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Imprimir receta Saltar a la recetaReceta de ensalada rusa Olivier – esta es la versión búlgara de una ensalada rusa muy popular, hecha con dados de patatas, zanahorias, pepinillos, huevos, guisantes, a veces carne como jamón (algunas personas usan mortadela o salami) y un aderezo cremoso hecho con mayonesa.
No voy a mentir, es muy popular en Bulgaria y nos encanta. Esta no es una receta auténtica, es sólo la forma en que me gusta hacerla. Se puede servir sola, como aperitivo o como acompañamiento, pero también sabe muy bien sobre una rebanada de pan tostado.
Me gusta cortarlo en trozos muy pequeños, casi del tamaño de un guisante. También son aceptables los trozos más grandes, del tamaño de un bocado, pero simplemente me gusta más la textura de esta ensalada rusa Olivier cuando todo está finamente picado.
Esta Receta de Ensalada Rusa Olivier era mi favorita para hacer cuando era niña. Es un gran proyecto para los niños. Me encantaba ayudar a mi madre a hacerla y competir con mi hermana sobre quién iba a picar las verduras más rápido.
Receta de ensalada rusa Olivier: es la versión búlgara de una ensalada rusa muy popular, hecha con patatas cortadas en cubos, zanahorias, pepinillos, huevos, guisantes, a veces carne como jamón (algunas personas usan mortadela o salami) y un aderezo cremoso hecho con mayonesa.
Olivje
La ensalada Olivier, también conocida como ensalada rusa, fue inventada originalmente por Lucien Olivier para el restaurante Hermitage de Moscú en la década de 1860; luego fue adaptada por Ivan Ivanov, que posteriormente vendió la receta para su publicación. Con el paso de los años, ganó en popularidad no sólo en Rusia, sino en el resto de la Unión Soviética y Europa.
Elizabeth Lokhova pasó su infancia entre Moscú (Rusia) y Houston (Texas). Creció como una “niña de la tercera cultura”, que se siente igualmente a gusto en ambos lugares. En Honest Cooking, ofrece a los lectores una mirada al mundo relativamente desconocido de las cocinas del Cáucaso.
Ensalada Olivier
La ensalada rusa, que consiste en una ensalada de patatas con mayonesa y verduras, es muy popular en todo el mundo en reuniones familiares y eventos festivos. Es un plato de fiesta muy querido y tradicional que se repite en casi todas partes menos en mi casa: Yo sólo había visto versiones pastosas y congeladas que nunca desearía comer hasta que probé esta de Vladimir Ocokoljic, servida en su restaurante serbio Kafana de Nueva York. Aunque no es tan exigente como su tía de Belgrado, que solía cortar incluso los guisantes por la mitad, el Sr. Ocokoljic insiste en los dados diminutos (cada ingrediente debe coincidir con el tamaño de un guisante) y rechaza rotundamente cualquier encurtido dulce (sólo encajan los pepinillos o los cornichons), lo que hace que el plato final sea delicado, exquisito y sabroso. Al batir la salmuera de los pepinillos en la mayonesa, se crea una papilla líquida, lo suficientemente suelta como para aderezar la ensalada sin que quede aplastada y pegajosa -Gabrielle Hamilton
Ensalada rusa de frutas
Entre los platos que caracterizan las mesas y cenas de las fiestas (Navidad y Año Nuevo) está la inevitable ensaladilla rusa. Un plato único que se sirve y consume como aperitivo o guarnición. Un plato, por tanto, cada vez más introducido en el corazón de la tradición de la cocina italiana. Pero, ¿se ha preguntado alguna vez por qué se llama ensalada rusa?
Para ser sinceros, no hay una explicación única sobre los orígenes de este plato basado principalmente en verduras y patatas, también porque se prepara de las formas más dispares en los distintos países del mundo. Además, para crear aún más confusión sobre su origen y significado, está el hecho de que se denomina de forma diferente según el país en el que se prepare. En Europa del Este, por ejemplo, se habla de ensalada blanca, mientras que en Alemania y Escandinavia se habla de ensalada italiana. Y, de nuevo, en los Balcanes se etiqueta como ensalada francesa.
Sin embargo, entre las hipótesis sobre los orígenes una de las más populares es aquella en la que se cree que el plato fue concebido en la segunda mitad del siglo XIX por un cocinero de origen francés, Lucien Olivier, en la cocina del restaurante Hermitage, lugar donde se proponían y reelaboraban los platos franceses según la tradición de la cocina rusa.