Sopa de pollo tailandesa
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La leche de coco es un elemento básico en muchos platos tradicionales tailandeses. No hay nada que sustituya la textura y el sabor de esta sustancia, y cualquier cocinero tailandés respetable siempre tiene una gran cantidad de ella a mano en su cocina. Las recetas de curry con leche de coco son especialmente comunes.
El curry tailandés es una forma de vida. Una gran parte de la población mundial come curry con regularidad, y ha sido una parte importante de la cocina india, de Sri Lanka, pakistaní y del sudeste asiático desde que se tiene memoria. El curry tailandés suele ser más acuoso que sus homólogos orientales y se presenta en tantos colores y combinaciones diferentes que se podría comer uno al día durante todo un año y no repetir exactamente el mismo plato.
Hace mucho tiempo, la gente que quería preparar un curry tailandés utilizaba cocos frescos arrancados de un árbol, pero eso ya no es posible para muchos de nosotros. Por ello, el coco en conserva ha tomado protagonismo y está disponible tanto en los mercados asiáticos como en las grandes tiendas de comestibles de casi todo el mundo. La leche de coco que se utiliza en la cocina tailandesa no es la misma que la que muchos compran como sustituto de los lácteos. Esta leche de coco es más espesa, no está endulzada y se obtiene aclarando la pulpa del coco con agua.
Receta de pasta de curry rojo
La leche de coco es un elemento básico en muchos platos tradicionales tailandeses. No hay nada que sustituya la textura y el sabor de esta sustancia, y cualquier cocinero tailandés respetable siempre tiene una gran cantidad de ella a mano en su cocina. Las recetas de curry con leche de coco son especialmente comunes.
El curry tailandés es una forma de vida. Una gran parte de la población mundial come curry con regularidad, y ha sido una parte importante de la cocina india, de Sri Lanka, pakistaní y del sudeste asiático desde que se tiene memoria. El curry tailandés suele ser más acuoso que sus homólogos orientales y se presenta en tantos colores y combinaciones diferentes que se podría comer uno al día durante todo un año y no repetir exactamente el mismo plato.
Hace mucho tiempo, la gente que quería preparar un curry tailandés utilizaba cocos frescos arrancados de un árbol, pero eso ya no es posible para muchos de nosotros. Por ello, el coco en conserva ha tomado protagonismo y está disponible tanto en los mercados asiáticos como en las grandes tiendas de comestibles de casi todo el mundo. La leche de coco que se utiliza en la cocina tailandesa no es la misma que la que muchos compran como sustituto de los lácteos. Esta leche de coco es más espesa, no está endulzada y se obtiene aclarando la pulpa del coco con agua.
El mejor curry tailandés
Este encantador plato de curry rojo es típico del tipo de curry que se sirve en el centro de Tailandia, donde la base de la sopa se hace con leche de coco. Está hecho con jugosos trozos de carne de muslo de pollo, tiene una textura suave y cremosa, y unos sabores deliciosamente exóticos procedentes de la hierba limón fresca, el galangal, la lima kaffir, el comino seco tostado, el cilantro y los granos de pimienta utilizados en la elaboración de la pasta de chile rojo fuerte tailandesa (Prik Kaeng Ped). Utilizar una pasta de curry rojo envasada para hacer este plato es completamente aceptable, pero si quiere hacer toda la receta de principio a fin usted mismo, prepare primero nuestra deliciosa receta de pasta de chile rojo casera. Se alegrará de haberlo hecho cuando vea todos esos magníficos trozos de rojo, amarillo y marrón en su Kaeng Nor Mai terminado, sabiendo que lo ha hecho todo con sus propias manos.
1) Caliente la mitad de la leche de coco en un wok o una sartén y añada el curry. Cocínelo a fuego lento hasta que esté espeso y bien mezclado.2) Añada la carne de pollo y fríala en el curry durante unos 5 minutos, luego añada la otra mitad de la leche de coco.3) Añada los brotes de bambú, los chiles rojos y los trozos de hoja de lima kaffir. Cocer durante 5 minutos y dejar que se enfríe. Añade la albahaca y sirve.
Receta de curry tailandés
Curry verde tailandés en 30 minutos, preparado con pasta de curry comprada en la tienda o con pasta de curry verde casera. Sea como sea, el único paso esencial para hacer un curry verde realmente bueno es freír la pasta de curry.
Con los ingredientes frescos y aromáticos que se utilizan en los currys del sudeste asiático, siempre seré un defensor de hacer las pastas de curry desde cero porque no es posible capturar ese sabor en frascos. Pero no es viable hacerlo cada vez que tengo ganas de curry.
Así que recurro a la pasta de curry en frasco. Creo que la mejor pasta de curry verde es la de Maesri (que también resulta ser la más barata, a unos 1,20 dólares). Se vende en Woolies, Coles (estoy en Australia) y en tiendas de alimentación asiáticas. (aquí está en Amazon US).
La versión más popular del curry verde es la de pollo, así que esa es la versión base que comparto hoy. Si bien no hay reglas establecidas sobre lo que va en un curry verde de pollo tailandés, la combinación más común parece ser pollo, berenjena y guisantes, que es lo que he elegido.