Receta de pollo a la moruna

Recetas marroquíes

En mi búsqueda por encontrar una nueva receta de pollo medieval con ingredientes accesibles localmente, me topé con una redacción de una receta de pollo moruno en el libro de David Friedman How to Milk an Almond, Stuff an Egg and Armor a Turnip. La fuente de la receta es el texto de cocina portuguesa de finales de la Edad Media titulado Um tratado da cozinha portuguesa do seculo XV (Tratado de la cocina portuguesa en el siglo XV). No me he adentrado mucho en la cocina española o portuguesa antigua por un par de razones, una de las cuales es que muchas recetas requieren murri, un condimento fermentado que ya no existe.

Sinceramente, no he podido encontrar nada sustancial sobre el manuscrito original del siglo XV, aparte de que fue recopilado y publicado en 1963 por Antonio Gomes Filho. Creo que el libro es una reproducción facsímil de un manuscrito de cocina llamado Livro de cozinha, MS. I-E-33 conservado en la Biblioteca Nacional de Nápoles. La transcripción completa en portugués de Filho se encuentra en la Biblioteca Digital Miguel de Cervantes.

Para poder crear algo comestible en un solo intento, tomé algunas medidas y especias de la redacción de David Friedman, que parece ser una combinación de las recetas portuguesas del siglo XV y españolas del siglo XVI. Sin embargo, la mía es ligeramente diferente, y he incluido instrucciones que siguen la receta original portuguesa un poco más de cerca.

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Guiso de pollo marroquí

Pollo a la marroquí Me encanta la comida de España y esta receta es una del sur que muestra la influencia árabe en la comida española. Esta receta es una receta del sur que muestra la influencia árabe en la comida española. Mezclar bien, llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y la salsa reducida. Servir con las almendras restantes y el perejil picado espolvoreado por encima.

Tajín de pollo marroquí

Email0Pin0Tweet0Share0Yummly0¡El MEJOR pollo a la toscana cremoso que jamás hayas preparado! Nuestra receta utiliza pechuga de pollo en rodajas finas, espinacas frescas, sabrosos tomates secos, todo ello bañado en una deliciosa salsa cremosa. Todo se prepara en sólo 30 minutos.

¿Busca algo rápido, fácil y delicioso para cenar esta noche? – El pollo a la toscana cremoso es la respuesta. Esta deliciosa, rápida y fácil receta sólo tarda 30 minutos en hacerse, utiliza sólo un puñado de ingredientes básicos y es increíblemente versátil.

En realidad, este plato no es de Italia, sino que fue creado originalmente por el Olive Garden y se llamaba Pollo al Ajo Toscano. Es una historia real. Nunca he pedido el plato allí, pero recuerdo haber visto el anuncio en la televisión hace años. Mientras que el plato original utiliza tiras de pimientos rojos ligeramente salteados, nosotros cambiamos los nuestros por tiras finas de tomates secos para darle un toque de sabor más intenso.

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Vierta la salsa en una sartén y cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Incorpore el parmesano a la salsa y continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se espese ligeramente, unos 2 minutos. Acomode las pechugas de pollo en la salsa a fuego lento y continúe cocinando a fuego lento durante 3 a 5 minutos o hasta que el pollo se haya calentado.

Marinado de pollo marroquí

Durante medio milenio, España fue el lugar donde convergieron la cultura, el arte y la cocina de Europa y el norte de África. Esta fusión de diversas culturas produjo un arte, una arquitectura y una comida extraordinarios. Esta mezcla de especias está pensada para la carne de cerdo, pero también es estupenda para el pollo y el cordero. Prepare una comida romántica para dos con especias morunas. Algunas ideas son berenjenas rellenas de cordero, pollo a la parrilla y en brochetas, pinchos morunos hechos con pequeños filetes de cerdo, pollo mediterráneo con aceitunas verdes y especias morunas, y garbanzos con especias morunas.

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Los moros cruzaron el Estrecho de Gibraltar en el año 711, conquistaron casi toda la Península Ibérica y se quedaron hasta 1492, cuando los cristianos retomaron y unificaron el país, y nació la España moderna. Los moros islámicos presidieron una dinámica civilización -en su mayor parte en el actual sur de España- de descubrimientos científicos, profundidad intelectual, arquitectura y arte de renombre y gastronomía. La huella de los moros, dejada por más de siete siglos de poderoso dominio, sigue siendo muy evidente, incluso en la lengua española. El árabe está impregnado en palabras comunes de los alimentos españoles, como éstas que empiezan por la letra “a”: arroz, aceite, algodón, aceituna, albaricoque, azafrán y almendra.

Por Marc Cruels

Soy Marc Cruels cocinero amateur y principal escritor de este gran blog de recetas donde comparto todo lo que se del mundo de la cocina, a vece rectas fáciles y otras recetas más elaboradas, pero siempre ricas ricas.

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