Recetas fáciles de pollo a la Maryland
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El término “Pollo Maryland” o “Pollo Maryland” se refiere a un plato histórico asociado con el estado estadounidense de Maryland, pero tiene otros significados de otras naciones. En su origen, el plato consiste en pollo frito servido con una salsa de nata[1]. Tradicionalmente se adorna con plátanos, que históricamente eran una de las principales importaciones de Baltimore[2].
El principal factor que distingue al pollo frito de Maryland de otros pollos fritos del Sur es que, en lugar de cocinar el pollo en varios centímetros de aceite o manteca, el pollo se fríe en una sartén pesada (tradicionalmente de hierro fundido) y se tapa bien después de la cocción inicial para que el pollo se cocine al vapor y se fría[3].
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Recetas de pollo al horno de Maryland
FITZROY & ST. KILDA273 SMITH ST. FITZROY. VIC 3066227A BARKLY ST. ST. KILDA. VIC 3182LUNES-VIERNES. 9AM – 7PMSAT. 9AM – 6PMSUN. 10AM – 5PMBRIGHTON & BALWYN612 HAMPTON STREET. BRIGHTON VIC. 3186431 WHITEHORSE ROAD. BALWYNMON-FRI. 9AM – 6PMSAT. 9AM – 3PMSUN. CERRADO
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Las marismas de pollo son fáciles de cocinar y muy versátiles. Se pueden asar, guisar o freír en la sartén y utilizar en una gran variedad de cocinas. El pollo maryland puede añadirse a un curry, hacerse a la parrilla, rellenarse y asarse, o enrollarse en involtini. En nuestra página web tenemos una deliciosa receta de pollo maryland que combina estos muslos con vino tinto, setas, manteca de cerdo y ajo.
Las mejores recetas de pollo de Maryland
La versión de Escoffier, junto con otras innumerables, incluye algún tipo de guarnición de plátano. Esto se debe a que, a pesar de los orígenes del plato en la cocina francesa, los plátanos eran una de las principales importaciones de Baltimore en la época en que este plato se hizo popular en Estados Unidos. Aunque el plátano pueda parecer un añadido extraño, esta fruta tropical se consideraba un lujo y su caro precio la convertía en un producto que no todos los hogares podían permitirse. Por eso, servir el pollo con plátanos como guarnición era un símbolo de estatus.
Este plato tiene variaciones, pero los plátanos y la salsa parecen ser un denominador común. La mayoría de las versiones actuales fríen y cocinan el pollo al mismo tiempo, dorándolo primero, cubriendo después la sartén para que la carne esté bien cocida y sirviéndolo con salsa de sartén. Esta receta lleva una deliciosa salsa bechamel, pero mantiene la clásica guarnición de plátanos dulces.
Mi madre encontró esta receta en un libro. Mi padre la había escrito hace años. Ella recordaba lo deliciosa que era y que él la preparaba mucho para nosotros. Lo único es que no había medidas, así que recreé este maravilloso plato con la cantidad de ingredientes que creí que funcionaría, ¡y salió muy bien! ¡Los sabores se mezclan bien y esto será una gran comida familiar! Gracias Dad……
Precalentar el horno a 350 grados. Coloque a un lado una sartén grande para hornear. Coloque una sartén grande en la estufa a fuego medio-alto y coloque 1 taza de aceite de oliva en la sartén. Sal y pimienta en cada lado del pollo. Fría el pollo en tandas durante aproximadamente 3 minutos por lado para que se dore ligeramente. Coloque el pollo dorado en una sola capa en la bandeja para hornear. Coloque una o dos rebanadas de queso mozzarella sobre el pollo.
Cuando termine de freír todo el pollo, deseche la mayor parte del aceite, dejando un par de cucharaditas en la sartén. Añade a la sartén las cebollas y los pimientos picados y saltéalos durante unos 3 minutos. Añade las alcaparras, las aceitunas, las pasas, la miel, la lata de tomates con un poco de jugo y el vino de cocina de Jerez. Cocer a fuego lento todo junto durante 3 minutos. Vierta todos los ingredientes y el líquido sobre el pollo y la mozzarella. Hornear sin tapar durante 1 hora. Servir con fideos cocidos, colocando el pollo alrededor. Este es un gran plato para servir “al estilo familiar”. Sirve de 6 a 8 personas, se congela bien.