¿Es la leche de coco poco saludable?
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La leche de coco es un producto básico de la despensa y siempre tengo algunas latas a mano. Cuando crecía en Guyana, siempre teníamos cocos secos que caían del árbol alineados en el patio. Cuando queríamos leche de coco, la pelábamos y la extraíamos.
Recordándolo ahora, es una tarea bastante laboriosa que implicaba quitar la cáscara exterior, abrir el coco y sacar la carne. Luego, la carne de coco seca se rallaba finamente en un aparato en el que uno se sentaba y rallaba entre las piernas. A continuación, se masajeaba la leche de coco finamente rallada y se extraía la leche. Era toda una tarea y no estoy seguro de que muchos lo hagan así hoy en día.
Para imitar la rica leche de coco suelo comprar crema de coco, ya que suele ser más espesa y cremosa que la leche de coco en lata. La enlatada siempre es fácil pero, por supuesto, ¡la fresca siempre es mejor! Te mostraré lo fácil que es hacer tu propia Leche de Coco casera.
Crema de coco frente a leche de coco
Forra un colador grande de malla fina con una doble capa de estameña y colócalo sobre un cuenco.Coloca el coco y el agua en una batidora y bate durante 5 minutos. Sujeta la tapa de la batidora con un paño de cocina para evitar derrames y quemaduras.Vierte todo a través de la estopilla. Recoge los bordes y exprime todo el líquido que puedas. Vierte la leche de coco en un tarro y guárdala en el frigorífico hasta 5 días.
Así que, ¿por qué razón te tomas todo el trabajo de hacer tu propia leche de coco si puedes ir a comprar una lata? Bueno, hay varias razones que podrían impulsarte a hacerlo tú mismo. Éstas son algunas de ellas:
Quieres asegurarte de que compras coco seco sin azúcar. Esas bolsas azucaradas comunes y corrientes no van a servir para esto. Quieres que sólo tenga un ingrediente: coco seco (o desecado). Yo compro coco troceado porque es estupendo para cubrir currys, salteados, ensaladas, etc. y a los niños les encanta como merienda. Pero también se puede utilizar el coco más pequeño, en copos.
Cómo hacer crema de coco a partir de leche de coco
El buscador de cosas perdidas, la respuesta a todas tus preguntas, el viaje que pone fin a tu búsqueda… ¡Es la leche de coco casera! Estamos a punto de intimar con estas criaturas tropicales, aprendiendo los entresijos de cómo hacer leche de coco en casa, de 4 maneras diferentes.
En primer lugar, ¿cómo hacer leche de coco a partir de un coco fresco? Este proceso parece sencillo, pero requiere delicadeza. Pasos: Tienes que abrir el coco, sacar la carne y licuar la carne con agua. Parece fácil, ¿verdad?
Los cocos maduros son la clave aquí, querrás coger un coco marrón y peludo, no un coco joven tailandés. Los cocos jóvenes tienen agua de coco dulce y deliciosa, pero cero o poca cantidad de carne de coco. La carne de coco es lo que utilizaremos para hacer la leche de coco.
Un consejo: Si quiere estar seguro, agite suavemente el coco cerca de su oreja cuando esté eligiendo un coco para comprar…. ¡debería oír el agua chapoteando! Los cocos tailandeses jóvenes, también llamados “bebedores” o “poppers”, están casi llenos de agua de coco, por lo que no se oye el chapoteo. A medida que los cocos maduran, la cantidad de agua que contienen disminuye. Por lo tanto, el sonido de chapoteo de un coco maduro se oirá inequívocamente: ¡es perfecto!
Leche de almendras casera
El siguiente procedimiento es cómo hacer una rica leche de coco concentrada perfecta como sustituto de la leche de vaca para aquellos que tienen intolerancia a la lactosa. Esta leche de coco concentrada también se utiliza para hornear y preparar recetas en las que es importante que la leche de coco sea espesa. Hay una gran diferencia entre la leche de coco normal y la leche de coco casera muy conc.
Toma leche de coco conc. porque es sabrosa y un sustituto saludable de la leche de vaca. Utiliza esta leche de coco para las recetas que requieren leche de coco concentrada, como el Moi Moi de Almendras y el Pastel de Coco (receta en breve).