Patatas asadas perfectas
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No digo esto para difamar a la patata: junto con el trigo, el arroz y el maíz, este tubérculo amiláceo es crucial para mantener a la población mundial, lo cual no es poco. Y, cuando se combina con sal y grasa, la patata puede convertirse en uno de los mayores placeres culinarios del mundo.
Pero, ¿ha intentado alguna vez comer una simple patata asada? No es agradable. Por eso le ponemos aderezos como mantequilla, crema agria, tocino y queso. El problema, sin embargo, es que, al igual que cuando se trata de aderezar una ranchera con tapacubos de colores, el tratamiento de la insipidez general de una patata asada requiere algo más que un tratamiento superficial. Por muy cargada que esté una patata asada, sigue habiendo una extensión de patata poco espectacular debajo.
Por suerte, es un problema que puede abordarse en dos pasos relativamente fáciles. El primero consiste en determinar la mejor manera de hornear una patata, que describiré a continuación. El segundo es servirla de la mejor manera posible, que, en mi opinión, es en forma de puré, con mantequilla y condimentos. Lo ideal es sacar la patata, mezclarla en un cuenco y volver a meter el puré en la piel (aunque, en caso de necesidad, se puede mezclar la mantequilla y los condimentos con la carne en el plato). Luego, puedes añadir los aderezos e incluso hornear dos veces la patata si quieres. Pero, como verás, esto último es menos importante de lo que crees.
Receta de patatas asadas
Aprenda a hacer patatas al horno con todos los mejores consejos y trucos. Personaliza este clásico y fácil plato de acompañamiento con cualquiera de tus aderezos favoritos: mantequilla, crema agria, queso, cebollino o bacon, todo vale. La receta infalible de las patatas al horno tiene un exterior crujiente y un interior esponjoso. Sírvelas junto a un bistec, pollo a la parrilla, pastel de carne, asado, carne de cerdo y mucho más.
Una patata asada en el horno parece una tarea bastante sencilla, ¿verdad? Si alguna vez ha comido una patata crujiente y poco cocida o una versión empapada y blanda de este plato, probablemente entienda la importancia de aprender a hacer patatas al horno que salgan siempre perfectas.
El objetivo es que las patatas se cocinen de manera uniforme, con un exterior crujiente (pero no demasiado carbonizado) y un interior tierno y esponjoso (pero no demasiado blando). Con unos cuantos trucos importantes tomados de la revista Cook’s Illustrated, esta receta fácil de patatas al horno siempre da los resultados infalibles que buscas.
Las patatas Russet (a veces llamadas “patatas de Idaho”) son las mejores patatas al horno. Estas patatas tienen una piel gruesa, que se vuelve agradable y crujiente en el horno. Las Russet también tienen un alto contenido de almidón, lo que crea un interior seco y esponjoso.
Temperatura de las patatas asadas
He aquí una guarnición abundante que es el acompañante perfecto para filetes, asados, chuletas, aves y mariscos. Casi puedes oler el delicioso aroma de las patatas y el romero mientras lees los ingredientes.
Lo mejor de todo es que este plato es bueno para usted. Aunque las patatas tienen almidón, eso no las hace poco saludables. Sólo significa que debes tener en cuenta el tamaño de tu ración. Los alimentos con almidón, como las patatas, deberían ocupar aproximadamente una cuarta parte del plato, dejando mucho espacio para las verduras de colores y una fuente de proteínas.
Las patatas también contienen ciertos antioxidantes llamados luteína y zeaxantina. Estos antioxidantes ayudan a proteger la vista y a reducir el riesgo de degeneración macular, una enfermedad que puede causar la pérdida de visión.
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Tiempo de cocción de las patatas asadas extra grandes
Cuando el aire empieza a ser fresco en otoño, se me antojan dos cosas: un plato de sopa y una gran patata dulce al horno. Ambas cosas son cálidas, acogedoras y saludables. Pero mientras que hacer una sopa de calabaza puede ser una de mis actividades favoritas de los domingos, un boniato al horno es mi plato preferido entre semana. Son increíblemente fáciles de hacer, ya que el horno hace el 95% del trabajo. Mientras se hornean, puedes hacer lo que quieras. Prepara el resto de componentes de la comida, termina el trabajo del día o ponte al día con la familia o los amigos. Luego, sácalas del horno, ponles la guarnición que más te guste y disfruta de una deliciosa cena de boniatos al horno.
Cómo hornear boniatosDurante mucho tiempo pensé que no me gustaban los boniatos. Cuando crecía, sólo los comía en forma de cazuela, cubiertos de malvaviscos y azúcar moreno. Resulta que me encantan los boniatos, pero tengo que prepararlos de la manera correcta. A mí me gustan hinchadas, con los bordes caramelizados y la piel crujiente. Así es como los preparo:
Lo más importante a tener en cuenta aquí es que NO los envuelvo en papel de aluminio. Si lo haces, la carne del boniato se seguirá cocinando, pero la piel estará muy húmeda y casi babosa. Para obtener una piel deliciosa y crujiente y caramelizar el exterior de cada batata, colócalas en la bandeja del horno sin nada. Si tienes prisa, también puedes asar mitades de batata durante 30 minutos. Corta las patatas por la mitad a lo largo, úntalas con aceite de oliva, salpimiéntalas y cocínalas por el lado del corte hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.