necesaria para cocinar mejor. Sin embargo, recuerda que también puedes preparar pasta casera y secarla.
En el fondo, la pasta es un alimento sencillo, compuesto por unos pocos ingredientes básicos que se pueden preparar y moldear de diversas maneras. Pero esta sencillez ha dado lugar a una enorme subcultura alimentaria, con cientos, si no miles, de platos de pasta diferentes en todo el mundo.
La pasta seca, en cambio, se elabora con harina de sémola, sal y agua. No hay huevo en las recetas de pasta seca, por lo que puede durar mucho, mucho más tiempo que la pasta fresca. La pasta seca tiene la misma forma que la pasta fresca, pero la pasta resultante se seca completamente.
Pasta para comer en serio
Espaguetis al huevo – Un revuelto de pasta al huevo súper rápido, sano y delicioso que se prepara en menos de 15 minutos. Es la época de vacaciones escolares para mis hijos y las últimas 3 semanas se han pasado relajando y divirtiéndose. Así que no hay mucho que hacer en el blog. Esta pasta al huevo ha sido su favorita durante mucho tiempo y estoy segura de que a la mayoría de los niños y adultos les encantará.
Esta receta no necesita queso, mantequilla o salsa. Mientras se cuece la pasta, prepara el aceite de ajo y guindilla, revuelve los huevos y luego echa la pasta hervida. En cuestión de minutos, un delicioso plato de espaguetis aglio olio con huevo está listo.
Te sorprenderá lo sencillo y fácil que es hacer estos espaguetis al huevo. Si bien es cierto que está delicioso por sí solo y no necesita acompañamiento. Pero para incluir más platos en tu menú, sírvelo con sopa de tomate o con una tostada de queso con ajo.
Sobre swasthiSoy Swasthi Shreekanth, la desarrolladora de recetas, fotógrafa de alimentos y escritora de alimentos detrás de Swasthi’s Recipes. Mi objetivo es ayudarle a cocinar una gran comida india con mis recetas de eficacia probada. Tras dos décadas de experiencia en la cocina india práctica, comencé este blog para ayudar a la gente a cocinar mejor y más a menudo en casa. Tanto si eres un principiante como un cocinero experimentado, estoy seguro de que Las recetas de Swasthi te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias.
Salsa de pasta casera
Esta receta de pasta casera es nuestro nuevo proyecto de cocina favorito. Últimamente, Jack y yo hemos pasado más tiempo del habitual en la cocina, experimentando con pan, productos horneados e incluso okonomiyaki. Pero siempre volvemos a la pasta casera. Es muy divertido hacerla juntos, y sólo requiere un puñado de ingredientes básicos. Por supuesto, el hecho de que esté absolutamente deliciosa tampoco hace daño. Mi receta de pasta casera se refiere al accesorio para hacer pasta de la batidora de pie KitchenAid, que es la forma en que extendemos nuestra pasta fresca en casa. Si no tienes una KitchenAid, ¡no te preocupes! También puedes extender esta masa de pasta siguiendo las instrucciones de una máquina de hacer pasta normal. Sea como sea, espero que pruebes esta receta. Es una forma fácil y divertida de pasar una hora en la cocina con alguien a quien quieres, y al final, puedes comer un gran plato de fideos masticables con un bocado perfecto al dente.
Ingredientes de la receta de pasta caseraSólo necesitas 4 ingredientes para hacer una deliciosa pasta fresca en casa, y es muy probable que ya los tengas todos a mano:Encuentra la receta completa con las medidas a continuación.