Salsa de crema de ajo con leche evaporada
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Inicio || Recetas || Salsas | Receta de Salsa Alfredo (¡rápida y fácil!) Saltar a la recetaEsta salsa Alfredo se hace con un poco de mantequilla, ajo picado, nata, queso parmesano y condimentos, ¡no puede ser más sencilla! ¿No te gusta la nata espesa? Tengo una versión reducida para ti a continuación.
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Supongo que técnicamente podría ser, pero sugiero que se coma la salsa justo después de hacerla. La salsa realmente se espesa una vez refrigerada y necesitará más líquido para diluirla de nuevo. Esto diluirá la salsa, lo que significa que no será tan sabrosa. Además, una vez que el queso se funde y se solidifica, nunca vuelve a fundirse igual.
La salsa Alfredo es una salsa blanca y cremosa que está aromatizada con ajo y queso parmesano. El queso parmesano se utiliza tanto para espesar la salsa como para darle sabor. Si se sustituye por otro tipo de queso, la salsa tendrá un sabor muy diferente.
Salsa blanca con leche evaporada
Si es usted un entusiasta de la repostería, probablemente haya abierto una o dos latas de leche condensada azucarada en su momento: es un elemento clave en algunas de nuestras tartas, pasteles y salsas dulces y pegajosas favoritas. Pero poca gente está acostumbrada a cocinar con su prima más suave, más láctea y sin azúcar: La leche evaporada -leche de vaca enlatada, estabilizada y de baja humedad- ofrece la misma textura espesa y rica de la leche condensada sin los azúcares añadidos, lo que la hace ideal para preparaciones más sabrosas (y un puñado de dulces). A continuación te mostramos lo práctica que puede ser.
Ojalá los macarrones con queso fueran tan sencillos como echar un poco de queso en una sartén, calentarlo hasta que se derrita y añadirlo a la pasta cocida. Pero si alguna vez has intentado hacer eso, sabrás que el queso se rompe y que terminas con grumos grasientos y fibrosos que no se adhieren entre sí, y mucho menos a los macarrones (aquí está la ciencia, si tienes curiosidad). Por eso, desde los macarrones de caja azul hasta las preparaciones más elegantes requieren algún tipo de estabilizador que ayude a unir el queso, manteniéndolo suave y cremoso.
Salsa de pasta de tomate con leche evaporada
Pocos ingredientes, sabores sencillos y delicados y una salsa muy suave. Para que podamos apreciar la textura y el sabor de una pasta de calidad cocinada en su punto, hay que decir, y cocinar hasta que la pasta esté. La clave está en echar la pasta en abundante agua con sal cuando esté hirviendo y respetar el tiempo de cocción recomendado por el envase. Pasado el tiempo, la retiramos rápidamente del fuego y la escurrimos, preparándola a nuestro gusto y sin enfriarla con agua fría. Lo que ocurre en esta receta cambia las cosas… El agua no sirve para nada.
Llevamos a ebullición a fuego medio y removiendo de vez en cuando en una olla antiadherente 1 litro de leche, en principio, con sal. Cuando hierva, añadimos la pasta y cocinamos el tiempo recomendado. Si vemos que hace falta leche, la añadimos hirviendo y poco a poco. Debemos tener la pasta cocida en una salsa reducida de leche, no es necesario que nos sobre leche. Antes de servir, mezclamos la pasta con un poco de la leche de cocción y la mantequilla y la cantidad de pimienta al gusto. Rectificamos de sal.
Pollo alfredo con leche evaporada
Estaba (y sigo estando) tan enamorada de este plato de pasta después de experimentar con una salsa de ajo y leche evaporada que tuve que cocinarlo tres días seguidos, lol. ¡Pero el marido y yo no nos enfermamos de ella!
Aunque podría haber llamado a este plato de pasta “cremoso”, no era realmente un tipo de cremosidad excesivamente rica. Más bien, era ligero, fragante, lechoso y suave. Todo gracias al héroe del plato: la leche evaporada. Es mi mejor aliado en este momento y un elemento imprescindible en mi despensa. Ah, sí, ¿y lo mejor de este plato? Es más bajo en grasa y calorías porque no se utiliza nata.
Cuando se cocina con leche evaporada (especialmente las bajas en grasa), es mejor utilizar una lata nueva que se haya guardado en la despensa a temperatura ambiente. Si utilizas restos de leche que se han enfriado en la nevera, te aconsejo que dejes la leche en la encimera de la cocina durante al menos media hora antes, porque si añades la leche evaporada fría directamente a la sartén caliente e intentas calentarla demasiado rápido, la salsa podría cuajar y no quedaría bien.