Receta de niños envueltos de repollo

Envolturas de col vegetarianas

Las tiernas hojas de col se rellenan con sabrosas carnes italianas, queso y se cubren con mi receta favorita para todo, la salsa de espaguetis CrockPot.    Estos rollos de col seguramente impresionarán a cualquiera que los sirva, incluso a sus hijos.    Llamamos a los rollos de col “paquetes sorpresa de albóndigas” porque a todo el mundo le encantan las albóndigas.

Mi abuela siempre hizo rollos de col en nuestra familia, y siempre ha sido conocida por sus rollos de col, así que tomé muchos de sus consejos cuando hice estos.    Si estás siguiendo mi menú de octubre de 2015, esta receta es un poco diferente de los ingredientes que incluí en la lista de comestibles, pero si realmente te apegas y sigues mi plan de menú, tendrás todo lo que necesitas en la despensa o en la nevera.

Normalmente cuando se hacen rollos de col se mezcla la carne cruda, como una albóndiga y se rellena la col con la carne cruda, y luego se hornea.    Pero para acelerar este proceso, he precocinado la carne en una sartén con algunas verduras para que estos rollos de col rellenos italianos se cocinen en sólo 30-40 minutos (dependiendo de lo grandes que sean, por supuesto).

Col rellena

Los rollos de col forman parte del grupo de alimentos reconfortantes. Son uno de esos alimentos que suelen elaborarse con la receta de la abuela del viejo continente y suelen traer consigo recuerdos de las cenas familiares. Dado que la parte de construcción de la receta de los rollos de col es una tarea repetitiva, suelen hacerse en grupo. No es raro que los rollos de col sean enrollados por los niños, mamá, papá y cualquier otra persona a la que se pueda convencer de echar una mano. No es una tarea difícil, sólo tediosa y más divertida si se comparte.

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El hecho de que la preparación sea más divertida cuando se hace entre todos sólo sirve para afianzar más profundamente las recetas de rollos de col en la mente como una comida reconfortante. Cuando sacas la vieja receta y enseñas a tus hijos cómo se hacía cuando tú eras un niño, estás enseñando una tradición y perpetuando la parte de comodidad de la comida. Dentro de unos años, cuando tus hijos enseñen a los suyos a hacer rollos de col, les estarán transmitiendo no sólo una receta, sino el calor del amor familiar que refuerza la conexión con el pasado, algo muy valioso en estos tiempos de familias distantes.

Gołąbki oppskrift

Las hojas de col se rellenan con el relleno que luego se hornea, se cuece a fuego lento o se cuece al vapor en una olla tapada y generalmente se come caliente, a menudo acompañado de una salsa. La salsa varía mucho según la cocina. En Suecia, y a veces en Finlandia, la col rellena se sirve con mermelada de arándanos rojos, que es dulce y ácida a la vez. En Europa del Este, son típicas las salsas a base de tomate o de crema agria. En el Líbano, la col se rellena con arroz y carne picada y se enrolla sólo hasta alcanzar el tamaño de un puro. Se suele servir con una guarnición de yogur y una especie de vinagreta de limón y aceite de oliva aderezada con ajo y menta seca.

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Nancy Krcek Allen, autora de un libro de cocina, afirma que los orígenes no están claros y que es posible que varios grupos de personas lo inventaran al mismo tiempo. Una versión llamada holishkes es la que comen tradicionalmente los judíos en Simchat Torá; según Gil Marks, la col rellena entró en la cocina judía hace unos 2.000 años. Las recetas varían según la región; los rumanos y los polacos del norte prefieren una salsa salada, mientras que en Galicia y Ucrania se prefiere la agridulce, por ejemplo. La col rellena es muy popular entre los rumanos. La col rellena es un plato de la cocina romaní, también conocida como comida gitana.

Recetas para envolver la col

Las albóndigas pueden ser una comida completa: llenan y son sabrosas. Pero en lugar del habitual envoltorio de albóndigas hecho de harina, un envoltorio más sano e interesante sería la col de Napa. Rellena de carnes y verduras, y sazonada a la perfección, puede ser un tentempié saciante o incluso una comida ligera por la noche. También es rica en micronutrientes y fibra. Aquí está mi receta de rollos de col napa con muchas verduras, un favorito chino.

Ya te habrás dado cuenta de que mi cocina casera se hace de oído. Escucho lo que mis hijos quieren mientras trato de incorporar ingredientes más nutritivos (es decir, verduras y otras alternativas naturales) sin sacrificar el sabor y la calidad.

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En nuestro mundo moderno, en el que la madre y el padre trabajan para obtener dos fuentes de ingresos, no podemos preparar diferentes platos por comida. Atrás quedaron los días en que había aperitivos, sopa, ensalada y el plato principal junto con el arroz. Ya no es eficiente.

En la actualidad, estoy enseñando a mis hijos a tomar un solo plato por comida, ajustando el plato al gusto de cada uno. Esto es más cómodo para mí y también es bueno para el presupuesto familiar. Para completar el plato o vianda, tiene que tener proteínas, que provienen del pollo, el cerdo, la ternera o el marisco. Luego incorporo cualquier tipo de verdura, a veces varios tipos a la vez. Para espesar, rallo patatas en lugar de harina. Incorporo cosas así para que cada plato sea rico en nutrientes.

Por Marc Cruels

Soy Marc Cruels cocinero amateur y principal escritor de este gran blog de recetas donde comparto todo lo que se del mundo de la cocina, a vece rectas fáciles y otras recetas más elaboradas, pero siempre ricas ricas.

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