Receta de patatas bravas
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La receta tradicional de las patatas bravas dicta que hay que cortarlas en cubos irregulares de aproximadamente 3 pulgadas, freírlas con aceite de calidad y mojarlas en salsa de tomate, cayena (a veces para que sean picantes), alioli (sobre todo en la receta catalana) o mayonesa. En mi experiencia es mejor que no sean muy picantes porque puede que no se noten los otros sabores.
Bar Tomás: Si preguntas a cualquier habitante de la zona te dirá que es el lugar más conocido por servir las mejores patatas bravas de Barcelona. Quizás este mítico local de Sarria sea más bien un mito, pero la mayor parte de este mito se sustenta en la calidad de sus patatas bravas con su salsa secreta, ¡tienes que probarlas!
El Bar: Este bar, a diferencia de la mayoría, no oculta la receta de la salsa brava que sirven con las patatas: chorizo picado, salsa de tomate con pimientos asados y mayonesa casera. Acércate al 118 de la calle Calabaria y disfruta de este local tradicional con un toque innovador y creativo.
Las patatas bravas se comen en serio
Cuenta la leyenda que las patatas bravas surgieron en el bar Tomás de Barcelona, un local que sigue ofreciendo sólo media docena de platos además de las patatas fritas bañadas en pimentón y aceite y cubiertas con alioli. Todo gira en torno a las bravas, y los fines de semana siempre hay cola para entrar. Un martes por la tarde, cuando el local se estaba llenando de personas mayores que disfrutaban de la versión barcelonesa de una cena a primera hora y de niños y sus padres que salían a tomarse un capricho por la tarde, el personal, hastiado, no se pronunció sobre la fama de las bravas. ¿Se inventaron realmente las patatas bravas aquí?
Las bravas de Tomás salen rápidamente de la cocina. Las patatas se cortan como patatas fritas anchas y desiguales, en lugar de en cuñas o cubos, las formas de bravas habituales hoy en día. Cubiertas de trozos de alioli, la consistencia de las patatas de Tomás puede recordar más a la poutine franco-canadiense que a las pomme frites normales. Sobre todo después de probarlas.
Autor de un blog llamado Bravas BCN, González lleva siete años calificando las patatas bravas de bares y restaurantes de Barcelona y alrededores; el blog ha sido consultado casi medio millón de veces. La página de Instagram de González, también dedicada a las bravas, tiene unos 7.000 seguidores.
Salsa brava
Una de las tapas más típicas aquí en Barcelona son las Patatas bravas. Aunque la receta es bastante sencilla, patatas fritas con salsa picante, no encontrarás dos sitios en Barcelona que hagan las mismas bravas.
Quería escribir sobre este lugar porque es considerado un clásico – mucha gente cree que tiene las mejores patatas bravas de la ciudad. Está situado en el barrio de Sarriá, que no es precisamente céntrico, así que puedes utilizarlo también como excusa para visitar esta parte de la ciudad. El bar no es nada del otro mundo, pero siempre está lleno. Sin embargo, no dejes que eso te impida probarlo, en la misma esquina hay otra entrada que pertenece al mismo bar y suele estar menos concurrida. Además, no te detengas sólo en las bravas, hay muchas otras cosas que probar de la carta. Para mejorar las cosas, los precios también son realmente razonables.
Patatas bravas barcelona
Recetas de Patatas Bravas – Las Patatas Bravas son probablemente uno de los platos de tapas más populares de España, también son excelentes servidas como un plato de acompañamiento o simplemente como un aperitivo. Las recetas tradicionales se sirven simplemente con una salsa de tomate picante, pero muchas de las que se encuentran hoy en día también llevan mayonesa, alioli o incluso salsa de queso.
A continuación se presentan dos recetas diferentes: una en la que las patatas se fríen y otra alternativa un poco más saludable en la que las patatas se cocinan en el horno, lo más importante es la forma de las patatas, que deben ser cortadas en cubos.
En una cacerola, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y rehogar hasta que la cebolla esté blanda. Apagar el fuego y añadir el pimentón, la salsa Tabasco y el tomillo, removiendo bien. Pasar a un bol y añadir el ketchup y la mayonesa. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.
Espolvorear las patatas ligeramente con sal y pimienta negra. En una sartén grande, freír las patatas en 1 taza (8 fl. oz) de aceite de oliva hasta que estén bien cocidas y doradas, removiendo de vez en cuando. (Tener cuidado al añadir las patatas a la sartén porque el aceite salpicará debido a la sal). Escurrir las patatas en papel de cocina, comprobar la sazón, añadir más sal si es necesario y reservar.