Pasta con pollo y champiñones (sin nata)
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Cocinar la pasta como se hace el risotto puede parecer algo nuevo y moderno. Pero es lo suficientemente antiguo como para que me lo hayan demostrado en Roma en 1976, e imagino que tan antiguo como la propia pasta. En este método, el líquido se reduce al mínimo: no hay necesidad de un galón por libra de pasta. El líquido se añade gradualmente a la pasta, que lo absorbe por completo y conserva así su almidón. Esto hace que la pasta sea cremosa y rica; también gana el sabor del caldo. Se puede utilizar prácticamente cualquier forma de pasta que se desee, pero el tiempo variará en función del tamaño. Este método puede parecer más trabajoso que hacer la pasta de la forma habitual. Pero como la elaboración de la “salsa” se integra en la cocción de la pasta, se convierte en una comida de un solo plato, tan interesante como el risotto, e incluso un poco más rápida. Aquí tienes una combinación de gemelli con setas y pollo para empezar.
Pasta con pollo a la toscana
Literalmente, ¿hay alguna combinación mejor que crema, pasta, pollo y champiñones? La respuesta es absolutamente no, en caso de que te lo estés preguntando. Me encanta esta receta por muchas razones, aquí está la razón por la que estoy seguro de que te encantará también:
Llevar el pollo a temperatura ambiente asegura que no se agarrote cuando llegue al fuego, sólo necesitas que se cocine por completo ya que seguirá cocinándose mientras descansa, y el descanso asegura que los jugos se mantengan antes de cortar.
La primera es utilizar una pequeña cantidad de vino blanco. Esto cortará la riqueza de la salsa y, una vez reducido, añade un magnífico sabor de fondo a la salsa. También es ideal para ayudar a eliminar el sabor de la sartén. Sólo hay que asegurarse de que sea un vino blanco seco, no dulce.
La segunda es, por supuesto, utilizar parmesano, pero añadirlo una vez que la salsa haya espesado, no para espesar la salsa. Me parece que cuando se añade el parmesano demasiado pronto, se pierde en la salsa y el sabor se pierde ligeramente. Añádelo justo antes de añadir la pasta para obtener los mejores resultados. Además, asegúrate de que esté recién rallado, no el que puedes conseguir en polvo. El polvo puede dejar la salsa con una textura granulada.
Pasta cremosa
Los champiñones tienen una textura increíble porque se doran en la mantequilla antes de cocinarse a fuego lento en la salsa. Se puede saborear el ajo y el dulzor de la cebolla, y todo se mezcla para hacer una increíble salsa de pasta blanca.
Me encanta hacer pasta en cualquier época del año. Como es tan fácil de hacer, siempre parece la comida familiar perfecta para la semana. También me encanta que pueda ser reconfortante y deliciosa en el invierno, o que pueda ser una forma realmente sabrosa de hacer una comida cocinada en el verano que no calienta demasiado la casa mientras el aire acondicionado está funcionando.
En esta receta utilizamos queso crema en lugar de nata espesa para hacer la salsa cremosa de pasta con champiñones. El queso crema es un ingrediente más asequible donde yo vivo, y creo que es más fácil encontrar formas de aprovechar las sobras, así que por eso lo estamos usando en su lugar.
Añade el caldo de pollo y la leche y ponlo a hervir a fuego lento, luego añade los quesos y remueve constantemente hasta que los quesos se hayan derretido. Una vez que la salsa haya espesado, mézclala con la pasta y el pollo cortado en rodajas. Consulte la tarjeta de la receta más abajo para ver las instrucciones completas, incluyendo las cantidades de los ingredientes, los tiempos de cocción y los consejos útiles, etc.
Pasta cremosa con pollo
Corta el pollo en tiras finas y espolvorea con sal y pimienta. Calentar una sartén a fuego medio-alto y añadir la mantequilla y el aceite. Cuando esté caliente, añade el pollo y saltéalo durante unos 5-7 minutos, dándole la vuelta cuando se dore un lado.
Soy consciente de que mi queso no se incorporó del todo. A veces lo hace y a veces no. Si lo mezclo poco a poco, funciona mejor. Si lo meto primero en el microondas con un poco del líquido y luego lo añado, funciona mejor.
NutriciónCalorías: 475kcal | Carbohidratos: 48g | Proteínas: 23g | Grasas: 19g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 75mg | Sodio: 406mg | Potasio: 649mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 487IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 53mg | Hierro: 2mg