Esperando la carroza
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Nos encanta la Navidad en España. En particular, nos gusta mezclar y combinar la comida navideña tradicional de nuestro país con alimentos y golosinas españolas, como el turrón, los polvorones, el roscón de Reyes y el marisco, especialmente las gambas rojas de Dénia.
Es un plato sencillo en el que se fríen las gambas y se ponen en una fuente de horno. En la misma sartén se fríe la mantequilla, se añade el ajo y el whisky y se flambea. Se echa un poco de zumo de limón y se mezcla bien. Verter la salsa sobre las gambas y cocinar en el horno a 200ºC durante cinco minutos. Sencillo, pero muy sabroso.
Nos encanta esta receta de cordero asado porque es sencillamente preciosa y la cocción lenta significa que tienes tiempo de sobra para salir a dar un largo paseo -o a tomar una copa navideña en tu bar local- y volver a casa con el magnífico aroma del cordero al ajo.
Un plato tradicional de Navidad es la col lombarda. Esta receta se ha adaptado para crear una encantadora ensalada de invierno con col roja, naranjas, zanahorias, lechuga y granadas. También se puede añadir queso para hacerla aún más rica.
After 30 years in the kitchen, I find that I have made more than 2,000 different recipes. Quite a collection. So when I hear someone say: I don’t know what to put for lunch today, I always think I have to do something to solve this doubt that plagues so many people. That is how I came up with this book. I have compiled the recipes, all of them simple, inexpensive and easy to use.
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#inmuno #multivitaminas #probióticos nos damos el capricho
Lo culinario es poesía para el paladar. Pero también es prosa exquisita desde la mera receta hasta la alquimia lograda en la cocina. Sabiduría y ciencia que van más allá de los tiempos de cocción, así como el cuidado para componer la sinfonía final de los alimentos en su mejor punto de preparación y presentación.
Como tantas otras cosas, los placeres más básicos se componen de necesidades primordiales que casi siempre están cubiertas en nuestra sociedad del bienestar. Y así, lo que nos da la vida, la comida, acaba adornándose en el camino sociológico hacia la convicción de que comemos para disfrutar más que para otra cosa.
Y está bien, claro que sí. Si no, ¿qué nos quedaría de disfrute en la vida cotidiana? La pregunta, volviendo a la vertiente narrativa natural que la acompaña desde hace mucho tiempo (lo de la alta cocina como mundo lleno de cultura, conocimiento y ciencia no es algo exclusivo de hoy).
De hecho, el primer libro de cocina que leí con interés fue un antiguo volumen con elegantes tapas decimonónicas, una traducción de un chef francés que divagaba sobre lo humano y lo divino en torno a… ¡el garbanzo! Todo un descubrimiento con el que me empapé de humor, sabiduría y una pasión insondable capaz de llevar a su autor a dedicar una obra entera al garbanzo, como Homero fue capaz de hacer con su Ulises…