Postre de crepes
Los crepes pueden parecer misteriosos o complicados de hacer, pero si puedes revolver un huevo y verter una masa en una sartén, puedes hacer crepes o blintzes caseros. Al principio se necesita un poco de práctica, pero una vez que le cojas el tranquillo a la masa, deberías ser capaz de hacerlos con facilidad. Lo mejor de todo es que los crepes son maravillosamente versátiles: puedes rellenarlos con una amplia gama de rellenos dulces o salados para una merienda rápida o una comida elegante. Si se trata de crepes dulces, queda especialmente bien espolvorear azúcar glas por encima.
Esta receta lleva azúcar y extracto de vainilla opcionales, pero si va a ir en una dirección salada, omita estos ingredientes. Puedes sustituir la mantequilla por aceite y la leche por agua en caso de que necesites hacerlos sin lácteos. Sin embargo, los crepes son más sabrosos cuando se hacen con leche o con un sustituto de la leche no láctea. Los crepes con leche de almendras o los crepes de soja con leche de soja también están deliciosos.
Puede hacer los crepes enseguida, pero es preferible dejar reposar la masa, tapada en la nevera, durante al menos 1 hora o hasta un día antes. Vuelva a batir la masa antes de cocinar los crepes.
Receta de crepes francesas
La idea de mezclar harina con un líquido y luego extenderla para cocinarla es bastante antigua y universal. Pero las crepes francesas aparecieron alrededor del siglo XIII en Gran Bretaña, cuando se importó el trigo sarraceno después de las cruzadas. Hoy en día también se hacen con harina de trigo normal. Así se crearon dos categorías: las crepes dulces hechas con trigo y las galettes saladas hechas con trigo sarraceno.
En Francia tenemos una fiesta especial llamada Chandeleur, que se celebra el 2 de febrero, en la que comemos crepes. Está relacionada con la tradición celta de utilizar los últimos granos de trigo de la cosecha anterior para hacer crepes. La leyenda dice que si se lanza una crepe con una moneda de oro en la mano, ésta traerá suerte y riqueza, así que ¡a lanzar!
La receta de la crepe francesa que hemos elegido para compartir con vosotros es súper sencilla. Sólo utiliza cuatro ingredientes y muy poco material: ¡sólo necesitas un batidor, un bol y un vaso! Para que el proceso sea más visual y fácil de seguir, lo hemos filmado para ti. Encontrarás la receta debajo del vídeo.
Crepes salados
Mezcla de ingredientes1. Comenzar a derretir la Mantequilla (3 cucharadas o 40 g) en el microondas durante 30 segundos2. Con una batidora: vierta primero los líquidos (excepto la mantequilla): la leche (2 ¼ tazas o 500 g), los huevos (4), el Grand Marnier (1 cucharadita o 5 g), el agua (4 cucharadas o 50 g)3. A continuación, vierta los polvos: la harina (1 ¾ taza o 250 g), el azúcar (1 cucharada o 20 g)
¿Frigorífico o cocinar ahora mismo? 9. Después de batir la masa, puede enfriarla en el frigorífico o cocinar los crepes enseguida10. Si coloca la masa en la nevera, tendrá que mezclarla después
Horneado11. Puedes utilizar una sartén antiadherente o una crepera eléctrica. Yo prefiero la sartén antiadherente, pero eso es sólo porque estoy acostumbrada a cocinar mis crepes de esta manera12. Puedes utilizar una crepera eléctrica: Para comprarla online, mira AQUÍ13. Rocía un poco de aceite14. Vierte aproximadamente un cazo dependiendo de lo gruesos que te gusten tus crepes
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Crepes francesas
Batir los huevos, añadir el azúcar y mezclar. Añadir la sal y luego la harina. Incorporar lentamente la harina a los ingredientes secos hasta que se forme una pasta suave. Añadir la leche poco a poco, 1 vaso cada vez. Pasar la masa por un colador, cubrirla y dejarla reposar durante 1 hora.
Batir los huevos, añadir el azúcar y mezclar. Añadir la sal y luego la harina. Incorporar lentamente la harina a los ingredientes secos hasta que se forme una pasta suave. Añadir la leche poco a poco, un vaso cada vez. Pasar la masa por un colador, tapar y dejar reposar durante 1 hora.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.