Recetas de redondo de ternera al horno con patatas

A qué temperatura se cocina el filete redondo en el horno

RECETA TRADICIONAL ITALIANA: El asado de ternera es una forma sencilla y elegante de cocinar uno de los tipos de carne de sabor más sutil. El secreto para hacer un asado de ternera es, en primer lugar, comprar un buen trozo de carne y, en segundo lugar, ponerlo al fuego para dorar la carne. En esta receta no hay mantequilla. Los italianos tienden a evitar la mantequilla en muchos platos.

Ase la ternera de modo que la saque del horno unos 10 minutos antes de que piense servirla. A la hora de servirla, sea generoso con las lonchas, y corte los trozos en rodajas de 1/2 pulgada para que cada bocado ofrezca un sabor generoso.

Bistec redondo al horno con sopa de champiñones

El asado al horno holandés con zanahorias y patatas queda jugoso y tierno al sacarlo del horno. Si tienes tiempo para prescindir de la olla de cocción lenta, vale la pena para una comida que se derrite en la boca y que estarás feliz de servir una y otra vez.

Y parece que la comida número 1 que la gente quiere hacer en una olla de cocción lenta es un asado. Y muchos lo consiguen. Yo lo he intentado pero mi carne sale muy seca al final. Sí, es tierna en algunas ocasiones pero ¿cuál es la contrapartida? La carne acaba de ser cocinada hasta la muerte.

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Por eso me gusta mucho el asado en horno holandés. Los hornos holandeses están hechos de hierro fundido y retienen y distribuyen el calor de manera muy uniforme. Además, la tapa hermética permite que la humedad permanezca en el interior en su mayor parte y, con algunos trucos, hace el asado más jugoso que jamás haya comido.

Esta receta probablemente no será algo que hagas en una noche de la semana si estás terriblemente ocupado-pero guárdala para un fin de semana, o si por casualidad tienes un día de nieve en casa y te alegrarás de haberla preparado.

Se trata de un asado a la brasa, una técnica que utiliza la humedad y los tiempos de cocción prolongados para deshacer cortes de carne duros, como el asado de ternera, hasta que se deshaga. Si quieres una carne asada poco hecha, quieres una receta como ésta.

Cómo cocinar a fuego lento un bistec redondo en el horno

Según The American Century Cookbook, las recetas de bistec suizo empezaron a aparecer en la década de 1930. Reynolds Wrap Aluminum lo popularizó a finales de los años 40 promocionando la receta como un uso para su papel de aluminio. Su receta consistía en forrar una bandeja de asar con papel de aluminio y cocinar el filete en el horno. (La nuestra, a continuación, se hace en la estufa).

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Si quieres guisar las verduras de acompañamiento con el filete, mi madre recomienda precocinar las verduras al vapor o hirviéndolas hasta que dejen de estar crudas pero sigan estando crujientes, y luego añadirlas a la sartén con el filete hacia el final de la cocción. La precocción ayuda a asegurar que se cocinen bien en el calor bajo del horno.

También puede servir el bistec suizo con verduras asadas. Si se siente elegante, pruebe a asar estas patatas hasselback y algunas coles de Bruselas en el horno mientras el filete se cocina en la estufa.

Si prefieres cocinar el bistec en el horno, sólo tienes que asegurarte de que utilizas una olla apta para el horno, llevar el puré de tomate a fuego lento, poner el bistec en el horno, tapado, y cocinarlo tapado, a 300°F.

Cómo cocinar un filete redondo en el horno

Transforma un corte de carne asequible en una tierna y jugosa carne de vacuno cubierta con una rica y sabrosa salsa de champiñones y cebolla. Cocinado a fuego lento, este bistec redondo asado es una receta de cena fácil para disfrutar sobre un plato de puré de patatas.

No es frecuente encontrar una receta deliciosa de bistec redondo, ya que este corte de carne menos popular no es tan común como la carne picada o tan “elegante” como el filet mignon. Sin embargo, cuando se prepara con los métodos de cocción adecuados, se puede transformar el asequible bistec redondo en un plato familiar y sabroso que prácticamente se deshace en la boca.

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En este caso, cocinamos los filetes ablandados en una sabrosa salsa de champiñones y cebolla, y luego los cocinamos a fuego lento durante unas horas para romper las fibras duras. Córtalo en rodajas finas, colócalo sobre un plato de puré de patatas y observa cómo sonríe tu familia.

El bistec redondo es un corte magro y versátil de la carne de vacuno que procede del “redondo”, la pata trasera de la vaca. El redondo se divide en cortes que incluyen el ojo del redondo, el redondo inferior y el redondo superior, con o sin el hueso del “redondo”, y puede incluir el codillo (punta del solomillo), dependiendo de cómo se separe el redondo del lomo.

Por Marc Cruels

Soy Marc Cruels cocinero amateur y principal escritor de este gran blog de recetas donde comparto todo lo que se del mundo de la cocina, a vece rectas fáciles y otras recetas más elaboradas, pero siempre ricas ricas.

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