Cómo cocinar calamares | Receta fácil
Contenidos
Los calamares a la romana se comen en toda España, incluso en forma de bocadillo. En el País Vasco a veces esta tapa se hace con sepia y se llama “rabas” y curiosamente el nombre significa calamares a la romana?
Lavar bien los calamares y luego cortar el cuerpo en anillos de aproximadamente 1,5-2 cm de ancho. Corta las alas en tiras y corta los tentáculos de la cabeza y desecha las cabezas. Poner los calamares en un bol con 4 gajos de limón -no exprimir el zumo de los gajos- y dejarlos marinar en la nevera durante 1 ó 2 horas.
Cuando esté listo para cocinar, vierta el aceite de girasol en su freidora o en una cacerola profunda a fuego medio hasta que esté humeante. Es muy importante que el aceite esté muy, muy caliente. A continuación, pase los calamares por el bol de harina sazonada, asegurándose de que están bien cubiertos.
Una vez que el aceite esté caliente, ponga un puñado grande de calamares en un colador, una espumadera o una cesta de freír, bájelo al aceite caliente y fríalo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté dorado. Sacar los calamares del aceite con una espumadera y escurrirlos en papel de cocina. Fría el resto de los calamares de la misma manera pero asegúrese de que el aceite esté todavía muy caliente.
CALAMARIS CON COBERTURA DE SALSA DULCE Y PICANTE
Los calamares fritos son un aperitivo o tapa muy popular en España. Es posible que conozca este plato por el nombre de Calamares a la Romana. Los calamares frescos o congelados se pueden comprar en la mayoría de los supermercados, en la sección de congelados, una docena por caja. Si su mercado no lo tiene, pregunte en el mostrador de pescado o al carnicero para que se lo encarguen. Ingredientes2 libras de calamares limpios 1/4 + lb de harina24 – 32 oz de aceite de oliva para freírSal al gustoPreparaciónDondequiera y comoquiera que se compren los calamares, hay que limpiarlos antes de cocinarlos. Las espinas, las bolsas de tinta y las cabezas deben desecharse. Si limpias los calamares tú mismo, no tires los tentáculos porque también son buenos para comer. Los cuerpos de los calamares limpios y congelados también pueden servir para hacer anillos de calamar grandes.Una vez limpios los calamares, sécalos bien.Corta los cuerpos de los calamares en anillos.
Coloca un par de puñados de harina y un poco de sal en una bolsa de plástico grande. Coloca unos cuantos trozos en la bolsa y agítalos para cubrirlos de harina. Saque las anillas de una en una con las manos y colóquelas con cuidado en el aceite caliente. Siga cubriendo las piezas con harina y añádalas a la sartén.
Receta de calamares fritos filipinos
Venga, venga, hoy vengo con unos estupendos calamares a la romana. Cualquier bar español que se precie tiene deliciosas raciones de este cefalópodo tan conocido por todos, ¡quién no ha oído decir Marcha de calamares!
Son muy utilizados en nuestra gastronomía, ya sea como protagonista del plato, preparándolos fritos, en salsa, con arroz, rellenos, en su tinta, a la plancha… o simplemente haciendo un bocadillo como esos tan típicos que venden en el centro de Madrid. La verdad es que están fenomenal cocinándolos de cualquier manera.
Si sigues todos los pasos de esta sencilla receta, verás qué bien te van a salir. Además, te voy a enseñar algunos trucos para que el rebozado quede de película.Calamares a la romana: video recetasIngredientes:
Calamares a la romana: paso a pasoLava las anillas bajo el grifo de agua fría. Ahora sécalas bien y añade sal, estos son los trucos para que la masa no se separe de los calamares y salgan crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Añade la harina dos veces y sigue mezclando hasta conseguir una masa homogénea, cremosa y sin grumos. En la foto de abajo o en el vídeo (ahí lo verás mejor) puedes ver la textura que tiene que conseguir para que te hagas una idea.
CALAMARES a La Romana | Bart van Olphen
Para preparar calamares a la romana en casa, lo mejor es comprar calamares frescos ya limpios y cortados en anillas. De lo contrario, tendrá que comprar el calamar entero y cortarlo en anillas usted mismo.
Si utilizas calamares enteros, empieza por limpiarlos. Sujeta el cuerpo con una mano y la cabeza con la otra y sepáralos con cuidado. Tira las vísceras. Saca la espina que recorre el cuerpo y lava bien el calamar.
Corta el cuerpo en anillos de 1 a 1,5 cm de ancho. Cortar las alas en tiras y los tentáculos de la cabeza y desechar las cabezas. Poner los calamares en un bol con 4 gajos de limón -no exprimir el zumo de los gajos- y dejarlos marinar en la nevera durante 1 o 2 horas.
En un recipiente hondo, mezcle la harina, la sal y la pimienta. No caigas en la tentación de omitir la sal, ya que es lo que realza el sabor de los calamares. Puedes añadir una cucharadita de pimentón si quieres un sabor ahumado, pero no creo que sea necesario. Deja esta mezcla a un lado.