Pescado frito al horno
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Mientras que en Tailandia el pescado entero fresco se suele asar al aire libre, en algunas partes de Norteamérica a menudo tenemos que idear métodos de cocción alternativos debido a las condiciones meteorológicas. Esta receta de pescado entero puede hacerse al horno en el interior o en una parrilla al aire libre. Se prepara deliciosamente con una salsa a base de salsa de ostras, salsa de soja, ajo, salsa de pescado, azúcar moreno y chiles; el pescado se marca y se sazona, y luego se envuelve en papel de aluminio.
Se puede utilizar una variedad de pescados de carne blanca, como pargo rojo, salmonete, trucha arco iris, o cualquier cosa que se tenga fresca y buena. Si prefiere un enfoque más auténtico, hornee el pescado en hojas de plátano en lugar de papel de aluminio.
No utilices utensilios de cristal para hornear cuando se trate de asar o cuando una receta pida que se añada líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque diga que es apto para el horno o resistente al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, de vez en cuando.
Receta de pescado al horno con mantequilla de ajo y limón
Hornear los filetes de pescado es la forma más fácil de garantizar un plato principal tierno y escamoso que mantiene su sabor y no se seca. Para esta receta de pescado al horno, lo único que tienes que hacer es preparar una sencilla salsa de limón y mantequilla para el pescado, rociarla y meter los filetes en el horno. En sólo media hora estarás disfrutando de unos filetes de pescado al horno. Esta receta funciona de maravilla con cualquier pescado de sabor suave, lo que significa que puedes cambiarla y tener bacalao al horno, tilapia al horno, bagre al horno, ¡o lo que mejor se vea en la pescadería!
Recetas fáciles de pescado
Las encantadoras barracas de pescado y el aire salado del mar no son una posibilidad entre semana para la mayoría de nosotros, pero por suerte, esta receta sí lo es. Cuenta con una ingeniosa técnica de la creadora de la receta, Molly Kreuger: La salsa tártara cremosa se extiende sobre el pescado para añadir sabor, mantener los filetes húmedos durante la cocción y ayudar a que el pan rallado se adhiera al pescado. (El pescado se hornea hasta que esté casi cocido y luego se asa para tostar el pan rallado. El resultado final es crujiente, cremoso, ácido y húmedo, todo ello sin tener que lidiar con una gran olla de aceite. Se come con más salsa tártara y un chorrito de limón.
Recetas saludables de pescado
Cocinar el pescado durante 10 minutos por cada pulgada de grosor es una vieja regla que funciona perfectamente cuando se asan filetes o bistecs. Es el tiempo justo para que la carne se cocine por completo y quede opaca, pero no tanto como para que se desmenuce. El único problema es cuando los filetes son desiguales. Usa tu criterio, pero peca de que menos es más. Siempre puedes volver a meter en el horno las partes poco hechas, pero no puedes deshacer el exceso de cocción. Sírvelos tal cual, en su forma más pura, o añade tu salsa favorita al lado. Un pesto, un alioli o una vinagreta pueden funcionar bien.