Pollo frito crujiente
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Espero que todos estemos de acuerdo en que el mejor pollo frito es deliciosamente tierno por dentro, crujiente y escamoso por fuera y lleno de sabor por todas partes. Esta receta le dará exactamente eso. En este post he incluido todo lo que necesitas saber para conseguir un pollo frito perfecto, así que empecemos por el principio.
Si optas por no utilizar un pollo entero, utiliza una variedad de cortes diferentes, por ejemplo, medio muslo, medio muslo. Sólo asegúrese de utilizar el pollo con hueso y piel. De este modo, el pollo frito será más crujiente y jugoso. Me encantan los muslos porque son los más fáciles de comer, pero los muslos y las alas también son opciones clásicas. Si vas a hacer pechuga también, asegúrate de cortarla por la mitad (manteniendo el hueso), de lo contrario será demasiado grande para cocinarla adecuadamente.
La clave absoluta para conseguir un pollo frito tierno y crujiente es utilizar un adobo de suero de leche. Marinar el pollo en suero de leche (sazonado) ablanda el pollo y le inyecta una gran cantidad de sabor.
Pechuga de pollo frita
Esta receta clásica es el pollo frito sureño más fácil de preparar. Crujiente y jugoso, seguro que será el favorito de la familia. Tampoco es necesario un largo marinado en suero de leche, por lo que no tiene que planificar con antelación.
El rebozado en dos partes consiste simplemente en pasar el pollo por una mezcla de leche y huevo, y luego darle una rápida sacudida en harina sazonada. En este plato se utilizan trozos con hueso, pero en otras recetas se utilizan pechugas o muslos de pollo deshuesados con resultados igualmente deliciosos.
“Es fácil sentirse intimidado por el pollo frito, pero es divertido de cocinar. Hay suficiente rebozado para más pollo y su preparación es sencilla. Nunca se insistirá lo suficiente en la importancia de mantener la temperatura del aceite. Y los termómetros son esenciales. Siga la receta y los consejos y tendrá el clásico y crujiente pollo frito para cenar”. -Colleen Graham
La temperatura del aceite es la principal razón por la que el pollo frito no queda crujiente. Si no está lo suficientemente caliente, el pollo necesita cocinarse durante más tiempo y se empapará por absorber demasiado aceite. Si el aceite está demasiado caliente, se corre el riesgo de que la carne esté cruda y el empanado se queme. Evita llenar la sartén y utiliza un termómetro para controlar la temperatura del aceite y asegurarte de que se mantiene cerca de los 350 F en todo momento. La temperatura fluctuará, pero si te adelantas a ella y ajustas el quemador en consecuencia, el pollo se cocinará correctamente.
Pollo frito del sur
El pollo frito sureño americano es una de nuestras mejores recetas para el almuerzo de los domingos que puede convertirse en toda una semana de cenas fáciles a mitad de semana. Es una receta estupenda para cocinar en lotes y planificar comidas con antelación. Siga leyendo para saber cómo utilizamos esta receta para crear cinco comidas diferentes o vaya directamente a la receta y póngase a cocinar.
La comida de los domingos solía ser una cena de pollo frito y siempre había un mínimo de ocho personas cuando yo crecía. La abuela, el abuelo y alguna combinación de sus 4 hijos y cónyuges, 10 nietos y 13 bisnietos. La mayoría de las veces era un caos.
Los hombres colocaban mesas y sillas adicionales, buscaban la hoja de extensión para la mesa principal, los niños corrían por todas partes y la tía Marcia controlaba la cocina. Incluso cuando no era su casa, ella dirigía la cocina. Habiendo crecido en Kentucky, era la reina del pollo frito del sur y la capataz de la cocina.
Todo estaba listo en la mesa del bufé – puré de patatas cremoso con crema agria y cebollino, macarrones con queso, maíz picante – a la espera de que llegara el pollo caliente. No hay forma de describir cómo el olor del pollo frito puede llevarte de vuelta a ese momento exacto en el que viste a la tía Marcia llevando un enorme plato de pollo frito y cómo, 30 años después, ese olor puede evocar sentimientos de seguridad, amor y comunidad.
Cómo hacer el mejor pollo frito del sur
Mi receta para un verdadero pollo frito hecho con harina de maíz (masa harina). TENGA EN CUENTA: La información nutricional que aparece aquí es inexacta, ya que sólo una parte de la harina y la sal terminan en el producto final. Así que tenga en cuenta que los niveles sugeridos de sodio, azúcar, carbohidratos y calorías son ridículamente exagerados.
“Mi receta para un pollo frito realmente agradable para el público, hecho con harina de maíz (masa harina). TENGA EN CUENTA: La información nutricional que aparece aquí es inexacta, ya que sólo una parte de la harina y la sal terminan en el producto final. Así que tenga en cuenta que los niveles sugeridos de sodio, azúcar, carbohidratos y calorías son ridículamente exagerados”.