Recetas de leche condensada de 4 ingredientes
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He hecho MUCHO helado con una Thermomix y tengo unas tarrinas de helado Tovolo, en las que caben perfectamente la mayoría de los lotes de helado (recetas). Además, no ocupa mucho espacio en el congelador.
Normalmente trituro los trozos de chocolate en la Thermomix, pero me he cansado de que el ruido de la trituración del chocolate afecte a los tímpanos de los niños (¡y a los míos!), así que corto los trozos de chocolate a mano si los niños están cerca de la cocina.
Esto se ha convertido en una tradición anual para el cumpleaños de mi marido. Para el 30º cumpleaños de mi marido, hace unos años, le pregunté qué tarta quería para su cumpleaños, y pidió una tarta de helado Golden Gaytime (…en broma). Pero lo que mi marido quiere, lo consigue… ¡incluso cuando su cumpleaños es en pleno invierno! Esto se ha convertido en una tradición de cumpleaños y es la tarta “trampa” más fácil y deliciosa que existe. La preparo por lo menos el día anterior y es realmente rápida de emplatar a la hora de servir.
Mi primera tarta se inspiró en esta receta de helado Golden Gaytime de Excuse Me Waiter y la he ido adaptando y cambiando a lo largo de los últimos años. Los dos primeros años fueron antes de las tarrinas de helado Golden Gaytime, así que esta vez he utilizado la tarrina de helado Golden Gaytime para rellenar mi molde de cristal.
Galletas de harina de maíz y leche condensada
Cuando una receta pide leche evaporada, no siempre es necesario utilizar una lata entera. Eso puede hacer que te preguntes qué hacer con la que te sobra. Afortunadamente, la leche evaporada es un producto increíblemente versátil, y hay varias formas de utilizarla.
La leche evaporada se conserva hasta cinco días en el frigorífico. Antes de colocar la leche evaporada sobrante en el frigorífico, pásala a otro recipiente con tapa hermética. Así evitarás que se forme una piel en la leche.
Dependiendo de la cantidad de leche evaporada que necesites para la receta, también puedes encontrar algo más que la requiera. La leche evaporada es necesaria en la tarta de calabaza, el dulce de leche, el tres leches y otras recetas de postres. Más allá de los dulces, también se utiliza en aderezos cremosos para ensaladas, salsas para pasta y sopas. Incluso se puede mezclar con huevos para crear un estupendo líquido para rebozar pescado, carne y verduras.
La leche evaporada es un valioso sustituto de otros productos lácteos, por lo que resulta práctico tener una o dos latas a mano. Por ejemplo, funciona especialmente bien en el puré de patatas, los macarrones con queso y las sopas de crema. Es más barata que la nata espesa y la leche semidesnatada, y tiene un contenido de grasa mucho menor (la nata espesa tiene un 36% de grasa, mientras que la leche evaporada sólo tiene un 6,5%). Eso sí, ten en cuenta que la leche evaporada puede no ser el mejor sustituto si necesitas montar nata.
Leche condensada Cookidoo
Esta es mi versión singapurense del dulce de leche. Es algo que creé para acompañar un postre inspirado en el Kit Kat de Singapur. Y cuando Aun lo probó por primera vez, le dio el visto bueno inequívocamente.
Este caramelo de leche asiático tiene un sabor profundo y subyacente a su dulzura, y se puede utilizar tanto en aplicaciones dulces como saladas. He mezclado avellanas activadas en él y he deshidratado la mezcla para hacer avellanas confitadas. También es un práctico ingrediente secreto en aderezos para ensaladas y marinadas (sobre todo porque es bastante líquido y no tiene exactamente una consistencia untable). Imagínelo combinado con una potente salsa de pescado, cilantro picado, ajo, zumo de calamansi recién exprimido y una pizca de chile padi, por ejemplo.
Se puede rociar sobre un helado de kaya, como hicimos en la oficina, o sobre palomitas de maíz ligeramente saladas (yo mismo añadiría un poco de furikake casero). Hay un montón de recetas en Just Bento). Tómalo con tortitas de suero de leche, yogur y granola, gofres (mejor aún, gofres con helado de kaya) o pastel de plátano con crema Chantilly de leche condensada dulce y salada de Pichet Ong. También está muy bien sobre unas simples palomitas de maíz, como hizo uno de mis compañeros de comida, Jia En, a continuación. (La foto de arriba, tomada por Aun, era del caramelo de mi postre KitKat de inspiración local, pero hablaremos de ello en un futuro post).
Leche condensada con masa de galletas
A menudo lo que cocino y horneo viene dictado por lo que hay en mi despensa, nevera y frutero. Creo que tener una Thermomix me ayuda a aprovechar al máximo lo que tengo a mano y reduce el desperdicio de alimentos. Si tienes un racimo de plátanos que parecen demasiado maduros, es muy fácil preparar una barra de pan de plátano, o magdalenas, o picarlos y congelarlos en una bolsa ziplock para hacer batidos.
Esta mañana estaba mirando un enorme bote de yogur de vainilla que hice hace unos días. He probado una receta diferente y, aunque es agradable, no era tan buena como mi receta habitual y parecía hacer el doble de cantidad. Lo primero que me vino a la mente utilizando el yogur a granel fueron las volutas. ¿Habéis visto esta fantástica receta de masa usando sólo yogur y harina auto-levantada? Sí, me has oído bien….Sólo 400g de yogur espeso estilo griego y 420g de harina auto-levantadora. Mézclelos para obtener una masa manejable. No es necesario probar la masa. No podría ser más fácil. Si tienes una Thermomix, aún es más fácil. Mezcle a velocidad 5 aproximadamente hasta que la masa esté unida. Añade un poco más de harina si es necesario para que no sea demasiado pegajosa. Tarda unos 15 segundos.