Tarta de merengue de limón con corteza de galletas graham
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Le encantaba hornear y una de sus cosas favoritas era la tarta de limón y merengue. Todavía recuerdo la magia de esa cobertura de merengue batido que entraba en el horno como suaves almohadas nubladas y salía firme y dorada.
Ahora bien, por mucho que me gustara la tarta de merengue de limón de mi abuela, no dejó constancia de la receta que he encontrado. ¿Pero ésta? Es aún mejor. Creo que es la mejor receta de tarta de limón y merengue que existe.
El relleno de la tarta de limón es la base de la tarta de merengue de limón. Se prepara con yemas de huevo, azúcar, zumo de limón y ralladura, y se refuerza con maicena para que el relleno mantenga su forma al cortar la tarta.
Según Shirley Corriher (autora de Cookwise, un libro estupendo), el problema surge cuando la yema de huevo se une a la maicena. Las yemas de huevo contienen una enzima que puede diluir el almidón, lo que hace que el relleno quede muy líquido. Con suficiente calor, la enzima se desactiva, por lo que la solución es llevar el relleno a ebullición durante un tiempo suficiente para neutralizar esa enzima.
Tarta de limón y merengue nyt cooking
Esta tarta de limón fácil es una tarta de limón ligera, cremosa, dulce y ácida con una gruesa corteza de galleta graham. El famoso Magnolia Lemon Pie de Joanna Gaines es un postre fácil que se prepara en 10 minutos.
Este año volveremos a estar en un avión, así que he venido antes para compartir esta tarta con vosotros. Mientras lo hacía, me di cuenta de que es muy similar al Key Lime Pie de mi libro de cocina, excepto, obviamente, que se hace con limones en lugar de limas.
Su receta original requiere 3 tazas de leche condensada azucarada, lo que equivale a 2 1/4 latas. Yo me quedé con sólo 2 latas. Definitivamente no hay diferencia, así que a menos que quieras abrir una lata entera para usar sólo un poquito, hazlo a mi manera.
¡100 de mis recetas favoritas! Este es el libro de cocina para toda la familia que busca planificar comidas rápidas y fáciles y quiere una manera de reunir a la gente, deleitándose con una comida que sólo puede describirse como deliciosa.
Tarta de limón y merengue norsk
Esta tarta de limón y merengue con corteza de romero fresco es el postre perfecto para la primavera. No hay nada más reconfortante y alegre que una tarta casera. Desde la corteza de la tarta ultra hojaldrada, hasta el relleno de limón ácido y la cobertura de merengue suizo sedoso y dulce, esta tarta es imprescindible. Si nunca has hecho la masa de la tarta desde cero, no te preocupes – hay fotos paso a paso que te muestran mi método infalible que crea la mejor corteza de tarta crujiente y escamosa cada vez. Añadí romero fresco porque complementa muy bien el relleno de la tarta de limón, mientras que la dulzura del merengue equilibra la acidez del relleno. Prepare esta soleada tarta de primavera con su familia o para una divertida reunión para ponerse al día con los amigos.
Receta de tarta de limón
La base de toda gran tarta es una gran corteza y siempre sugiero utilizar una masa de tarta de mantequilla para las tartas dulces. Reconozcámoslo, la mantequilla y el azúcar van muy bien juntos, ¿verdad? Hacer una masa de tarta desde cero es realmente fácil. Nuestra receta de masa para tartas rinde dos discos de masa. Necesitarás un disco para esta receta. El otro, simplemente puedes congelarlo hasta que estés listo para hacer tu próxima tarta.
A diferencia de una tarta de fruta fresca, la corteza de esta receta se cocina antes de añadir el relleno de crema de limón. Yo preparo la corteza según las instrucciones y nunca dejo de enfriarla durante 30 minutos justo antes de meterla en el horno. Necesitarás papel de pergamino y pesas para evitar que la corteza se infle. He añadido enlaces para comprar pesos para tartas más abajo. También puedes utilizar judías o arroz para lastrar la masa si lo prefieres.
Si algo hace que esta tarta fracase, será que no se cocine bien la crema pastelera de limón. El momento crucial ocurre después de añadir las yemas de huevo, el zumo de limón y la ralladura de limón al relleno de la tarta espesado. Una vez que lo devuelvas al fuego, asegúrate de cocinarlo, removiendo constantemente durante los tres minutos completos.