Cocinando con claudia Regalado
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Para el número de abril de 2014 de la revista Met Golfer, Randy Camacho, de 26 años, posó con una impecable ropa blanca de cocinero y una alta toca en su cabeza afeitada. El sous chef del Westchester Country Club estaba colocando microgreens en una ensalada con pinzas.
Hoy en día, Camacho, de 33 años, se mete el pelo oscuro y rizado en un gorro de punto y se pone un delantal de colores. Canaliza sus raíces dominicanas y sus habilidades culinarias en las cenas para llevar de Sup con Gusto que él y su esposa, Gina Cocchiaro, han cocinado casi semanalmente desde el 30 de septiembre en un espacio de cocina alquilado en Richmond Community Kitchen.
Camacho también es mucho más feliz, dijo durante una reciente entrevista en la espaciosa y soleada cocina del apartamento de la granja de Richmond que la pareja ha alquilado desde junio. Se mudaron a Vermont desde Filadelfia en enero, después de que Cocchiaro consiguiera un trabajo como enfermera en el Centro Médico de la Universidad de Vermont.
En 2014, Camacho fue uno de los sous chefs más jóvenes en trabajar en el club de campo de Rye, Nueva York, dijo. A pesar de ese logro, “lo odiaba”, dijo. Las desigualdades de poder y la intensa dinámica de la cocina le desgastaron. “Tuve que luchar por el respeto”, dijo Camacho. “Un día, finalmente cogí mi maletín [de cuchillos] y me fui.
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restricciones dietéticas como sin gluten, vegetariano y sin lácteos”. Para ver las recetas, visite https://www.ctinsider.com/living/nhregister/article/Stephen-Fries-New-Haven-s-Camacho-Garage-puts-15675372.php?cmpid=gsa-nhregister-result&_ga=2.135112625.1842255177.1604181568-1128023684.1499900500Chef Arturo Franco-Camacho presenta Queso
Stephen Fries, es profesor y coordinador de los Programas de Gestión de Hostelería en el Gateway Community College, en New Haven, CT. Ha sido columnista de viajes gastronómicos durante los últimos 14 años y es cofundador y presentador de “Worth Tasting”, un recorrido culinario a pie por el centro de New Haven, CT. Stephen@stephenfries.com Para más información, visite stephenfries.com.
Desayuno con vistas en el restaurante de la azotea del Vista Palazzo. Echa un vistazo a mi última columnahttps://www.timesherald.com/2022/04/22/sights-scenes-and-tastes-of-como-italy/I He querido visitar Italia desde que tengo uso de razón; probablemente la mayor parte de mi vida adulta. Y en septiembre de 2019, mis sueños finalmente se hicieron realidad cuando aterricé en Milán para ser llevada a la región verdaderamente encantada y mágica del lago de Como y sus alrededores, y a la histórica ciudad de Como.Mi deseo de visitar Italia probablemente se remonta a mi infancia en Brooklyn, Nueva York, donde los tentadores sabores y aromas de los platos italianos llenaban de exquisitez los restaurantes, salumerías, panaderías y un sinfín de emporios de comida italiana. Con una población tan numerosa de italianos y judíos viviendo uno al lado del otro en el barrio, uno no podía escapar a lo mejor de lo mejor de las ofertas culinarias de ambos grupos.Nunca olvidaré mi primera vista del majestuoso Lago de Como y sus afiladas y angulosas cimas de las montañas que lo rodean y que literalmente se sumergen en las profundas aguas de este lago de renombre mundial. Tanta historia. Tanto legado de aristocracias. Desde los famosos veranos en el lago hasta los palacios, pasando por el resurgimiento actual como oasis para los famosos de hoy en día (piense en George Clooney), el lago de Como y sus estimados alrededores siguen siendo el epicentro del disfrute, el turismo y un patio de recreo donde tantos sueñan con encontrarse a sí mismos.
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La Feria de los Sabores es un evento enogastronómico manchego en el que se pueden descubrir y degustar los excelentes productos que se producen en la zona: Wines from La Mancha, cheeses, honey, sausages and sweets are just some of the different products that can be tasted in an incomparable atmosphere, while you enjoy a wide programme of cultural and leisure activities that will be part of this event.
At the Flavours Fair you can enjoy workshops for people of all ages, attend tastings, learn about gastronomy from expert chefs by tasting their culinary recipes… The Flavours Fair is a unique experience to savour the Land of Don Quixote and to do wine tourism in Alcázar de San Juan.
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Hay frío en el aire, pero esta receta de guiso de chile verde Hatch mantiene el calor. “Este es un plato de despedida del invierno, una forma de decir adiós y ver lo que trae la primavera”, dice Arturo Franco-Camacho, chef ejecutivo de Geronimo Tequila Bar & Southwest Grill en Fairfield y New Haven.
Es una comida versátil de un solo plato con ingredientes de México, el país natal de Franco-Camacho, que se puede personalizar. Sugiere cambiar la carne de vaca por pollo, pavo, venado o búfalo. “Es tan simple como juntar los ingredientes en el momento adecuado y proporciona una comida que se puede disfrutar durante dos o tres días y siempre sabe mejor al día siguiente”, dice, señalando que los pimientos Hatch picantes le dan un sabor único. “Añade todo el picante que puedas soportar: seguirás disfrutando de un plato terroso y lleno de sabores. Por último, ¡disfrútelo con una gran cerveza local!”
Tras una carrera de odontología en México, Franco-Camacho cocinó en el restaurante de su madre y luego se dedicó a ello a tiempo completo al llegar a Estados Unidos y graduarse en la escuela de cocina. “Me salió muy natural. Estaba destinado a hacer esto”, dice Franco-Camacho, también chef ejecutivo de Shell & Bones Oyster Bar and Grill en New Haven.