Tartas de fondant
Contenidos
Si siempre te has preguntado cómo cubrir una tarta con fondant, ¡has llegado al lugar adecuado! El fondant es una masa comestible que puede utilizarse para cubrir tartas y hacer decoraciones.
En este artículo, hablaremos de la preparación de la tarta, del alisado del fondant y de todo lo demás. Te prepararemos para cualquier problema y te diremos cómo obtener los mejores resultados con facilidad.
El tipo de tarta que hagas también es un factor importante a tener en cuenta. Las tartas de textura ligera, como la de ángel o la de chifón, tendrán dificultades para soportar el peso del fondant. Los pasteles con mezclas pesadas, como el pastel de zanahoria, también pueden crear una superficie irregular y pueden mostrar a través de su fondant.
Para obtener los mejores resultados, te sugerimos que utilices una receta de tarta blanca, de vainilla, amarilla o de chocolate estándar o, para obtener una mayor estabilidad, una receta de bizcocho. Monta las capas en una tabla del mismo tamaño que el pastel.
Antes de cubrir la tarta con fondant, tienes que cubrirla con una capa de glaseado. Esta fina capa de glaseado atrapa las migas del pastel y actúa como adhesivo para que el fondant no se caiga ni se mueva.
Cómo pegar el fondant a la tarta sin necesidad de crema de mantequilla
Cubrir un bizcocho con fondant no tiene por qué ser un trabajo estresante, con un poco de práctica, ¡te sorprenderá lo bien que se te da! Lo único que necesitas para cubrir un bizcocho con fondant es aplicar una fina capa de crema de mantequilla o mermelada que actúe como pegamento y además alise el bizcocho.
Amásalo siempre, añadiendo un poco de grasa vegetal blanca, durante un par de minutos antes de cada uso para calentarlo y hacerlo flexible. De este modo se eliminará cualquier “tirantez” y se garantizará que el glaseado no se agriete al levantarlo y cubrir el pastel. La adición de la grasa es, en mi opinión, esencial si quieres evitar las grietas.
Si no estás seguro del grosor, utiliza separadores, 4 o 5 mm (aproximadamente un octavo de pulgada) es perfecto. Sé que a todos nos gusta tener menos fondant en nuestras tartas, pero un fondant demasiado fino tiene más tendencia a estirarse al levantarlo y drapearlo, lo que provoca desgarros. Utiliza un alisador y tus manos para alisar la pasta, pero asegúrate de que tus manos estén limpias y secas para evitar marcas en la pasta. Para colocar el fondant, levántalo y colócalo sobre la tarta, no lo estires, ya que esto provocará desgarros.
Cómo cubrir una tarta con fondant para principiantes
Hola Puedes usar casi cualquier pastel para el fondant. Siempre y cuando se mantenga bien. Sin embargo, yo no usaría un pastel de ángel o un bizcocho ligero. Yo uso de todo tipo. Es útil tener los pasteles rellenos, cubiertos de migas y fríos antes de embellecerlos con pasta de azúcar. Si se trata de una tarta escalonada, hay que disponer de un sistema de apoyo sólido, por ejemplo, espigas, para que el peso de los pasteles de arriba no recaiga sobre los de abajo.
Necesito un buen pastel marmolado de chocolate para 2 niveles y un cupcake, ambos cubiertos con fondant. ¿podría dar una receta suya? le agradeceré su ayuda. el cliente los necesita el 8 de marzo. horneo desde cero, pero es difícil encontrar una buena receta en línea. suelo hacer el marmolado con pastel de vainilla y chocolate y lo hago girar. muchas gracias por su futura ayuda.
¿enfrías el bizcocho antes de recubrirlo de migas?, y luego vuelves a enfriar antes del fondant? Creo que ya lo he hecho así, pero la cobertura de migas de buttercreme enfriada transpira el fondant… ¿qué estoy haciendo mal?
Hola, yo utilizo tartas frías, pero si te está causando un problema, no las enfríes tanto. Por ejemplo, después de la cobertura de migas, deja que los pasteles se calienten un poco antes del glaseado final y luego enfríalos sólo lo suficiente para que estén firmes, o pon el fondant directamente sobre los pasteles después del glaseado final. Espero que te sirva de ayuda.Intenta que los pasteles no vayan de un extremo a otro. 🙂
Receta de pastel firme para el fondant
Contrariamente a la creencia popular, la mayoría de las tartas de cumpleaños no son un “bizcocho Victoria”. Un bizcocho Victoria es un bizcocho suave y ligero, horneado en dos moldes para sándwiches y luego acompañado de mermelada y crema fresca. Es un bizcocho precioso para una merienda, pero no se presta a ser cubierto con pasta de azúcar (glaseado listo para rodar). Para ello, es mejor utilizar una receta de madeira. Tiene una textura cerrada y firme, sin dejar de ser ligera y suave para comer. La inclusión de harina común hace que sea más fuerte y mejor para la decoración.
Además, es perfecta para trinchar tartas, aunque si se va a trinchar, recomiendo meter la tarta en el congelador durante unos 15-20 minutos antes de empezar a trabajar. Esto reducirá las migas y te hará la vida mucho más fácil. Para más información sobre la congelación de pasteles, haz clic aquí.
A continuación se muestra mi 7″ ronda (mi tamaño más popular de la torta de cumpleaños ordenado) vainilla madeira receta y receta de crema de mantequilla de vainilla. También es perfecta para hacer 12 cupcakes, para más sobre cupcakes haz clic aquí. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, ya que esto ayudará a que el horneado sea mejor. También recomiendo forrar tus moldes. Yo horneo un pastel profundo y utilizo un nivelador de pasteles para cortar mi pastel en secciones (ver el pastel de limón a continuación) en lugar de utilizar moldes individuales, sin embargo, esta receta se puede utilizar en moldes de sándwich, sólo hay que reducir el tiempo de cocción a 35-40 minutos. Yo utilizo moldes PME de 3″ de profundidad que son moldes sin costuras hechos de aluminio anodizado de calidad profesional.