Cuánto tiempo hay que marinar el pollo en jugo de pepinillos
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Si has estado soñando con una manera de hacer tu propia comida rápida y chatarra que te matará en casa, ¡hoy es tu día de suerte con esta receta de imitación de Chick-Fil-A! Aquí está la receta secreta de Chick-Fil-A* y mi técnica secreta* para freír en casa, porque a diferencia de esos gigantes del pollo, CFA y KFC, nosotros los pequeños no tenemos freidoras a presión en nuestras cocinas.
Para que sea “igual” que el CFA, sírvelo en un bollo blanco tostado con mantequilla y dos (sólo DOS) rodajas de pepinillo. Esos “pepinillos para hamburguesas”, muy baratos y ligeramente amarillentos, son los que mejor funcionan, en mi opinión, por el adobo del jugo y por los pepinillos mismos.
(Y para los que odian los pepinillos y han expresado su preocupación por el sabor del pollo a pepinillo, ¡no se preocupen! Numerosos comentarios han coincidido en que el producto final no sabe a pepinillos. En cambio, el adobo de jugo de pepinillos sólo hace que el pollo sea realmente jugoso (y salado). Si todavía eres escéptico, echa un vistazo a los comentarios de este post; ¡hay varios sustitutos para el zumo de pepinillos!)
Pollo frito en escabeche
“Cuando te sobra jugo de pepinillos, ¿no es un desperdicio no utilizarlo para que el pollo tenga un sabor delicioso?”, se pregunta Frank Falcinelli. Él pone en salmuera la pechuga de pollo en jugo de pepinillos para aromatizarla y mantenerla húmeda en el horno, y luego la sirve sobre carne de pierna de supertender que ha desmenuzado y mezclado con acelgas salteadas. Recetas de pollo fáciles y rápidas
La salmuera avinagrada de los pepinillos es una pareja difícil para el vino, pero un blanco afrutado, sin o con poco roble, es probablemente la mejor opción para este pollo ácido (y para las acelgas ligeramente amargas). Pruebe un Chenin Blanc.
Pechuga de pollo en escabeche para freír al aire libre
Esta receta, que no requiere mucho esfuerzo y que está notablemente húmeda, obtiene su brío de los pepinillos utilizados de dos maneras: La salmuera de pepinillos sazona y humedece el pollo desde dentro hacia fuera, mientras que los pepinillos picados añaden dinamismo a la ensalada de col. Muchas recetas de sándwiches de pollo frito utilizan pechugas, pero los muslos tienen más grasa, lo que significa que son más sabrosos y más difíciles de cocinar. El pollo también se fríe a una temperatura más baja, por lo que termina de cocinarse y su corteza se crispa precisamente al mismo tiempo. El suero de leche es la clave del crujiente, así que evite cualquier sustitución. Junto con la maicena, forma una corteza gruesa que se rompe con cada bocado. Este sándwich se disfruta mejor inmediatamente, con su salsa picante favorita y un montón de servilletas.
Pollo en escabeche picante
El método de cocción al vapor en la sartén utilizado aquí garantiza que las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel se cocinen rápidamente mientras se mantienen húmedas. La técnica funciona con agua, pero una sabrosa mezcla de salsa de soja, miel, ajo y cilantro infunde al pollo aún más sabor. Dependiendo del tamaño de la sartén que utilice, la salsa puede reducirse un poco más lento o más rápido que el tiempo indicado. Al pasar una espátula de goma por el fondo de la sartén, la salsa debe dejar un rastro del tamaño de una espátula que se llena de líquido con bastante rapidez. Si se reduce demasiado, añada una cucharada de agua cada vez hasta que vuelva a tener una salsa brillante que se pueda rociar. El arroz es una guarnición obvia, pero el pollo en rodajas y los pepinos encurtidos también están muy bien metidos dentro de tortillas de harina.