Arroz con leche evaporada y leche condensada
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Skip to main contentHay un lugar cálido en nuestros corazones para una lata de leche condensada. Claro, es lo opuesto a la fresca, y todo el asunto de los lácteos estables en el mercado es un poco dudoso cuando lo piensas. Pero pruébala, y no hay nada más que alcance esos niveles de dulzura cremosa. Sin embargo, una vez que haya preparado nuestro Semifrío de fresas agridulce con sésamo negro, es inevitable que se quede con casi media lata de esta sustancia pegajosa. ¿Problema? En primer lugar, la leche condensada se almacena como un sueño. Se conserva en la nevera durante un mes, o incluso más tiempo en el congelador. Sólo hay que asegurarse de sacar el líquido sobrante de la lata y pasarlo a un tarro u otro recipiente cerrado. Dicho esto, una lata abierta es en realidad sólo una excusa para poner en práctica el impulso de sabor de ensueño, así que lo más probable es que no dure mucho tiempo. Esto es lo que hay que hacer con él.Café helado vietnamita. Foto: Marcus Nilsson
1. Cambiar el café o el té helado por el condensado azucarado es una decadencia que podemos aceptar. No es tu dosis de cafeína matutina (aunque si lo es, mejor para ti). Se trata de una bebida de lujo para el brunch del fin de semana. La leche condensada es el antídoto cremoso ideal para los granos tostados oscuros del café helado vietnamita. Añádela al té negro con especias para obtener un té helado al estilo tailandés, o saca las perlas de tapioca para hacer té de burbujas en casa.2. Justifica la elaboración de otro producto horneadoEs precisamente el extraño estado de la leche condensada lo que la hace tan buena para hornear. Las proteínas de la leche aportan una nota tostada a las barritas; la cremosidad es esencial para el dulce de leche y los caramelos; y un poco de dulzura va muy bien en los macarrones de coco. Y no sería una tarta de tres leches sin la más importante de todas las leches.Brochetas de cerdo a la parrilla con coco y curry. Foto: Alex Lau
Leche condensada de arroz con leche caramelizada
La mayoría de nosotros estamos familiarizados con los usos de una lata de leche condensada: Un chorrito en tu cerveza fría da como resultado un refrescante café helado vietnamita, es la base de un rico dulce de leche, etc. Pero detrás de ella se esconde otra superestrella de los lácteos en tu despensa: la leche evaporada.
Entonces, ¿cómo puedes utilizar esa lata extra de leche evaporada de la sesión de tarta de calabaza del otoño pasado durante todo el año? La ausencia de agua significa que el intenso sabor lácteo es un sustituto excelente cuando no quieres recurrir a la nata espesa. El proceso de elaboración de la leche evaporada también la hace resistente a la cuajada, lo que resulta perfecto para adaptar su receta de sopa de pescado favorita a la olla instantánea. Esta cualidad también se presta a la elaboración de unos macarrones con queso etéreamente sedosos, que no se separan ni requieren un bloque de Velveeta.
Arroz con leche condensada sin huevo
Utilizo esta receta cada vez que hago arroz con leche. Lo cocino en la olla de cocción lenta durante unas 3 horas mientras hago las tareas y otras cosas, luego transfiero la olla de cocción lenta al horno para que se espese y se termine mientras preparo el té. No tengo problemas con que quede demasiado líquida. A todos los que lo prueban, les encanta.
Iba a hacer un arroz con leche pero dice que se puede usar una olla de cocción lenta, nunca había usado una antes, ¡era terrible! Demasiado líquido, se pegó a la olla y tardó 7 horas. ¡Incluso entonces no era realmente comestible! Si añaden una opción para la olla de cocción lenta, al menos expliquen cómo hacerlo. Al parecer hay que engrasar la olla y algunos otros pasos. Estoy destrozado. Llevo todo el día esperándolo y todavía no está listo.
Estoy de acuerdo en que un poco menos de leche funciona, pero es un pudín encantador. Acabamos de hacerlo en la soleada Santa Lucía y fue tan popular entre nuestros amigos lucianos como entre mis hijos. Hemos cortado un poco de mango en el nuestro después de la cocción. Un delicioso toque tropical.
He hecho esto hoy, la primera vez en muchos años. Estoy de acuerdo con lo que dijo Michelle hace un año, demasiado líquido para mí también. La próxima vez le pondré menos leche y quizás un poco más de arroz.
Cómo hacer arroz dulce con leche condensada
Esta es nuestra receta de arroz con leche en la estufa, hecha con nuestra dulce y cremosa leche condensada, si prefiere una receta más tradicional al horno, vea los enlaces de abajo para una receta hecha con nuestra Leche Evaporada de sabor súper cremoso.
Hacer esto fue un recuerdo de la infancia y del arroz con leche de mi abuela. Cremoso y delicioso, no querrás que se acabe. Perfecto con ruibarbo guisado. Algo que se puede hacer en cualquier momento ya que utiliza ingredientes que siempre tengo a mano.
Es una receta fabulosa, muy fácil de hacer y sabe igual que el arroz con leche de mi madre. La receta se ha convertido en mi receta de cabecera y nunca me defrauda.
Mi crítica es más bien de recuerdos. Mi suegra solía hacer el arroz con leche más bonito, nunca conocí su receta pero gracias a su página web ahora la conozco. Mi suegra murió hace mucho tiempo y esta receta la encontré hace poco. Así que muchas gracias.