Tarta de flan de tres leches
La primera vez que hice este postre, hace años, seguí la forma tradicional de hacerlo, escaldando primero la leche. Escaldar es el proceso de calentar la leche justo por debajo del punto de ebullición o hasta que se formen pequeñas burbujas en los bordes del recipiente. Antiguamente, las recetas más antiguas requerían el escaldado para matar las posibles bacterias dañinas de la leche, pero eso ya no es necesario porque hoy en día casi toda la leche que se compra en las tiendas está pasteurizada.
Mi madre siempre hacía este postre, no sólo en los cumpleaños y las fiestas, sino también cada vez que se me antojaba. Ahora que estamos a miles de kilómetros de distancia, no tengo más remedio que aprender a hacerlo yo misma. He experimentado con muchas versiones del flan de leche y la receta de abajo es, con mucho, la mejor. También es similar a la receta de mi madre. Pruébala.
Flan tres leches receta
Esta receta de Flan Clásico es una versión clásica y sedosa de este tradicional postre latinoamericano. Este flan recubierto de caramelo se cocina suavemente en el horno hasta que esté firme al tacto. En esta receta utilizamos leche evaporada, leche condensada y la proporción perfecta de huevos. Es una receta de flan súper fácil. Además, queda sedoso y con la mejor textura.
Mi historia con este plato no ha sido siempre una historia de amor. Crecí comiéndolo, a regañadientes. Cuando íbamos a restaurantes, siempre había alguien de la familia que lo pedía y le encantaba. Pero nunca fue para mí. Siempre lo probaba una y otra vez con la esperanza de enamorarme y eso nunca sucedió. ¿Qué puedo decir? He crecido. Mis gustos cambiaron y ahora no tengo suficiente. Creo que es uno de los postres más mágicos que existen, así que no podría estar más emocionada de que hablemos de este favorito latinoamericano.
Un baño de agua (también conocido como baño maría), proporciona una temperatura uniforme mientras se cuece en el horno. Por lo general, las cosas que se hornean se cocinan de afuera hacia adentro. Con el flan (o cualquier otro tipo de flanes), queremos que se cocine lentamente y de manera uniforme. Cocinarlos al baño María ayuda mucho a conseguirlo.
Flan vs tres leches
¡Es Rose, y estoy de vuelta! >D< Por favor, aceptad mis sinceras disculpas por no haber vuelto a principios de septiembre como prometí en el último post. Terminé de escribir mi tesis en ese entonces, pero aún no la había enviado a mi supervisor para que la revisara, además en mi universidad, se requiere que los tesistas presenten su trabajo en un ambiente académico y que hagan una prueba de madurez después de eso. Tantas cosas para finalizar este último proyecto, hicieron que mi cerebro se volviera loco todo el tiempo. Siendo tan fanática del perfeccionismo, decidí hacer una cosa a la vez, terminar la tesis y luego reiniciar mi blog, por el bien de ambos.
Después de unos 10 intentos de encontrar la receta y hacer el flan perfecto, con fracasos desastrosos y grandes victorias, llegué a una conclusión sorprendente sobre este plato tan complicado: cuando se trata de flanes, puede que no se trate de encontrar la mejor receta, sino de perfeccionar la técnica para crear un flan lujoso y suave.
Yo solía hacer flanes que salían así. Eran imperfectos, con la piel manchada como el acné en la cara de una chica guapa; eso lo arruinaba todo, ¿no? Además, su sabor es mucho peor de lo que debería. La imagen de abajo es sólo de referencia, sin ánimo de ofender.
Receta de flan
Imprimir receta¡Comparte este post!Si buscas una receta de flan cubano que sea auténtica, ¡has encontrado el auténtico! Esta receta de flan ha estado en mi familia durante muchos años. Mi Abuela Consuelo recibió la receta de su madre y ha sido transmitida y hecha cientos de veces para muchos de nuestros amigos y familiares.
Muchas recetas de flanes cubanos se hacen en una olla a presión, pero este se hace en el horno. Es mucho más fácil y seguro. El resultado es un flan más ligero (menos denso). Y ya que es como lo hacía mi Abuela Consuelo, ¡es como lo hacemos nosotros!
La primera parte que vas a hacer es la salsa de caramelo. Lo único que tienes que hacer es añadir el azúcar y el agua a una cacerola y cocinar hasta que se convierta en caramelo. Pasará por varias fases y puede que pienses que has hecho algo mal pero sigue… se convertirá en caramelo… ¡lo prometo! No obstante, hay que vigilarlo de cerca porque una vez que se convierte en caramelo, ¡puede quemarse y volverse amargo muy rápidamente!
Una vez que el caramelo esté listo, puedes añadirlo a un molde para pan inmediatamente antes de que empiece a endurecerse. Ten cuidado al tocar el molde sin guantes de cocina porque se calentará mucho. Remueva el caramelo para cubrir el fondo y los lados y déjelo a un lado mientras prepara la mezcla del flan.