Quiche de jamón y queso
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La quiche es el epítome de la fantasía de bajo esfuerzo. Es el pequeño vestido negro del brunch: sencillo, clásico y seguro que se adapta a casi todas las ocasiones. Esto se debe probablemente a que se encuentra en la intersección entre la tortilla y la tarta, consiguiendo incluir todo lo mejor de ambas y ofreciendo al mismo tiempo una experiencia única. Esponjosa, sabrosa, hojaldrada y deliciosa, la quiche es casi todo lo que se puede desear de un plato de desayuno.
El truco número uno para una buena quiche es el relleno de huevo perfectamente esponjoso. Si dejas de lado los complementos y el queso (de los que hablaremos más adelante), la quiche es básicamente huevo y leche. Calcular las proporciones no puede ser más sencillo: por cada huevo que utilices, necesitas media taza de leche. Si hay poca leche, la quiche quedará seca en lugar de cremosa. Si es demasiado, no cuajará bien. Ahora bien, esto no quiere decir que esta proporción sea la única forma correcta de hacer la quiche -por ejemplo, si te gusta que tu quiche sea un poco más firme, puedes reducir la cantidad de leche-, pero sí ofrece fiabilidad.
¿La mejor noticia? Esta proporción de huevo y leche funciona independientemente de cómo vayas a cocinar tu quiche. Tanto si preparas una tarta de tamaño normal como si cocinas la quiche en un molde para mini-muffins, el relleno es estupendo. Utiliza una batidora para batir la mezcla hasta que esté bien espumosa, lo que le dará esa calidad de aire.
Receta de quiche lorraine
Para elegir el mejor queso para una quiche, ten en cuenta primero tus sabores favoritos. Si le gusta el queso fuerte, puede añadir algunos quesos más suaves para utilizarlos en la quiche. Si prefiere el queso suave, añadir una pequeña cantidad de una variedad más fuerte puede ayudar a garantizar que su quiche tenga suficiente sabor. Dado que las quiches son tartas de crema de huevo que básicamente son bastante insípidas con un sutil condimento, el queso debe proporcionar un sabor dominante al tiempo que permite que el sabor de los huevos, los condimentos y las verduras se manifieste. Especialmente si prefiere utilizar sólo un queso para la quiche, el Gruyere es una opción excelente y clásica.
El Gruyere, un queso dulce y salado, se hace más fuerte cuanto más envejece. Además, se funde bien y tiene las cualidades saladas necesarias para realzar los demás ingredientes de la quiche, en lugar de dominarlos. Si no puede conseguir queso Gruyere para quiche, el Emmental o el Suizo pueden funcionar bien, aunque son un poco más fuertes. El queso Muenster es otra opción tradicional para la quiche que puede ir de suave a fuerte dependiendo de su maduración. Otros quesos fuertes que pueden funcionar deliciosamente bien en la quiche son el azul o bleu, el parmesano, el cheddar curado y el asiago.
Recetas con espinacas
Hice 2 tartas de 9 pulgadas – 1 paquete de mezcla para tartas jiffy y 1/4 de agua y 1/2 taza de harina y 1/8 de cucharadita de nuez moscada para las 2 cortezas de tartas… Extendí la masa y puse la masa para ambos platos de tartas y usé un tenedor para golpear alrededor de la corteza para que no hubiera agujeros de aire y presioné firmemente la corteza de tartas en los platos de tartas. Para la quiche, puse una bolsa de 12 onzas de espinacas congeladas, una cebolla cortada en rodajas finas (frita en la sartén con 3 cucharaditas de mantequilla y añadí 6 lonchas de jamón cortadas en rodajas finas (del tamaño de una moneda) y 1 cucharadita de ajo picado. Reservar las espinacas cocidas cuando las cebollas estén blandas. Mezcla 4 huevos, 2 tazas de leche con 1/8 de cucharadita de nuez moscada en un bol aparte y resérvalo. Dividir uniformemente la bandeja de espinacas en las 2 cortezas de la tarta asegurándose de que esté uniformemente extendida. El queso, utilicé la mezcla Walmart Fiesta que tiene queso monterey jack, cheddar, queso quesadilla y queso asadero. Utilicé 1 1/2 tazas repartidas entre los dos moldes. Luego agarré la mezcla de huevo y la vertí uniformemente.Horneado a 375 grados durante 45 minutos
Quiche lorraine gruyère
La cocción previa de las espinacas en la elaboración de la quiche depende del tipo de espinacas que se utilice y de las preferencias de cada uno. No hay una respuesta correcta, ya que la quiche puede utilizar tanto espinacas cocidas como crudas. Pero si quieres que tu quiche salga con trozos de espinacas húmedos, en lugar de crujientes, la forma de preparar las espinacas para la quiche marca la diferencia.
Pica las espinacas en trozos pequeños si las dejas crudas para que se cocinen más rápido. Retira los tallos para evitar los trozos duros. Coloca las espinacas crudas en el fondo de la masa de la tarta o del plato y debajo de la mayoría de los ingredientes. Los huevos y cualquier otro ingrediente húmedo deben mantener las espinacas mojadas para que no se crujan al cocinarlas en el horno.
Para que las espinacas frescas tengan una textura más suave, puedes cocerlas primero antes de añadirlas a la quiche. Esto garantiza que las espinacas estén blandas cuando la quiche termine de cocinarse. También te permite cocinar las espinacas con otros ingredientes, lo que puede darles más sabor. Cocina las espinacas congeladas sólo hasta que empiecen a secarse, ya que están ablandadas, pero suelen estar demasiado húmedas para la mayoría de los platos.